黄德满：健康食品产业将是位于风口的朝阳产业

夏华锁 夏志远

1月13至15日，第六届全球深商大会“大湾区发展与产业协同论坛”“生命科学与健康产业论坛”在华侨城洲际酒店隆重举行。

本届大会以“洞见全球经济，前瞻湾区未来”为主题，多维度、多视角的展示粤港澳大湾区的经济形势、行业生态、科技创新、商业模式、企业发展等诸多内容。

在全球深商大会现场，维也纳酒店集团创始人、和鲜食品科技集团董事长黄德满接受了本刊记者的采访，他表示，“在国家大力推进‘健康中国战略的大背景下，健康食品产业将迎来新一轮发展高潮，可以说是位于风口的朝阳产业。”

作为国内首家零添加健康食品企业，和鲜坚持把“零添加”的产品理念贯彻到底，力求从人类最本质的健康层面着手打造零添加健康食品品牌。黄德满有着自己的坚持，“我对食品产业一直情有独钟，我相信让食物回归本源，才是对食物以及人的尊重。”

记者：我们知道您已经创立了国内颇具知名度的维也纳酒店集团，早已经实现了财富自由，为什么还要二次创业？您创办和鲜食品的初衷是什么？

黄德满：上个世纪，我们从农村来深圳创业，打造了维也纳品牌。在生活改善之后，还是想做自己最热爱的事情。我对调味、对食品一直情有独钟，非常热爱美食，我有一份激情在其中。

创办和鲜食品科技，主要是基于我对中华饮食文化的热爱，或者说是对美食的情有独钟。中国作为历史文化最悠久的古国，拥有辉煌的文化，也形成了独特而灿烂的华夏饮食文化，这是中华文明传承下来的宝贵财富之一。我想将自己积累的知识分享传播出去，也是更好地传承与弘扬中国传统的“药食同源”“食补养生”的饮食文化，可以说创办和鲜食品有一份责任感和使命感在其中。

其次，也是顺应现在的时代发展趋势，大健康时代已经来临，国家也在大力推进“健康中国”战略，积极发展健康产业。“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，健康食品产业是未来的重点投资产业。

记者：在2018世界粤菜厨皇国宴年会上，您当选为协会中国区荣誉主席，和鲜食品也荣获“全球健康食品科技领袖品牌”的荣誉称号，您能跟我们简单讲解一下健康食品行业的現状吗？在您看来，健康食品行业未来会有怎样的发展趋势？

黄德满：消费升级趋势正在不断凸显，大健康时代已经来临，食品行业发展亟待转型升级。食品行业的消费升级，是从吃得饱到吃得好，再到吃得享受和吃得健康，满足人们安全、方便、多样、健康、营养的食品消费需求。在国家大力推进“健康中国”战略的大背景下，健康食品产业将迎来的新一轮的发展高潮，可以说是位于风口的朝阳产业。

健康是所有人的共同追求，人们对幸福生活的追求和向往首先就是健康，因此健康食品一定是未来的发展方向，健康、美味、便捷、营养是中国乃至世界食品发展的大趋势，健康食品应该有相应的食疗养生功效，营养十分均衡，能调节人体机能，有益人体健康。未来食品研发、生产方向是要坚持“口感+健康”的双导向，食品既要有美味口感，又要有益身体健康。

记者：我们注意到和鲜出品的食品都强调“零添加”“无添加剂”，您能和我们简单说一下这其中的原因吗？

黄德满：我们的品牌定位是“只做无添加剂健康食品”，这是和鲜食品最大的特色。食品添加剂是一种伟大的创举，但食品添加剂的滥用则一定要警惕，滥用食品添加剂让食品逐步脱离了该有的味道，食品吃下去很香很甜，但长期食用对人体是有害的，让食物回归本源，才是对食物以及人的尊重。在和鲜，食品生产本着不添加任何食品添加剂的原则，通过现代食品工厂的技术，例如包装技术、冷链技术等进行生产、制作与加工，实现食品保鲜且无添加剂。

例如我们的研发打造的和鲜蜜蒜，不添加任何食品添加剂，为了保证产品的品质，还专门研发了一款密封排气盖，防止空气进入罐体滋生细菌引起变质。我们的苹果醋饮料，不添加香精、不添加色素、不添加甜味剂和防腐剂，坚持用100%纯苹果汁去发酵；我们的三标蜂蜜，不脱水，不浓缩，无农残，无抗生素，无人工添加任何糖类，产品达到欧盟、中国、加拿大的食品标准。和鲜食品对“零添加”的坚守，致力于让大家吃到天然的美味，品天然的味道，平衡膳食的结构，调节身体的机能，远离化工产品带给我们的舌尖误导。

记者：您最近出席了由人民网、人民健康主办的首届“人民优选”启动大会，在会上您提出了“3+3”的产业扶贫模式，您能和我们简单说一下这个产业模式吗？和鲜集团又是如何将健康产业与精准扶贫这二者有机结合起来的？

黄德满：当下，我们已经步入大健康时代，人们对于饮食健康的需求越来越多，而真正绿色有机的健康食品和原材料，大部分都产于较为贫困的山区。比如和鲜食品科技集团生产的蜜蒜，其主要原材料“独头蒜”产自于云南大理州和牡丹江的赤贫地区；和鲜生产的野山花有机蜂蜜和三标蜜，养殖区域主要在长白山和贵州的落后山区；和鲜的有机茶和三标茶，主要种植区也是在云南和贵州的崇山峻岭。而这些原产地，也正是我们产业扶贫和精准扶贫的核心地区。

为了响应“健康中国”战略，充分发挥企业价值，助力“脱贫梦”的实现，和鲜倡导实施“3+3”的产业扶贫模式。第一个3是指：公司+合作社+农户。第二个3是指：产学研专家+扶贫机构+权威媒体与渠道。

以和鲜的有机三标蜂蜜与配方保健蜂蜜产业为例，在第一个“3”的产业生态链中：

第一方：和鲜作为品牌经营方和产品生产方，为蜂农解决养殖所需的资金预付问题、合作社的资金投入问题以及蜂蜜的包销问题等；

第二方：合作社负责组织与发动贫困家庭加入养蜂合作社，培训养蜂技术，发放预付资金，统筹管理蜂农进行日常养殖及生产；

第三方：由贫困家庭组成的蜂农养殖户，在养殖之前，由合作社+产学研专家提供蜂源选址、养殖培训、指标检测等相关服务，确保蜂农出产的蜂蜜达到欧标、美标、国标的优质标准，并能获得这三大标准认证和有机认证。

在另外一个"3"的产业链中，产学研专家负责养殖技术的支持，以支持蜂农能生产上述优质蜂蜜为目标；扶贫机构负责将国家政策允许的扶贫资金，委托蜂农合作社，发放或预支给蜂农，作为购买蜂种、蜂箱和经费的投资；人民网等权威媒体通过资源整合，负责支持品牌经营方，提供低成本营销支持和新零售的渠道支持。

记者：在您看来，和鲜食品发展至今，最核心的竞争力是什么？和鲜食品又将如何保持这种核心竞争力？

黄德满：人才是公司生存和发展之根本，和鲜实施人才战略，构建起自己的核心竞争优势。

和鲜的人才战略，一直贯穿和鲜集团的发展。建立健全人才引进机制，帮助人才实现理想和追求；持续完善企业内部机制，构建公平、公正的评价体系，从物质分配到精神激励等，让人才在身心愉悦的基础上，共同奋斗，共同财富。除了让员工享受到制度红利，和鲜建立了内部对话的机制，广开言路。通过建立知识管理体系，鼓励员工提出创新发现和点子，并予以丰厚的回报，在群策群力中梳理机制、流程上的经验和思路。

和鲜的人才战略机制，不但要吸引很多的优秀人才，更要具有保有和培育人才的卓越能力，并让每一个人才都能充分发挥潜能和智慧，为客户创造价值，为企业带来效益。不断引进人才、留住人才，优化现有激励机制与员工关怀，让员工真正像老板一样创业，激发潜能，转化能量，创新商业价值。

记者：和鲜食品自创立以来，一直致力于高科技健康食品研发、创新与智能化生产，对于和鲜食品未来的发展方向，您有哪些规划与愿景？

黄德满：和鲜集团以“大平台+小前端”为组织模型，坚持事业部分小单元作战，独立核算、自负盈亏。和鲜作为支持后方，全力支持事业部。目前和鲜集团规划有8大事业部，分别是蒜制品产业事业部、香辛料产业事业部、豆豉产业事业部、调味品产业事业部、蜂蜜产业事业部、饮品产业事业部、OEM产业事业部，以及技术研发基地及产学研合作中心、原材料及深加工提取基地两大技术基地。

和鲜将以调味品产业事业部作为发展核心，围绕调味品进行生态链布局，以复合菜单化为核心方向，把酱油作为研发的核心，做出鲜香无比的调味料与酱油。中长期目标是传承中国传统的“药食同源”“食补养生“文化，利用高科技技术大胆创新，研发出非常好吃的保健型功能性食品，例如具有食疗养生功效的配方蜂蜜等，不断丰富和完善零添加产业线布局，实现产品达标中国、美国、欧盟等国家食品标准与产业规模化生产，朝着“成就受人尊敬的全球健康食品科技领袖品牌”而不懈努力。

和鲜以“创造用户价值”为中心，食品行业是一个传统领域，但和鲜一直都用互联网思维来做食品。和鲜不仅仅是一家健康食品生产企业，我们希望传递给用户的还有一种全新的健康生活方式与理念，满足用户的真正的需求，为用户创造价值。我们希望能够提升和鲜食品在广大用户中的的品牌知名度与社会影响力，让更多的用户了解和鲜食品，品尝到和鲜天然无添加剂的食品，在享受美食中健康起來。