食品检验检测中存在的问题分析及应对措施

摘 要：随着近年来食品安全问题的不断发生，人们对食品安全的控制和检测需求也在不断增加。食品检验和检测是食品安全管理的重要组成部分，有关部门需要不断完善、更新食品检验检测制度和食品安全监督管理体制，不断加强食品检验检测技术创新。通过政策调整，让食品更安全。本文介绍了目前我国主要的食品检验检测问题，并提出了一些有效建议。

关键词：食品检验检测；问题分析；应对措施

近几年来，我国社会飞速发展，广大消费者追求“吃得好”“吃得健康”，国民对食品质量安全问题的关注度不断提升。食品安全质量与食品检验检测过程息息相关，在这一前提下，必须注重食品安全检验和检测过程中的每个细节，才能够真正保障食品安全，保护消费者的饮食健康和安全。如果食品检验检测工作不够充分，将直接影响食品安全度，严重时还会造成不良的社会影响。虽然我国食品检测部门不断关注食品安全问题，尽可能提高我国食品的安全合格率，但仍然需要提高标准，同时需要积极采取解决现有食品安全检测问题的有效手段。

1 当前食品检验中存在的主要问题

1.1 食品检测控制的实施力度不够

当前，我国正在开发相对完整的食品控制系统系统，并将其细分为不同的控制级别。在管理体制上，我国现有的管理标准与成熟有效的食品检测控制管理标准仍存在较大差距，使得我国的食品质量识别系统和识别标准仍无法满足期望。例如，不同部门对于食品安全具有一致的检测标准，但是每个部门继续按照自己的规则进行测试，从而导致不同部门的食品安全检测执行力度存在差异，食品安全检测资源无法得到有效利用。

1.2 食品的检验监督不够

我国目前的监督重点在食品检验测试的最终结果上。但是，我国各地执行的检测技术和标准有所不同。因此，在许多地方，食品加工监控标准并不一致。许多管理机构在人们的健康和自身利益上，往往选择了后者，对其自身利益更感兴趣。一些食品生产公司和第三方食品管理机构组织存在许多利益关系。这种不光彩的规则和联系与国家监督的力度有关，往往很难处理。在食品的检验检测中中，第三方检测公司仅仅是形式上完成政府所要求的比较受关注的质量测试项目，而不是实际消费者食用后而得到的测试结果。如果政府所做的随机测试结果存在问题，第三方测试机构和食品生产公司通常会尽可能避免承担责任，常常以检测技术缺陷等为借口，使得难以对食品管理和测试系统进行有效的管理，产生这些问题的直接原因都是食品检测检验的监督力度不够，有关部门必须着重加强食品的检测检验力度[1]。

1.3 检验技术不足

食品安全检验检测技术需要不断创新，这对检测人员的专业知识的要求非常高。在引入和开发新食品时，食品的生产过程中难免会存在风险。如果一直使用现有的检测技术，那么在检查人员没有及时发现新食物的潜在问题并且尚未做出有效举措时，就归因于检测技术没有及时更新发展。因此，必须不断研究新的测试技术。

2 改善检测技术的措施

2.1 完善食品控制系统

为了完善食品检验制度，食品生产公司的每个部门必须通过收集食品安全检验数据资源，认真规划每个部门的职责，并对其进行有效利用和发展，在不浪费的前提下发挥部门监督食品安全的作用，使工作交接制度不断完善，食品的安全控制系统不断更新。食品安全检测检验部门必须及时更新并建立一套完整的食品安全控制管理体系，最大程度的保证食品生产的安全性[2]。

2.2 加强对监督检验机构的控制

政府正在不断调整食品安全检测标准，目的是建立全国统一的检测标准，减少各个地区与部门之间的审核标准差距，提高审核过程的一致性，并在审核期间进行重复检测。同时，我国需要分析和调查符合国际食品安全检查标准的机构，并从中得出长期有效的发展方向，不断提高食品检测机构的检验水平。不符合我国食品安全檢验机构标准的部门或机构应努力提高检测水平，完善检测过程，否则将免除其检验资格，全力构建完整的食品安全检验平台。

2.3 食品检测技术和专业人才的不断创新

对于采用新技术生产的食品，食品安全性测试技术需要不断更新。我国在检验技术的创新上仍然有很多弊端，可以参考国际食品检验和检验技术来提高我国整体的食品检验水平。随着国外技术的引进，可能会与国内部分地区现有的食品安全检查标准不同，因此必须做出一些及时调整。要不断提高食品的安全性，促进食品检测技术以及食品控制市场的发展，需要对检验人员进行更专业的培训。

3 结语

综上所述，食品检测一直以来都是每个人应该关注并参与的一项长期的工作。在本文中，笔者主要描述分析了当前食品安全检测中的突出问题，并结合实际针对这些问题提出有效举措，总而言之，加强对食品的检测，以改善食品安全，这是我国食品安全控制道路上必须长期坚持的一项事业。

参考文献

[1]邹军.我国食品检验技术中存在问题及解决方法探析[J].科技创新与应用，2016（8）：297.

[2]解颂华.食品检验检测中存在的问题分析及应对措施[J].科技创新导报，2016（13）：123-124.

作者简介：施文礼（1987—），男，安徽亳州人，本科，助理工程师。研究方向：食品检测实验室检测技术及质量管理。