水杨酸对金鱼草切花保鲜效果的影响

胡小京 赵云 关元静

摘要：为了探讨水杨酸（SA）对金鱼草切花保鲜效果及延缓衰老的机理，以金鱼草（Antirrhinum majus L.）白色系切花为试材，研究金鱼草切花在瓶插期间的瓶插寿命、鲜质量变化率、水分平衡值、细胞膜相对透性、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、游离脯氨酸含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、过氧化物酶（POD）活性、丙二醛（MDA）含量等外观品质和相关生理生化指标的变化，以期探讨SA对金鱼草切花保鲜效果及延缓衰老的机理。结果表明：浓度为25～75 mg/L SA的保鲜液均能明显增加切花鲜质量，改善其水分状况，增加可溶性蛋白质和可溶性糖的含量，一定程度上延缓MDA含量的增加，降低游离脯氨酸含量，增强SOD、POD活性，从而达到维持花瓣细胞膜结构的相对稳定性，延长金鱼草的瓶插寿命，提高切花观赏品质的效果。以添加含50 mg/L SA的保鲜液对金鱼草切花的保鲜效果最优。

关键词：金鱼草切花;瓶插液;水杨酸;保鲜效果;瓶插寿命

中图分类号： S681.909+.3文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2020）08-0213-05

收稿日期：2018-12-04

基金项目：贵州省贵阳市科技计划（编号：筑科合同[2019]5-3号）。

作者简介：胡小京（1969—），女，贵州毕节人，硕士，副教授，主要从事园艺植物的教学与研究。E-mail：gdhxjyy@163.com。

金鱼草（Antirrhinum majus L.）属玄参科多年生草本花卉，其花色丰富，花型独特，具有较强的观赏性。随着我国花卉产业的发展和花卉消费需求的多元化，金鱼草切花在市场上的需求越来越大，近几年来被广泛应用于各种插花及花艺装饰，是一种深受人们喜爱的直立型花材，发展前景广阔[1]。但是金鱼草是一种不耐瓶插的切花，在瓶插时因水分、养分失调等会导致切花品质下降、花序小花凋萎或变色，使得观赏价值下降，致使切花的瓶插寿命缩短[2]。金鱼草作为一种新型花卉，目前与之相关的保鲜研究仅限于STS预处理液的应用[3-4]，而其他相关保鲜液的研究鲜见报道。水杨酸（SA）是广泛存在于植物体内的酚类物质，在植物体内有多种重要的生理作用，而且水杨酸价格便宜、配制方便，作为保鲜液有一定的应用前景，迄今在菊花[5-9]、梅花[10]、玫瑰[11]、香石竹[12-14]等上已有相关的研究报道，这些报道均表明水杨酸对鲜切花的瓶插寿命有一定的延长作用。因此，探索水杨酸对金鱼草切花保鲜效果十分必要。本试验以金鱼草白色系作为试材，通过研究不同浓度的水杨酸瓶插液对金鱼草切花的生理作用和保鲜效果，旨在筛选适宜的水杨酸浓度，为SA在金鱼草切花保鲜中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试材料为金鱼草白色系，选取健壮无病虫害，花径长度和粗度较为一致，着花密实、开花状况相似、花材基部第1朵花瓣充分着色且含苞待放的花枝。

1.2 试验方法

1.2.1 试验处理

试验设4个处理对金鱼草鲜切花进行瓶插，以去离子水为对照，试验设计见表1。瓶插前先将金鱼草切花置于清水中，用修枝剪将枝条基部斜切成直径为0.5～1.0 cm的切口，每花枝留长约60 cm，去掉枝条下部的叶片，每花枝上部留約20张叶片，插入盛有500 mL保鲜液的玻璃瓶中，每瓶分别放置6枝花，各处理重复3次，且瓶口用塑料薄膜进行密封。

试验每次取样时，随机采取金鱼草总状花序上部、中部、下部的花瓣。观测指标包括瓶插寿命、鲜质量变化率、水分平衡值、细胞膜相对透性、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、游离脯氨酸含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、过氧化物酶（POD）活性、丙二醛（MDA）含量，从瓶插之日起每隔3 d测定1次指标。

1.2.2 指标测定

花枝瓶插寿命测定从瓶插之日起至全部花朵萎蔫失去观赏价值为止，以6枝花的平均瓶插时间表示。以金鱼草切花外层花瓣萎蔫、丧失观赏价值作为时间记录的统一评定标准即为花枝瓶插寿命。

花枝鲜质量变化率采用称质量法测定;水分平衡值采用称质量法测定;细胞膜相对透性采用电导法测定;可溶性糖含量采用蒽酮比色法测定;可溶性蛋白质含量参照李合生等的考马斯亮蓝G-250法[15]测定;超氧化物歧化酶（SOD）活性采用氮蓝四唑（NBT）法测定;过氧化物酶（POD）活性采用愈创木酚法测定;游离脯氨酸含量采用茚三酮法测定;丙二醛（MDA）含量采用硫代巴比妥酸法测定。

1.3 数据分析方法

采用Microsoft Office Excel进行数据处理，显著性差异通过Duncans新复极差法检验。

2 结果与分析

2.1 SA保鲜液对金鱼草切花瓶插寿命的影响

从表2可以看出，对照CK中金鱼草切花瓶插寿命为5.0 d，未添加SA保鲜液的处理P1中金鱼草切花瓶插寿命为8.2 d，较CK增加64%。添加有SA保鲜液的处理P2、P3、P4金鱼草切花瓶插寿命显著高于P1和CK，其中以P3处理的瓶插寿命最长，极显著高于P1 54.88%，极显著高于CK 154%。同时观察到经P3处理的金鱼草切花颜色鲜艳，花枝、花瓣较为硬挺，且开花率高于其他各处理。由此表明，水杨酸保鲜液能提高金鱼草切花的瓶插寿命，但处理效果因浓度差异而有所不同，其中以含50 mg/L SA保鲜液的处理效果最优，不仅能有效延长金鱼草切花的瓶插寿命，而且还能使切花的外形保持得较好。

2.2 SA保鲜液对金鱼草切花鲜质量变化率的影响

由表3可以看出，金鱼草切花在瓶插过程中鲜质量变化率均呈先升高后下降的变化趋势，但不同处理中花枝鲜质量变化率有一定的差异。瓶插后3 d 时，处理P1及CK的鲜质量变化率均达到高峰值，分别增加了0.83%、0.48%;瓶插后6 d，处理P1、CK均不同程度下降，以CK的鲜质量变化率降幅最大，此时P2、P3、P4这3个处理达到高峰值，分别增加了2.57%、4.87%、1.45%，其中P3处理极显著高于其他各处理;至瓶插后9 d各处理的鲜质量变化率均降到了100%以下，其中以P3处理的花枝鲜质量变化率下降幅度最小，与同期P1相比增加了10.37百分点，不同处理间达到了极显著水平。由此表明，添加水杨酸的保鲜液能促进金鱼草切花鲜质量的增加，减缓切花失水导致的凋零，以含 50 mg/L SA的保鲜液对延缓金鱼草切花鲜质量减少效果最佳。

2.3 SA保鲜液对金鱼草切花水分平衡值的影响

从表4可以看出，随着瓶插时间的延长，不同处理下金鱼草切花的水分平衡值均呈下降趋势，瓶插后6 d时处理P1与CK的水分平衡值已由正值变为负值;到瓶插后9 d时，P4处理下的水分平衡值变为负值，而P2、P3处理的水分平衡值依旧是正值。经方差分析，瓶插后9 d时添加SA保鲜液处理的水分平衡值均显著高于P1，其中以P3处理最高，且其花枝上小花出现萎蔫的时间晚于其他处理，极显著晚于CK。由此表明，添加SA的保鲜液处理能延缓金鱼草切花水分平衡值出现负值的时间，以P3处理的效果最优，能明显提高金鱼草花枝的吸水能力，保证水分平衡。

2.4 SA保鲜液对金鱼草切花细胞膜相对透性的影响

由图1可知，金鱼草切花在瓶插期间，随着时间延长，对照和各处理花瓣组织中相对电导率均呈上升趋势。瓶插3 d后，CK与P1的相对电导率出现急速增长，而添加有SA保鲜液各处理的相对电导率增加幅度较缓，6 d后才出现快速增长。到瓶插后9 d时添加有SA保鲜液处理的相对电导率显著低于CK和P1，其中以P3处理最低，瓶插期间始终低于其他各处理，为17.26%，与P1达到极显著水平。表明含SA的保鲜液能在一定程度上起到防止金鱼草切花电解质渗透、维持细胞膜结构相对稳定性、延缓细胞衰老的作用，且以浓度为50 mg/L时处理效果最佳。

2.5 SA保鲜液对金鱼草切花可溶性蛋白含量的影响

由图2可知，在瓶插期间所有处理的可溶性蛋白含量均呈先上升后下降的趋势。试验结果显示，瓶插后3 d对照和各处理切花的可溶性蛋白含量明显增加，均达到了高峰值，但不同处理增幅略有不同，其中以CK的可溶性蛋白含量增速最为缓慢，其峰值为5.14 mg/g，较P1、P2、P3、P4分别下降8.17%、22.96%、31.91%、19.46%，且显著低于处理P2、P3、P4。瓶插后6 d对照和各处理切花的可溶性蛋白含量出现不同程度的下降，P3的含量始终显著高于其他各处理。由此表明，含SA保鲜液在一定程度上可提高金鱼草切花的可溶性蛋白含量，减缓蛋白的水解，从而延缓切花的衰老，本试验以浓度为50 mg/L SA的保鲜液效果最佳。

2.6 SA保鲜液对金鱼草切花可溶性糖含量的影响

由图3可知，金鱼草切花中可溶性糖含量均呈现先升高后降低的趋势。CK和P1二者均于瓶插后3 d达到高峰值，分别增加了1.46%、3.78%。随后瓶插后6 出现不同程度下降，以CK的可溶性糖含量降幅最大，此时P2、P3、P4处理才达到高峰值，较P1峰值分别增加5.06%、13.53%、2.94%，其中P3的含量最高。至瓶插后9 d时，各处理的可溶性糖含量均极显著高于CK，以P3的最高。由此表明，SA能有效缓解金鱼草切花可溶性糖含量的减少，提高金鱼草切花的观赏品质，延缓衰老，且SA浓度以 50 mg/L 的保鲜效果最优。

2.7 SA保鲜液对金鱼草切花游离脯氨酸含量的影响

由图4可知，CK和P1的游离脯氨酸含量随着瓶插时间的延长逐渐升高，且CK增幅最大。P2、P3、P4的游离脯氨酸含量呈现一致的变化趋势，即瓶插前期有所降低，之后呈上升的趋势。在瓶插后3 d，P2、P3、P4达到最低值，分别为4.66、4.33、4.96 μg/g，比同期P1中的游离脯氨酸含量降低

25.2%、30.5%、20.39%。瓶插后6 d，添加SA的处理的游离脯氨酸含量始终低于未加入SA的处理P1、CK，其中以P3处理最低，且各处理间达显著水平。由此表明，SA能延缓金鱼草切花中游离脯氨酸的形成和积累，降低细胞组成物质的水解速度，进而减轻水分胁迫的程度，改善水分平衡，其中以SA浓度为50 mg/L时效果最显著。

2.8 SA保鲜液对金鱼草切花超氧化物歧化酶（SOD）活性的影响

由图5可知，对照和各处理中金鱼草切花的SOD活性均为先上升后下降的趋势，但变化幅度差别较大。试验结果显示，CK中SOD活性始终最低，瓶插后3 d达到高峰值，为67.63 U/g;瓶插后6 d时，CK的SOD活性则下降，此时P1、P2、P3、P4处理达到高峰值，相对CK的峰值提高了56%、114%、158%、104%，而添加SA的处理显著高于未添加SA的处理P1、CK。其中P2、P3、P4处理的高峰值较P1分别提高了 36.77%、64.7%、30.65%，以P3处理中SOD活性始終保持最高，极显著高于其他各处理。由此表明，SA能在一定程度上提高金鱼草切花中SOD活性，增加金鱼草清除自由基的能力，但其效果因SA浓度而各异，其中SA浓度为50 mg/L时效果最为显著。

2.9 SA保鲜液对金鱼草切花过氧化物酶（POD）活性的影响

由图6可知，瓶插期间对照和各处理的金鱼草切花中POD活性均呈先上升后下降的趋势，且不同处理变化幅度不同。于瓶插后3 d，CK、P1处理中POD活性达到峰值，分别为0.147、0.171 U/（g·min）;于瓶插后6 d 2组出现不同程度下降，且CK的POD活性降幅最大，此时P2、P3、P4这3个处理才达到高峰值，与同期P1相比提高 45.56%、79.88%、27.81%。到瓶插后9 d时，P2、

P3、P4处理的POD活性有所下降，但含量始终显著高于P1处理和CK。其中P3处理的POD活性始终最高，极显著高于其他处理。由此表明，SA能有效地延缓金鱼草切花中POD活性的降低，使其清除自由基的能力增强，进而延缓切花衰老，提高观赏品质，也以SA浓度为50 mg/L时效果最为显著。

2.10 SA保鲜液对金鱼草切花丙二醛（MDA）含量的影响

由图7可知，在瓶插期间，对照和各处理中金鱼草切花花瓣中MDA含量变化总体均呈现上升的趋势。CK和P1处理的MDA含量随着瓶插时间的延长持续显著上升，以CK的增幅最大。而P2、P3、P4的MDA含量先出现略微的降低后再上升。在瓶插后3 d时，P2、P3、P4中MDA含量极显著低于P1及CK，分别比同期P1降低了13.77%、19.41%、9.03%;瓶插后6 d，CK和P1处理中MDA含量迅速增加;在瓶插后9 d时分别达到9.41、8.08 μmol/g，各处理间达到显著水平。其中，以P3处理的MDA含量始终最低，与同期的CK、P1、P2、P4相比分别降低了77.71%、52.71%、22.41%、25.8%。由此表明，含SA的保鲜液能适当抑制金鱼草切花体内MDA的产生，减缓细胞膜的损伤程度，其中以SA浓度为50 mg/L时效果最显著。

3 讨论与结论

切花采后由于缺少母枝能源的供给，体内会产生一系列的变化。水杨酸是一种新型的植物内源激素，其价格低廉，对环境无污染，具有广泛的生理效应，在鲜花保鲜中有较大的应用价值[16]。本试验中添加了水杨酸的各处理与未添加的有较大差别，在保鲜液中添加水杨酸可延长金鱼草切花的瓶插寿命、提高切花鲜质量，较好地维持其水分平衡，减缓电解质的渗透，维持细胞的相对稳定性。刘伟等指出，在保鲜液中添加水杨酸可以有效地延长康乃馨切花的瓶插寿命，提高康乃馨切花鲜质量和延缓鲜质量下降[17]。李小玲等将水杨酸应用于百合切花保鲜，结果表明，水杨酸影响百合切花的吸水及蒸腾作用，维持水分平衡，减缓电解质的渗透作用，维持细胞的相对稳定性，减缓细胞膜通透性增强[18]。本研究进一步验证了前人的研究结论。Halevy等发现，在植物衰老的过程中，蛋白质含量会出现下降，两者之间有着必然的联系，指出蛋白质含量的下降程度可以作为评定植物衰老的重要指标[19-20]。Williams等研究认为，十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺（SDS-PAGE）蛋白可以用来预测切花寿命[21]。切花在贮运与瓶插的过程中，由于呼吸作用和继续生长导致碳水化合物的消耗，使得切花中总糖和还原性糖含量均随着切花的衰老而下降。切花体内的含糖量直接影响了其观赏品质和形态特征，在瓶插过程中，含糖量的降低会影响切花的外观形态。本研究还发现，在保鲜液中添加水杨酸有利于减缓可溶性蛋白质、可溶性糖的降解速度，提高SOD、POD活性，抑制游离脯氨酸及丙二醛的累积。卢金枝等在研究水杨酸对玫瑰切花保鲜效应的研究中指出，在保鲜液中添加水杨酸可以减缓可溶性糖、可溶性蛋白的降解速度，使得切花体内的可溶性蛋白及可溶性糖含量维持在较高水平[22]。孙轶坤等在研究不同保鲜剂对洋桔梗切花影响后得出，使用水杨酸可以提高SOD、POD活性，使得切花抗衰老能力增强，有利于延缓切花衰老以及水杨酸可以抑制游离脯氨酸和丙二醛的积累，增加保鲜效果[23]。本试验结果进一步证实了前人的结论。

本研究表明，添加25～75 mg/L SA的保鲜液能有效延长金鱼草切花瓶插寿命，缓解其水分平衡，维持良好的水分状况，减缓失水导致的凋零，防止电解质渗透，维持细胞膜透性，延缓可溶性糖及可溶性蛋白降低，减少丙二醛和游离脯氨酸的积累，提高花瓣中SOD和POD的活性，使切花花瓣保持饱满的状态。其中，保鲜效果最理想是用SA浓度为50 mg/L的保鲜液。

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