夏季如何提高老人食欲

●雅晶

人到老年，舌头上的味蕾便逐渐萎缩，唾液分泌减少，味觉功能随之降低。加上各种内脏器官机能下降，消化吸收能力减弱，尤其是在夏季“湿热”环境中，容易出现口苦苔腻、食欲不振、胸腹胀闷、消化不良等“苦夏”症状。因此，炎热天气想办法提高老人食欲，较之其它季节更为重要。

营养搭配要合理老年人夏季饮食总体应清淡。荤食的选择应以鸽肉、鸭肉、白斩鸡、瘦猪肉、鲜鱼虾等富含优质蛋白的食物为主，性平而不腻，易于消化。由于天热出汗较多，钾离子随汗液流失也多，容易出现低血钾，导致疲乏无力、头晕头痛、食欲不佳等症状。因此，补充钾离子非常重要，芹菜、毛豆、大葱等蔬菜以及桃子、李子、杏子、草莓、荔枝等水果中的钾含量非常丰富，可多食；茶叶中含钾量也较高，热天多饮茶，既补钾又消暑。夏季蔬菜品种丰富，多吃可以补充多种维生素和矿物质，能很好的降血压、降血糖、降血脂。水果可以提供充足的水分和丰富的维生素C、膳食纤维。烹饪菜肴应做到少油少盐。

适量主食，品种多样，粗细搭配，干稀交替。比如，早餐吃豆浆、玉米，中午吃米饭，晚饭喝点粥；豆腐、素鸡、千张、干子等豆制品应多吃，富含优质蛋白和大豆磷脂，可保护老年人的心脑血管；绿豆粥，绿豆汤也是不错的选择，既补营养又补水。适当吃一点冷饮或饮料可祛暑降温，但不可食之过多，以免伤肠胃，也没有什么营养。

食材要新鲜准备食物时一定要注意安全与卫生，避免烹饪腐败变质的食物，既影响食欲，还伤肠胃。

食物软硬适中老年人一般牙口都不太好，太硬的食物咬不动，容易硌着；太稀的食物又容易呛着。所以，食物的质地一定要软硬适中，比如可以把米饭煮得稍软一些，把较硬的蔬菜烧熟后剁碎了掺进主食中，把水果捣成泥再吃。

趁热吃更香食物的香味能刺激食欲，而控制好温度是锁住其香味的重要一环。烹饪好的食物尽量趁热吃，用热菜板维持菜肴的温度，或者等上桌时再浇上热汤汁，都是很好的办法。也可以在食物中加入一些天然香味剂，刺激了味觉，又不会伤胃。

良好的就餐环境营造良好的进餐环境，漂亮多彩的菜色，精心布置的餐桌，优雅舒缓的背景音乐，这些都能刺激感官，提高食欲。老年人进食时应做到细嚼慢咽，增加食物与味蕾的接触时间，有利于兴奋味蕾，辨出滋味；对于情绪比较低落或有其它心理障碍的老人，应尽量安排多一点的家庭成员一起用餐，一家人有老有少，有说有笑，热热闹闹的氛围有利于改善老年人心情，增进食欲。

良好的生活习惯老年人每天三餐应定时，每餐应加以节制，不宜吃得过饱，要保证在下次就餐前有饥饿感。也可少量多餐，绝不可暴饮暴食；荤素结合，不偏食，不嗜酒；注意补充水分，以饮温开水或淡茶水为宜。

老年人宜劳逸结合，避免劳倦。家务劳动应量力而行，棋牌等游乐应适可而止，不可迷恋；应坚持锻炼，不要整日闲在家里，慢跑、游泳、广场舞、太极拳等都是非常适合且有益的运动。持之以恒可增食欲、利消化，还有改善心肺、稳定血压、降血脂等好处。维持好心理平衡，保持乐观情绪。

勿乱用药氯霉素、红霉素等抗生素，阿司匹林、布洛芬等解热镇痛药，以及牛黄解毒片、黄连素等中成药都对胃部有刺激作用，能促使食欲减低。所以，老年人有明显的食欲不振或其他疾病，还是应该去医院，听医嘱，别自作聪明随意服药。