中原地区绿色食品梨生产操作规程

河南省农产品质量安全检测中心 管立

一、园地环境

梨园应选择地势相对平坦，土层深厚，地下水位在1 m 以下，土壤pH 值在6～8，交通便利的地方。园地应远离污染源、工矿区、公路和铁路干线。

二、梨苗选择与处理

梨分为白梨、沙梨、洋梨、红梨，白梨适宜在气候冷冻干燥的地区进行栽培；沙梨喜温暖多湿，为江淮地区栽培梨的主要品种；洋梨要求的气候条件与白梨较为相似，适宜在淮北地区进行栽培；鸭梨、雪花梨、砀山白酥梨等属于白梨系统中的优良品种，这些品种适宜在中原地区种植。根据当地特点，选择不同的梨苗嫁接。嫁接口离地面10～15 cm 且愈合良好，以苗高≥1.2 m、粗度≥1.2 cm、主根长≥25 cm，侧根5 条以上，整形带有8 个以上饱满芽的健壮苗木为宜。定植前用水浸根8～12 h，修剪根系。

三、栽植要求

梨树秋栽一般在10 月下旬至 12 月初，苗木落叶后至土壤封冻前；梨树春栽于土壤解冻后至苗木萌芽前，多为2 月中下旬至 3 月上旬。采用 1 m×1 m 定植沟或 1 米3 行的大穴栽植。栽植时舒展根系，扶正苗木，纵横成行，边填土边提苗、踏实，埋土到根颈处。栽后及时浇水，覆膜保墒。栽植密度为：自然开心形树形适宜株行距为4 m×5 m 或4 m×6 m，纺锤形树形适宜株行距为2 m×4 m 或2.5 m×4 m，主干形按照1 m×4 m 或1.5 m×4 m 株行距进行栽植，倒伞形按照2 m×4 m 或3 m×4 m 株行距进行栽植。基部多主枝中干两层形树形每667 m2适宜的栽植密度为18～30 棵，基部多主枝小冠疏层形树形每667 m2适宜的栽植密度为28～44 棵。定干高度为：自然开心形和纺锤形树形定干高度均为50～60 cm，基部多主枝中干两层形定干高度为90～100 cm，基部多主枝小冠疏层形定干高度为95～110 cm。

四、管理

（一）土壤管理

土壤管理分为扩穴深翻和全园深翻。扩穴深翻结合秋施基肥进行，在定植穴（沟）外侧挖环状沟或平行沟，沟宽80 cm，深80～100 cm。土壤回填时混以有机肥，表土放在底层，底土放在上层，然后充分灌水，使根土密接。清耕制果园及生草制果园的树盘在生长季降雨或灌水后，及时中耕除草，保持土壤疏松。中耕深5～10 cm，以利调温保墒。中耕次数依梨园土壤墒情和杂草生长情况而定，一般沙壤土质的梨园，中耕2～3 次；土质黏重的梨园可适当增加中耕次数。春季为提高土温，减少土壤水分蒸发，防控杂草，一般2 月底至3 月初进行行间地膜覆盖。栽培密度适宜、通风透光条件良好的梨园，可采用普通透明地膜覆盖；杂草危害较重的园地，选用黑色地膜覆盖；对于相对密闭的梨园，可选择反光膜覆盖，以降低园内湿度，增加树冠内膛叶片采光量，增强叶片的光合能力，改善果实品质。

（二）施肥管理

1.施肥原则。使用的肥料种类及施肥量应符合绿色食品的规定，同时应根据梨品种、树势、土质、树龄和树体需肥规律等并经过土壤肥力诊断后确定，以有机肥为主，按规定配施无机肥。在苗木定植成活发芽后，新梢长到5 cm 时进行。第1 年每隔 10～15 d 施肥1 次，每株施10～15 g 尿素。7 月施磷肥、钾肥每株各25～50 g。第2 年、第3 年施肥，第1 次于2 月中旬每株施尿素50～100 g；第2 次于5 月初以氮、磷、钾配合施用，每株施尿素100 g、过磷酸钙100 g、硫酸钾50 g；第3 次于7 月初施用，每株施尿素100 g、过磷酸钙 150 g。在丰产梨树施肥时，第1 次生理落果后（5月上中旬）施坐果肥，果实迅速膨大期（6 月上旬至7月下旬）施壮果肥；采果后至土壤封冻前（9—11 月）施基肥。生长季节，根据树体营养情况，适当进行根外追肥。初果期树按每千克果施经无害化处理的农家肥1.5～2 kg，盛果期每667 m2施经无害化处理的农家肥3000～5000 kg。

2.施肥种类。若土壤pH 值＞7，施酸性肥料，如硫酸铵、重过酸钙；若土壤 pH 值＜7，施碱性肥料，如钙镁磷肥。梨树基肥以迟效性或半迟效性有机肥为主，配合速效性化肥，在 9—12 月施入，早熟品种在采果后施用，中晚熟品种采果前施用，每667 m2施农家肥 3000～5000 kg，或商品有机肥400～450 kg，尿素5 kg 加过磷酸钙或钙镁磷肥50 kg。提倡土杂肥和适当的微生物肥一起施用，或直接施用高质量的生物有机专用肥或专用平衡肥。采用放射沟、环状沟、条状沟、穴施等方式进行。追肥施用在萌芽前后，以氮肥为主；第2 次在果实膨大期，以磷肥、钾肥为主，混合少量氮肥；第3 次在果实生长后期，以钾肥为主。施肥量视土壤和结果量而定，每生产100 kg 梨果分期追施尿素0.5～1 kg，过磷酸钙1～2 kg，硫酸钾1 kg。采用开穴追施，穴深10 cm 左右，施肥后覆土灌水。提倡将梨树冲施肥溶解于配肥容器中，灌溉时用直径1～1.5 cm的虹吸管从配肥容器中吸肥液流入滴灌系统，按照树体需求，利用肥水一体化系统进行施肥。生长期进行3 次叶面施肥。第1 次于萌芽后开花前每隔7～10 d 喷施1 次0.2%的磷酸二氢钾加0.3%的尿素，第2 次于新梢缓慢生长与花芽分化前每隔 7～10 d 轮喷1 次 0.5%的磷酸铵、0.2%的磷酸二氢钾和l%的过磷酸钙浸出液，第3 次果实采收前30 d 每隔7～10 d 喷施1 次0.2%的磷酸二氢钾。

（三）水分管理

根据梨树生长的需水规律，春季萌芽至开花前，结合施肥灌透水；新梢快速生长期天旱应灌水。提倡采用滴灌、微灌渗透等节水灌溉法。雨季要注意排水。

（四）花果管理

盛果期梨树，每667 m2花芽留量1.2 万～1.5 万个，每667 m2新梢留量4 万～5 万条，树冠覆盖率以70%～80%为宜。叶面积系数为2.5～3.5，叶果比为30～50：1，枝果比为4～5：1。如需辅助授粉，推荐采用梨树液体授粉技术。鼓励采用果园放蜂，每0.33 hm2放1 箱蜜蜂，开花前放入，也可引进角额壁蜂授粉。壁蜂授粉采用花期放蜂或放养壁蜂代替人工授粉，每667 m2放养量80～150 头蜂茧。液体授粉每667 m2按照4 g 的纯花粉量，用0.04%黄原胶、15%蔗糖、0.01%硼酸和0.05%硝酸钙配制成花粉悬浮液，采用精量喷雾机械对梨树进行液体授粉。气温接近0 ℃时，点火生烟，每667 m2果园设置 6～8 个烟堆，保持时间是整个低温期。花前灌水延迟花期，疏花在花序分离期和初花期进行。疏果从落花后14 d 开始，间隔 20～30 cm留1 个花序（各品种的间距根据果实大小而定，大果型品种间距适当大些，小果型品种间距适当小些），每个花序留1 个发育良好的边蕾、边花或边果。按照留优去劣的蔬果原则，树冠中后部多留，枝梢先端少留，侧生果、背下果多留，背上果少留。及早疏除病虫果和畸形果。控制好全树留果量，确保稳产、优质。以盛果期树定产 2000～3000 kg/667 m2，单果质量按280～320 g 计算，确定单株留果数。

五、防治病虫害

（一）防治原则

坚持预防为主、综合防治的原则。推广绿色防控技术，优先采用农业防控、理化诱控、生态调控和生物防控，结合总体开展化学防控。

（二）防治措施

1.农业防治。根据当地病虫害的发生情况，选用抗病虫害优良品种和健康优质苗木。休眠期清理落叶、落果、病残枝，带出园外并集中销毁。树种合理布局，避免与桃树、李树、杏树混栽，减轻梨小食心虫危害。

2.物理防治。每20 hm2用杀虫灯或黑光灯1 盏，诱杀梨小食心虫。每667 m2悬挂4～8 块黄板，诱杀梨木虱成虫。果实套双层纸袋，减轻梨小食心虫、梨轮纹病、梨黑斑病对果实的危害。及时刮除枝干病害，剪除病枝，将残枝及刮除物带出园外集中焚毁。休眠期刮除老翘皮，将刮除物带出园外集中焚毁，降低轮纹病等枝干病害的越冬菌源数量，压低梨小食心虫、山楂叶螨的越冬基数。秋季在树干绑缚干稻草、草纸、诱虫带等，于当年深冬或翌年早春解下并集中烧毁，减少山楂叶螨、梨小食心虫的越冬基数。梨小食心虫越冬代成虫羽化前，在田间均匀悬挂梨小食心虫性诱剂，密度每667 m2＞25 个干扰成虫交尾。

3.生物防治。提倡行间生草或种植绿肥植物，为天敌提供庇护场所。梨小食心虫产卵初盛期，释放松毛虫赤眼蜂，每5 天放1 次，每667 m2每次2 万～3 万头。山楂叶螨的叶均螨量＜2 头（含卵）时，每株树释放1000～2000 头胡瓜钝绥螨。

4.化学防治。使用的农药种类、施药量、安全间隔期及施药方法应符合农药条件的规定。

六、采收储藏

（一）果实采收

根据梨果成熟度、用途和市场需求综合确定采收适期。果实先大后小，先外后内，先上后下，分期采收。人工采收，轻采、轻放、轻运。套袋梨果可带袋采收。提倡采用采摘机进行采收，自动分拣设备进行分级。

（二）果实储藏

根据储藏条件，白梨和沙梨的适储温度一般为-0.5～0.5 ℃，西洋梨和秋子梨的适储温度通常为-1～0.5 ℃；梨储藏的相对湿度为90%～95%。梨冷藏期间，应通风换气，排除过多的CO2和C2H4等有害气体，通风宜选择清晨气温降低时进行，防止库内温度出现大的波动。短期储藏和运输对品种不作要求，但用于中长期冷藏盒气调储藏的梨，应选择具有良好储藏性能的中晚熟品种。对于同一品种，因地区生态地理、栽培条件等不同，成熟度标准也不同，需要结合当地果农经验来确定采摘期。短期储藏或采后即上市的果实可适当晚采，中长期储藏和长途运输的果实采摘不宜过晚。