我国牛奶安全生产现状及对策

解立练 梁伟

摘 要：随着我国现代经济社会的不断发展，食品安全这一社会民生问题越来越引起了人們的重视。本文将分析探讨牛奶质量安全的概念，以及我国牛奶安全生产现状，并针对存在的问题，提出一些相应的对策，为牛奶安全生产提供一些建议对策。

关键词：牛奶；安全生产现状；质量安全

1 牛奶质量安全概念

牛奶的质量安全主要体现在两个方面，分别是牛奶的营养以及牛奶的卫生符合相关标准。牛奶的营养主要是指：牛奶是否包含足够的乳蛋白以及功能活性物质等。卫生是指：牛奶在运输储存的过程中，冰点、致病菌等是否满足相关的规定要求。如果牛奶营养指标不达标，则构建的牛奶安全生产体系就毫无意义。而卫生则是牛奶生产过程当中以及奶牛养殖过程中环境以及安全生产过程的综合体现。

2 我国牛奶安全生产现状

近些年来，我国颁布并实施了《奶业整顿与振兴规划纲要》等指导牛奶安全生产发展的相关文件，也出台了一系列扶持我国奶业发展的政策文件，从而加快了我国奶业安全发展的速度[1]。与此同时，我国也开始进行了奶牛品种的改良，政府每年会安排一笔专项资金补贴奶业，大力推进牛奶生产标准化与规模化养殖。总体来看，我国奶牛安全生产发展现状在不断改善，牛奶的生产产量也在不断提升。

但就目前来看，我国牛奶的质量安全得不到保证，严重影响了我国牛奶产业在国际上的发展与竞争。我国牛奶中的乳蛋白含量以及乳脂肪率相比较其他发达国家来说较低。大部分牛奶中乳蛋白含量不达标，这一情况就导致一些不良厂家往牛奶中添加添加剂。除此之外，牛奶当中的抗生素以及细菌含量也在一定程度上影响了牛奶的质量安全[2]。

3 影响我国牛奶质量安全的因素

影响我国牛奶质量安全的因素主要可以分为两个方面，第一个方面是牛奶自身的因素，第二个方面是由人为因素。牛奶自身的质量安全因素主要是生产出来的原料奶当中含有一些对人体有害的残留物质，主要包括饲料中的一些农药残留物，或者是饲料变质所产生的有害残留物质等。而过敏物质会使部分对过敏源过敏的人在饮用后出现呕吐或者腹泻等等过敏症状，乳糖不耐症任便是一种过敏现象。而人为因素主要是在生产加工过程中，由于不清洁的生产加工环境以及不规范的加工技术所造成的污染，一些不良企业添加的添加剂，也会导致牛奶质量安全程度下降。此外，运用超高温来杀灭牛奶当中的有害菌时，也会将牛奶中的有益菌以及乳酸菌等灭活，导致牛奶当中的营养成分丢失。

4 提高我国牛奶安全生产现状的对策建议

4.1 建立完善牛奶安全生产体系

想要有效保障我国牛奶的安全生产，必须要建立一个完善的牛奶安全生产体系，且需要相关法律和生产标准的支持。因此，目前最重要的是结合我国现阶段牛奶生产现状，参考国外牛奶生产体系，建立一个完善的牛奶安全生产法律法规体系，使之促进我国牛奶安全生产体系的完善[3]。除此之外，还需要严格制定一套牛奶安全生产技术规范以及牛奶质量安全标准，并让相关企业必须严格按照相关规范以及标准进行牛奶安全生产加工。

4.2 建立完善的质量检测体系

我国不再保留食品安全管理局，并且单独设置了一个国务院食品安全委员办公室，检测机构的职责得到了统一，较之以往进步了许多。但是，由于我国检测机构部门数量较少，并且分布范围有限，与此同时，我国目前检测手段与国外的先进检测技术相比仍旧存在一定的差距，导致我国目前牛奶质量检测以及监督体系还不够完善有效。因此，我国应该建立一个由不同层次、不同阶段组成的产品安全认证体系，并且需要确保该体系具有第三方的公正性。在做到及时、准确、有效的基础上，建立一个较为完善的防范应急体系，认真落实牛奶生产加工过程中的生产安全保障体系[4]。

5 结语

食品安全问题作为群众最为关心的社会民生问题，应该引起重视。因此，面对我国牛奶安全生产不足的现状，应该积极针对这些问题，应用相应的办法来解决。建立一个完善的牛奶安全生产体系以及与之配套的完善质量监督体系，可以有效规范我国牛奶安全生产，从而有效提升我国所生产牛奶的质量安全。

参考文献

[1]孙颖宜，成姗，林琳，等.国内外乳及乳制品中兽药残留限量标准比较分析[J].食品安全质量检测学报，2016（1）：378-382.

[2]范宣丽，何忠伟，刘芳.乳制品进口激增背景下中国乳制品加工企业时空变化及影响因素研究[J].世界农业，2016（1）：129-137.

[3]苏昊，叶锬焰.美国奶业面向未来的思考和行动[J].中国乳业，2015（10）： 87-91.

[4]刘阳.2015年8月草业科学大事记[J].草业科学，2015（9）：146-148.

作者简介：解立练（1988—），男，江苏徐州人，大专，初级助理工程师。研究方向：酸奶、鲜奶的生产加工。