新干县蔬菜种植成本收益分析及产业展望

卢 慧，刘振生，周劲松，李 庆*

(1.江西省农业科学院 农业经济与信息研究所，江西 南昌 330200；2.江西省新干县三湖镇农业综合服务站，江西 新干 331303；3.江西省农业科学院 蔬菜花卉研究所，江西 南昌 330200)

蔬菜是城乡居民生活必不可少的重要农产品，是我国人均消费量最大的食品，目前蔬菜已经成为我国种植业中仅次于粮食的第二大农作物，也是对全国农村居民人均可支配收入增长贡献最大的种植业[1]。县域蔬菜种植是蔬菜周年供应和蔬菜产业持续稳定发展的重要保障，我国在2011年颁布的《全国蔬菜产业发展规划》(2011～2020年)中划定了580个蔬菜重点生产县区。近年来，县域出现了许多蔬菜种植效益较好的模式，成为当地农民增收致富的主要途径之一，但是仍然存在短时局部蔬菜产品滞销、单位收益下滑等问题。本研究以新干县为例，围绕种植户蔬菜种植成本与收益分析，剖析了影响蔬菜种植成本的影响因素，以期为当地蔬菜生产供给提供合理对策建议。

1 新干县蔬菜发展现状

新干县位于江西省中部，属中亚热带季风湿润区，气候温和，雨量充沛，光照充足，无霜期长，四季更替分明，适宜蔬菜生长。作为全国580个蔬菜重点生产县区之一，近几年新干县蔬菜产业发展迅速，播种面积、总产量均实现连续递增。2018年全县蔬菜播种面积达8667 hm2，产量2.45万t，产值6.52亿元，投资1000万元的规模化蔬菜企业5家，千亩特色蔬菜产业基地6个：麦斜镇隋岗村茭白种植基地、大洋洲镇刘堎村槟榔芋基地、桃溪乡桃溪村千亩丝瓜基地、荷浦乡沂上村食用菌基地、桃溪艾堆上小米椒基地、绿祥公司千亩蔬菜基地。“三品一标”蔬菜产品10个，蔬菜类农民专业合作社65个，蔬菜龙头企业10家，从事蔬菜生产加工的省级农业产业化龙头企业3家：江西井盛农业开发有限公司、江西友泉食品有限公司、江西农飞生态庄园有限公司。同时，依托江西赣江果蔬有限公司、江西新绿农业科技有限公司、江西嘉丰农业投资有限公司等蔬菜龙头企业，建立了4个350 hm2供港出口蔬菜基地。

目前，新干县结合区域资源优势，逐步形成了4大特色蔬菜产业带：一是在黎山山脉建立的高山蔬菜产业带，在桃溪、七琴、城上等山区乡镇种植生姜、竹笋和山区野生珍稀蔬菜等；二是在冲积平原区建立的城郊常年性绿色生态蔬菜产业带，包括金川镇、沂江乡、界埠乡等乡镇，主产茄果类、瓜类、叶菜类、根菜类等蔬菜；三是在粮食主产区建立以稻草为主要原料的食用菌产业带，在七琴、桃溪、沂江、神政桥等乡镇建立了6个食用菌生产基地，主产黑木耳、茶树菇、大球盖菇、香菇、竹荪等；四是以大洋洲、荷浦、三湖等沿江两岸低洼区建立水生蔬菜产业带，主产莲藕、茭白、水蕹、水芹菜等[2]。新干县种植的蔬菜品类、品种超过了160个，主要包括叶菜类、根茎类、豆类、葱蒜类、食用菌、水生蔬菜、野生蔬菜以及地方特色蔬菜等。新干县全面实施品牌战略，打造了一批蔬菜产品及其加工品的品牌群，涌现了“淦绿”“神龙”“黎山”“新星”“龙腾”等蔬菜品牌，其中，“淦绿”被评为省级名牌[3]。

2 样本蔬菜种植户的选取

2.1 样本确定

本研究中蔬菜的成本收益数据来源于江西省科技特派团富民强县工程新干县蔬菜团2018年的问卷调查。通过当地农业部门的推荐，结合调查需求，课题组采用典型调查的方式，深入新干县金川镇、七琴镇、沂江乡、三湖镇、城上乡、神政桥乡、麦斜镇、界埠镇8个乡镇的14个村展开实地调研。针对24个蔬菜生产者发放了调查问卷，包括普通种植户、专业合作社(表1)。实际发放问卷24份，回收有效问卷24份，有效问卷回收率达100%。

表1 样本蔬菜种植户的分布及基本情况

注：数据根据调查问卷数据整理获得。下同。

2.2 样本基本特征

此次调研分别对24户蔬菜生产者的年龄、性别、家庭人数、劳动力人数、学历、耕地面积、蔬菜种植面积、设施蔬菜面积等基本情况进行了统计。由表2可知，24户调研对象均为男性，说明在蔬菜生产中男性劳动力仍占主力；蔬菜种植户的平均年龄为52岁，41～50岁的种植户最多，占33.33%；家庭平均人口为4人、劳动力平均人口为2人，即家庭人数与劳动力人数2∶1结构的家庭最为普遍；文化程度显示小学及以下学历占8.33%，初中占45.83%，中专占25.00%，高中及以上占20.83%。另外，户均拥有耕地3.44 hm2，其中蔬菜面积2.05 hm2，占耕地面积的59.68%，设施蔬菜面积0.51 hm2，占蔬菜面积的24.76%。

表2 样本蔬菜种植户的个体基本特征

3 新干县蔬菜种植成本与收益

3.1 蔬菜种植的成本构成

蔬菜种植生产总成本从单位面积(667 m2)成本和单位产品(50 kg)进行分析，露地蔬菜种植生产即为直接生产成本，设施蔬菜种植则包括直接生产成本和固定资产设备折旧费(表3)。

表3 新干县蔬菜种植成本比较

3.2 蔬菜生产成本结构分析

根据现行农产品成本核算体系，总成本是指生产过程中耗费的资金、劳动力和土地等所有资源的成本[4]，包括物质与服务费用、人工成本以及土地成本，其中设施蔬菜生产还应加上固定资产折旧费(建棚、农膜、灌溉设施以及其它设施设备的折旧)(表4)。本研究的蔬菜直接生产成本主要包括土地租金、劳动力投入、劳动力价格、种(苗)投入、农药化肥投入、地膜投入、燃料动力费、灌溉费、工具材料费以及其他费用等，保险费、管理费、财务费及销售费等间接物质与服务费用不计入统计[5]。

表4 2018年新干县单位面积(667m2)蔬菜种植成本构成

3.2.1 物质与服务费用分析 物质与服务费用主要包括种、苗、农药、化肥、农家肥、地膜、燃料动力、灌溉、工具材料、技术服务以及其他费用。此次调查中，种(苗)、农药、化肥、农家肥4项物质投入比重最大，占投入的26.28%。其中农家肥与化肥的费用相当，这说明蔬菜种植户对有机肥的认知程度和应用程度都得到很大提升。调查的所有蔬菜种植户都是购买种、苗，这主要是因为自己留种的质量较差，影响蔬菜的品质和价格。所有种植户的技术服务投入均为0元，主要是由于当地蔬菜种植户参与的大都是政府部门举办的免费培训班、经验交流会等，自费外出学习考察的很少。

3.2.2 人工成本分析 由表4可知，人工成本占直接生产成本的比重最大，露地蔬菜种植占57.97%，设施蔬菜种植占67.74%。调查中普通种植户家庭基本上能够实现劳动力的自给，规模较大的种植户雇工的需求量更大。从事露地蔬菜种植和设施蔬菜种植的雇工价格相差不多，为70～100元/d，并且雇工工价呈现逐年增长的趋势，这表明新干县蔬菜生产是劳动密集型的生产，需要进一步解决随着种植规模扩大引起的雇工成本增长的问题，从而最大限度地解放劳动力，提高劳动生产效率。

3.2.3 土地成本分析 本研究中土地成本占蔬菜种植总成本的比重不高，露地蔬菜占3.54%，设施蔬菜占6.73%。菜地的租金受距离、土地状况等因素的影响，露地菜地的租金在300～650元/667 m2，平均租金为216.69元/667 m2；设施菜地(仅土地)的租金在220～900元/667 m2，平均租金为543元/667 m2。随着农村劳动力向城市的大规模转移，江西省乡村的很多土地呈现荒废闲置的状态，这是导致当地土地租金不高的重要因素。

3.2.4 固定资产费用分析 固定资产费用主要包括建棚和购买农膜、灌溉设施以及其他设施设备的投资(表5)，其中建棚费用占总固定资产费用的比重最大。此次调研中81.81%的设施蔬菜种植户搭建的是钢架结构中大棚，单位面积固定资产投入为12939.56元/667 m2；竹架大棚单位面积固定资产投入为5045.83元/667 m2。

3.3 蔬菜种植收益分析

主要以蔬菜农产品产值、现金收益、净利润3项指标进行收益分析。其中产值是指实际销售的农产品收入，未出售或留存产品不计入产值。计算生产成本时未包括自有土地和自有劳动供给的成本，所以现金收益即为净利润(表6)。

4 结论与建议

4.1 结论

(1)从生产经营主体来看，新干县蔬菜种植户呈现出老龄化、低学历化的特点，其中夫妻从事蔬菜种植的比例较大，说明了蔬菜劳动力素质呈结构性下降的趋势。随着城乡二元结构体制向城乡一体化发展的转变，农村劳动力向城市转移的数量呈现逐年增加的趋势，留守劳动力主要为“9938”部队。此外，乡镇专业技术人员缺乏，年龄老化、知识结构老化问题也相当突出。人才是乡村振兴的基础，党的十九大报告强调要培养造就一支懂农业、爱农村、爱农民的“三农”工作队伍，要将更多城市人才引向农村创新业，实现城市与乡村的人才双向流动。

表5 新干县不同类型设施蔬菜单位面积固定资产投入构成

(2)从种植类型来看，设施蔬菜的生产收益显著，但其投入较大，尤其是建设初期的一次性投入大。因此，要发展规模化、标准化的设施蔬菜，前期仍需要政府资金扶持以及社会资本的投入。调研中还发现种植面积在0.2 hm2以下家庭农户获得的经济效益很明显，未来可以发展以小规模农户为基础的蔬菜特色小镇、特色村等，形成蔬菜生产与休闲旅游观光融合的示范区。

(3)从成本收益来看，目前新干县蔬菜生产“用工难，用工贵”的问题十分突出，尤其是较大规模蔬菜基地生产。新干县蔬菜生产仍以人力为主，劳动强度大，劳动生产率低，生产机械化程度总体较低。目前我国蔬菜生产机械化水平低，耕种管收综合机械化水平约为20%[6]，劳动强度大。特别是随着城乡市场劳动力价格的逐年提高，蔬菜种植雇工工价呈直线上升趋势，人工成本比重逐年增加，据统计我国人工成本约占蔬菜生产总成本的65%[7]。

(4)从蔬菜种类来看，一是新干县蔬菜产品仍以常规性蔬菜为主，特色蔬菜、品牌蔬菜较少，新干县蔬菜在国内外的影响力和市场竞争力较低；二是种植户的收益主要来自于鲜销，蔬菜产业链短，缺乏一二三产的创新融合，蔬菜产业的附加值有待提高。

(5)从蔬菜价格来看，调查中的2户双季茭白种植户在2018年都存在一定程度的亏损现象，单位面积亏损500～700元/667 m2，这主要与当年的茭白市场价格波动较大有关联。据调查可知，蔬菜价格波动对大规模种植户以及单作物种植户的影响更大，因为多作物种植户种植了多种蔬菜，一旦其中一种蔬菜出现了亏损，其他菜还可以弥补亏损，从而降低了风险，在一定程度上保障了农户的收益。

4.2 建议

4.2.1 加大政府扶持力度 加大对高标准、规模化设施建设的补助，扩大对农机械设备的补贴，扩大蔬菜保险品种范围。加强露地蔬菜基础设施建设，统一规划、科学布局，推动蔬菜产业发展向生产集中、经营集约转变，促进适度规模生产，提高种植效益[8]。

4.2.2 加强专业人才培育 依托县市党校、农校以及各类培训基地，加快蔬菜新型生产经营主体的培育，加强新型职业农民的培育。通过到发达地区培训、大专院校深造、外地企业学习、邀请国内知名企业家和专家授课等形式，选派中青年企业经营骨干、农村经纪人、营(运)销大户学习培训，提高其经营管理和营销能力。

4.2.3 提高蔬菜科技水平 加快蔬菜新品种、新技术、新模式的推广示范。鼓励和引导种植户生产高品质、特色蔬菜，增强地产蔬菜在市场上的竞争力。加大在耕作、育苗、播种、定植、灌溉、植保、采收、加工、贮运和冷库冷链等农业机械装备的投入[9]，推广蔬菜生产专用的小型机械化作业工具，并充分利用互联网、物联网等信息技术手段，进行高效率、高产出、低损耗率的生产，达到减少用工、降低生产成本的目的。

4.2.4 培育新干蔬菜品牌 积极创建全国绿色食品(蔬菜)原料标准化生产基地，进一步加大无公害、绿色、有机蔬菜产品认证、产地认定、地理标志产品登记和注册。加强蔬菜农业标准规范体系建设，完善投入品使用、产品分级、产地准出、质量追溯、贮运包装等方面的标准[10]，推进蔬菜标准化生产。从区域、行业、企业等多个层面制定蔬菜区域公用品牌、企业品牌、产品品牌的发展规划，打造新干蔬菜品牌。

4.2.5 建立信息服务平台 建立覆盖省市县乡(镇)四级的蔬菜产业信息服务平台，促进产销对接，减少流通环节。种植前发布前一年和当年的种植信息，结合对宏观经济形势的研判分析，形成蔬菜价格预警机制，通过市场指导生产，降低蔬菜种植盲目性。特别是打通农村市场信息传递的“最后一公里”，保证种植户可以及时准确地接收信息，合理调整种植规模。积极探索发展蔬菜电子商务，引导和鼓励农户运用淘宝、微信、一亩田等互联网平台销售蔬菜，提高整体生产经营效益。