蔬菜全程农产品质量安全标准体系的构建

2020-05-26俞瑞武陈丽君

食品安全导刊·下旬刊 2020年2期

俞瑞武陈丽君

摘要：农产品质量安全问题，是关乎国家民生的根本问题。因此，必须加强对于农产品质量安全的监管力度，落实蔬菜全程农产品质量安全体系，以期在提高我国食品安全的同时，促进我国农业的健康可持续发展。

关键词：蔬菜；全程；农产品质量；安全标准体系；构建

蔬菜全程农产品质量安全是指蔬菜在种植前、生产中、收获后贮存及流通过程中，全程都严格执行安全、可靠的无公害操作，以保证生产出的农产品既不会对人体造成危害，同时也不会对环境造成污染。构建蔬菜全程农产品质量安全标准体系必须从强化生产过程管理，净化产地环境，完善监测体系3方面入手，持续推进安全规范的蔬菜种植及管理技术，加强对于违禁药品的检测力度，从而达到提高农产品品质、保护消费者的安全与健康的目的。

1 构建蔬菜全程农产品质量安全标准体系的必要性

构建并不断完善蔬菜全程农产品质量安全体系，对于规范农产品生产标准，推广蔬菜种植新技术，保障人民群众身体健康和生命安全及促进我国农产品与国际通行标准接轨都具有重要意义[1]。随着我国经济的持续飞速发展，我国农业生产的主要任务也从提高农产品产量转化为保障农产品质量安全，这也与现阶段人民群众的消费观及生活水平相符。同时，蔬菜全程农产品质量安全标准体系在保障农产品质量安全中发挥着至关重要的作用，不断健全、完善蔬菜全程农产品质量安全标准体系，能够促进蔬菜种植新技术的持续研发与进步，从而大幅提高农产品质量，推动我国农产品与世界市场接轨，创造出更高的经济效益。

2 落实蔬菜全程农产品质量安全体系的有效策略

构建并落实蔬菜全程农产品质量安全标准体系应从强化生产过程管理、净化产地环境、完善监测体系3方面入手，通过加强蔬菜生产前种植地及种子的选择与预处理，在蔬菜生产中应用无公害技术施用肥料、做好田间管理及病虫害防治，完善蔬菜抽样检测流程，保障蔬菜贮存及运输安全等有效措施，落实蔬菜全程农产品质量安全体系，保障人民群众健康消费。

2.1 蔬菜生产前

2.1.1 种植模式选择及预处理

各地区在种植蔬菜前应因地制宜选择合适的种植模式并做好预处理，避免在污染严重的耕地上种植，从而为对提高蔬菜质量，保障蔬菜产品安全提供有效保障。以甘肃省武威市为例，甘肃武威市属于大陆性干旱气候，年温差大，降水较少，气候干燥，为蔬菜的规模化生产增加了难度[2]。因此，甘肃省武威市引进了日光温室种植作为蔬菜生产的主要栽培模式，覆盖蔬菜、瓜果、豆类和食用菌等多个蔬菜品种。通过日光温室、塑料大棚、地膜覆盖等多种设施，在春季提前播种、秋季延后收获、夏秋季间套复种生产、冬季日光温室生产，有效解决了武威市地区年温差大，降水较少，蔬菜品种单一的问题，降低了环境污染、自然灾害及病虫害对蔬菜无公害生产造成的威胁，使武威市蔬菜逐渐向精、细、优及特的方向发展，从源头为落实蔬菜全程农产品质量安全体系提供了有效保障。

2.1.2 种子选择及预处理

在蔬菜种子的选择上应尽量选择抗病、抗倒伏、适宜在当地种植的品类。同时，还应加强对于蔬菜种子质量的检测与管控，去除发育不良、破损、带有霉斑、病菌的蔬菜种子[3]。同时，还可采用微生物肥料进行拌种，提升蔬菜播种的成活率，对病虫害起到一定防治效果，有效提高蔬菜质量安全。

2.2 蔬菜生产中

2.2.1 肥料选择

蔬菜生产中离不开水肥管理，在肥料选择上也应尽量减少化学肥料的应用，以有机肥、农家肥、微生物肥种作为主要肥料，并在施用前对肥料进行高温发酵，杀灭肥料中的寄生虫卵及病原菌，落实肥料选择及施用的无害化卫生标准，从生产过程中保障农产品质量安全。

2.2.2 田间管理及病虫害防治

在蔬菜田间管理及病虫害防治过程中，应尽量选用物理方法和生物方法，减少施用化学药品，积极推广防虫网、灯光诱杀、天敌捕杀和生物农药等无公害田间管理及病虫害防治方法，严禁在瓜菜上使用高毒、高残留的氧化乐果、毒死蜱、乙酰甲胺磷等农药，切实保障消费者的身体健康和生命安全。

2.3 蔬菜生产后

2.3.1 抽样检测

我国各地区农产品质量监测站也应不断提升并完善抽烟检测体系及农药残留速测技术，积极学习并引进色谱-质谱检测、酶联免疫检测、分子生物检测技术等高新农药残留速测技术，为蔬菜全程农产品质量安全体系提供有效的保障。

2.3.2 贮存及运输

应不断优化贮存及运输环节，使新鲜蔬菜尽快进入到市场中，减少防腐剂、保鲜剂的应用，为农产品质量安全提供保障。