亚丁牦牛的产奶性能研究

2020-06-04毛进彬毛旭东王俊杰杨鹏波何宗伟杨甲呷

中国牛业科学 2020年2期

毛进彬, 毛旭东，王俊杰，杨鹏波，何宗伟，杨甲呷

(1.甘孜藏族自治州畜牧站，四川康定 626000；2.甘孜藏族自治州畜牧业科学研究所，四川康定 626000；3.甘孜藏族自治州稻城县畜牧站，四川稻城 627750)

前言

亚丁牦牛是甘孜州畜牧站拟申报的新型优良遗传资源，因其生活区域受赤土河、东义河和亚丁山脉切割，山高谷深，落差达3 000 m以上，形成天然屏障，并与其他牦牛自然隔离，经过长期封闭，自繁自养，形成适应性强、生产性能优良的牦牛地方类群,该牦牛主要分布于亚丁地区，故命名为亚丁牦牛。亚丁牦牛的中心产区位于平均海拔4 000 m以上的四川省甘孜藏族自治州稻城县各卡乡、吉呷乡、俄牙同乡和香格里拉镇。该产区属于大陆性季风高原气候，气候恶劣，昼夜温差大，历年平均气温为4.8 ℃，年平均降水量654.3 mm，相对湿度56.25%。昌台牦牛[1]是2016年申报的新型牦牛品种，其中心产区位于四川省甘孜州白玉县境内海拔3 800 m以上的纳塔乡、阿察乡、安孜乡、辽西乡、麻邛乡，昌台种畜场。主产区分布在石渠、色达、德格、甘孜、新龙、理塘、雅江等县，该产区属大陆性高原寒带季风气候，四季不分明，年平均气温7.7 ℃。亚丁牦牛与昌台牦牛是甘孜藏族自治州地区2个重要的牦牛资源品种。为了了解亚丁牦牛的特点，本研究对亚丁牦牛和昌台牦牛的母牛产奶量和奶成分进行测定和分析，比较了亚丁牦牛和昌台牦牛产奶性能，为今后对牦牛品种的选种选育提供基本参考。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验动物在亚丁牦牛和昌台牦牛主产区(四川省甘孜藏族自治州稻城县和白玉县)分别选择亚丁牦牛和昌台牦牛的经产母牛(2～3胎次)各8头进行测定。

1.1.2 试验器材乳成分分析仪(型号：La30Sec)、小杆秤、塑料桶。

1.2 方法

1.2.1 产奶量测定测定日期选择在2016年的6—10月，每隔10 d实测挤奶1次，即每个月测定3次(1日，11日，21日)，每天的挤奶量乘以实际间隔天数10(挤奶间隔天数)即是这10 d的挤奶量，再将3次挤奶量累加起来即为单月产奶总量。

1.2.2 奶成分测定经过测定产奶量后的乳品，利用乳成分分析仪测定各个样本的奶成分理化指标。

1.3 数据分析

利用SPSS 19.0统计软件进行数据处理，结果表示为平均数±标准差，P<0.05为差异显著，P<0.01为差异极显著。

2 结果与分析

2.1 单月产奶量

亚丁牦牛和昌台牦牛的单月产奶量结果见表1和图1。从表1和图1可得，亚丁牦牛和昌台牦牛月产奶量随时间推移先增加后减少，其中，亚丁牦牛在7月产奶量较6月产奶量增加了1倍多，10月的产奶量较9月产奶量有所下降，而昌台牦牛在9月的产奶量已经较8月有所下降。亚丁牦牛在7，8，9，10月的产奶量极显著高于同期的昌台牦牛(P<0.01)，亚丁牦牛和昌台牦牛在6月的产奶总量相当，而且差异不显著(P>0.05)。

表1 亚丁牦牛和昌台牦牛单月产奶量 kg

注：在相同时间内，2个牦牛品种的单月产奶量进行比较，无*符号表示差异不显著(P>0.05)，*表示差异显著(P<0.05)，**表示差异极显著(P<0.01)。下同。

注:在相同时间内,2个牦牛品种的单月产奶量进行比较,无*符号代表P>0.05,差异不显著,*代表P<0.05，差异显著,**代表P<0.01,差异极显著。图1 亚丁牦牛和昌台牦牛单月产奶量

2.2 奶成分测定

亚丁牦牛和昌台牦牛奶成分结果见表2，其中牛奶中脂肪含量的测定结果见图2，牛奶中非脂乳固体含量的测定结果见图3，牛奶中乳糖含量的测定结果见图4，牛奶中蛋白质含量的测定结果见图5，牛奶中pH值的测定结果见图6。

从表2和图2的结果中可以看到，亚丁牦牛的乳脂含量随着产奶时间先增加再减少到增加的过程，而昌台牦牛的乳脂含量随着产奶时间一直在增加，昌台牦牛在测定的月份中牛奶中乳脂含量都较同期亚丁牦牛高，但是两者之间没有显著差异(P>0.05)。

表2 亚丁牦牛和昌台牦牛奶成分 %

从表2和图3的结果中可以得出，亚丁牦牛和昌台牦牛在不同的测定时间中的非脂类固体乳的含量没有变化，而且2个品种之间无显著性差异(P>0.05)。

由表2和图4可知，亚丁牦牛和昌台牦牛的乳糖含量在不同的测定时间中，乳糖含量维持在一个恒定范围内，并且2个品种的乳糖含量无显著性差异(P>0.05)。

在表2和图5的牛奶中蛋白质含量测定结果中，亚丁牦牛和昌台牦牛的蛋白质含量在测定时间中，含量无明显变化幅度；每月牛奶中蛋白质含量测定中，亚丁牦牛都高于昌台牦牛，只是差异不显著(P>0.05)。

在表2和图6的pH值测定结果中，亚丁牦牛和昌台牦牛在整个测定时间中，无明显变化幅度；但单月的pH值比较中，亚丁牦牛在8月的pH值含量显著高于昌台牦牛(P<0.05)；在10月的pH值含量极显著高于昌台牦牛(P<0.01)。

图2 亚丁牦牛和昌台牦牛牛奶中乳脂含量

图3 亚丁牦牛和昌台牦牛牛奶中非脂固体乳含量

图4 亚丁牦牛和昌台牦牛牛奶中乳糖的含量

图5 亚丁牦牛和昌台牦牛牛奶中蛋白质的含量

图6 亚丁牦牛和昌台牦牛牛奶中的pH值

3 讨论

研究表明，产奶量的差异受到遗传、生理和环境三方面因素影响[2-3]。首先,遗传作为影响奶牛产奶量差异的内在因素主要体现在奶牛的品种和个体间差异[4]。本研究中将昌台牦牛为对照，发现亚丁牦牛在7—10月产奶总量极显著高于同期的昌台牦牛(P<0.01)，表明亚丁牦牛的产奶性能优于昌台牦牛。同时，亚丁牦牛在月(7—9月)产奶量上高于同期的果洛家牦牛[5]、14肋骨和15肋骨数的金川牦牛[6]、西藏嘉黎、帕里和斯布牦牛[7]、家牦牛、半血野牦牛[8]和大通牦牛[9]。表明亚丁牦牛母牛具有产奶量高的特点。除了品种影响以外，牦牛主产区中牧草生长环境也与产奶量息息相关，亚丁牦牛与其他地区牦牛一样，是属于放牧散养状态。亚丁牦牛7月的产奶量较6月猛增，到了10月产奶量开始下降。原因就是牧草在6—9月达到成熟期，10月开始牧草开始枯竭。因此也有了产奶量随着牧草生长期的变化而变化的特点，牧草生长期间产奶量随之增加，再加上亚丁牦牛主产区在旅游县城——稻城县，夏、秋季植被生长更加繁茂。到了牧草成熟期时，产奶量不再增加，到了秋季牧草渐枯黄时，产奶量才开始下降，这也造就了亚丁牦牛产奶量高的优势。

在奶成分分析结果中，亚丁牦牛的乳脂含量随产奶时间延长逐渐较低，昌台牦牛的乳脂含量则恰恰相反；亚丁牦牛和昌台牦牛的乳脂含量高于其他牦牛品种的乳脂率，如西藏嘉黎、帕里和斯布牦牛[7]、果洛家牦牛[5]、14肋骨和15肋骨数的金川牦牛[6]和大通牦牛[9]。乳脂含量与当地牧草地营养成分有关，牧草中蛋白质含量低、而粗纤维升高时，给产奶母牛提供更多的乙酸、丁酸等合成乳脂原料，使得乳脂含量升高[7]。而亚丁牦牛和昌台牦牛的非脂固体乳、乳糖、蛋白质含量在产奶时间延长中基本恒定，而且在亚丁牦牛和昌台牦牛之间无明显的品种差异。在与不同肋骨数的金川牦牛乳成分结果比较时，也发现亚丁牦牛的非脂固体乳、乳糖、蛋白质含量与14肋骨和15肋骨数的金川牦牛[6]没有区别。研究报道了白牦牛[10]初乳中蛋白质、乳糖和灰分含量随着泌乳期的延长而下降，亚丁牦牛则不符合这一结论。

牛奶中pH值同样也受到品种和饲养环境的影响，不同品种的母牛牛乳中pH值存在差异。本研究发现在8月和10月的泌乳期中，亚丁牦牛牛奶的pH值显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)高于昌台牦牛，表明亚丁牦牛牛奶弱碱性强于昌台牦牛。有研究表明，牛乳中pH值与患奶牛隐形乳房炎的几率存在相关性，随着牛乳中pH值增加奶牛患乳房炎的几率明显上升，而且利用pH值的变化可快速测定奶牛患隐形乳房炎的情况[11]。因此，亚丁牦牛患乳房炎的几率要高于昌台牦牛，下一步进行亚丁牦牛的防范患乳房炎的工作。