食品包装材料安全性及检测技术

摘 要：随着人们生活水平的不断提高，对于食品的安全性提出了更高要求，也为食品生产企业的安全生产和检测技术提高带来了巨大压力。食品企业生产过程中，食品包装材料的安全性和检测技术的应用是保证食品安全的重要内容，应该得到广泛重视，并且在工作中不断完善检测技术，进一步推动食品企业的健康发展。

关键词：食品包装材料；安全性；检测技术

人们在购买食品的时候，经常会受到食品包装材料和外观的影响，这一普遍现象也提高了食品厂家对食品包装设计的重视程度，食品包装成本不断上升。然而，食品包装作为食品的保存容器，其安全性直接决定了食品的安全性，对食用者的身体健康也造成直接的影响。为此，食品厂家要正视食品包装材料的安全性，并且提高检测技术，确保食品的整体质量。

1 食品包装材料分类和安全性

1.1 塑料包装

塑料包装是一种十分常见的食品包装材料，其成分是高分子聚合物树脂，塑料包装生产企业为了提高塑料的使用性能，经常会在塑料包装中添加各种添加剂。塑料包装具有成本低、使用时间长、不易损坏等特点，是众多食品厂家青睐的主流包装之一[1]。但是，塑料包装如果质量不合格，会对食品造成污染，主要污染因素是树脂自身具有的毒性、塑料包装中添加剂污染以及回收塑料中的有毒物质。

1.2 纸质包装

随着人们环保意识的提升，纸质包装逐渐进入了食品市场，并且应用范围越来越广，现在已经成为了主流的食品包装材料。纸质包装相比于塑料包装而言，耐腐蚀性、密封性能較差，但是使用后的污染情况较轻。纸质包装的安全性问题主要集中在造纸原料的污染和添加剂的污染上，部分食品纸质包装生产原料没有经过深层次的处理，残留了部分农药、油墨等有毒物质，污染食品。另外，为了纸质包装的美观性，食品包装厂家会使用添加物和油墨等改变纸质包装颜色和外观设计，均会对包装的安全性造成影响，间接影响食品的质量。

1.3 金属包装

金属包装作为传统的包装材料之一，使用的历史更为久远，主要由金属薄板和箔材加工而成。金属包装具有阻隔性高、密闭性好、耐腐蚀等优点，而且使用后可以回收，没有污染危害。但是，金属包装化学稳定性差，容易受到外界因素的影响而改变性质，例如不宜装酸碱性强的食物。铁制包装通常具有镀锌层，在与食品接触后会导致锌迁移，容易造成食用者锌中毒。铝制包装和不锈钢包装自身的铝、锌、镍元素也会向食物转移，尤其是在高温环境下，甚至会产生致癌物，导致人体慢性中毒等。

2 食品包装材料安全性检测技术

2.1 机械性能检测

食品包装材料要具备一定的剥离力、拉断力以及撕裂力等，以此保证食品在运输和销售过程中可以抵抗来自外界的机械拉力和挤压力，保证食品包装不会轻易破损。为此，要对食品包装材料的机械性能进行全面检测，主要是检测材料的拉伸强度和拉断力。现阶段，使用比较广泛的材料机械性能检测设备有智能电力拉力器、抗摆锤冲击器、落镖冲击器以及撕裂度与穿刺强度试验仪等，设备精度要求是≤0.5级[2]。

2.2 热封性能检测

为了保证食品包装的密封性，必须要针对包装材料的热封性能进行检测，减少食品包装漏气问题。关于食品包装材料热封性能的检测，需要根据QB/T 2358-1998《塑料薄膜包装袋热合强度试验方法》、GB/T 15171-1994《软包装件密封性能试验方法》[3]等进行，合理使用热封试验仪、密封试验仪等，对热封设备的时间、压力参数进行校准，减少食品包装漏封、虚封或者拉丝的问题，提高食品包装的安全性。

2.3 阻隔性能检测

食品包装材料必需可有效隔离氧气、水蒸气等，以此提高食品的保存时间，提高食品的质量和口感。为此，食品包装生产企业要对材料的阻隔性能进行检测，保证其安全性。对食品包装材料进行阻隔性能检测的设备主要有水蒸气透过率测试仪和压差法气体渗透仪，两种检测设备均有比较宽泛的阻隔性能的检测范围，可以模拟真实环境，检测出食品包装在实际使用过程中真实的阻隔性能。检测方法以GB/T 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸气性试验方法-杯式法》、GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片气体透过性试验方法-压差法》[4]为依据，根据实际情况进行适当调整。

3 结论

总之，为了给人们一个健康、安全的食品保障，食品包装生产企业必须正视包装材料安全性问题。企业要找到影响包装材料安全性的主要因素，同时加大检测力度、提高检测水平，全面提高食品包装的安全性，保证食品的食用安全，为消费者的生命健康负责，推动企业的健康发展。

参考文献

[1]陈拥军.食品包装材料安全性及检测技术分析[J].中国标准化，2017（20）： 98-99.

[2]马小红.食品包装材料安全性及检测技术探析[J].现代食品，2019（20）： 147-149.

[3]李培然.食品包装材料安全性及检测技术[J].现代食品，2019（2）：90-92.

[4]王光普，赵大红.食品包装材料安全性及检测技术[J].现代食品，2019（22）： 130-132.

作者简介：邓颖（1985—），女，汉族，内蒙古赤峰人，硕士，讲师。研究方向：食品营养，食品安全检测等。