VAK教学法在职业院校食品理化检验课程教学中的应用研究

何丹

摘要：结合职业院校学生偏向的VAK学习风格类型，把学生更易于接受的VAK教学法融入职业院校食品理化检验课程的教学中，通过视觉、听觉和动觉等形象化的多元刺激方法，展示学习内容，以促进学生理解记忆，从而提高课堂学习的效率。

关键词：学习风格;VAK教学法;职业院校;食品理化检验

中图分类号：G712     文献标志码：A     文章编号：1674-9324（2020）15-0347-02

每个人的学习风格是有差异的，不同的人会用自己独特的方式进行学习。学习风格有多种类型，其中VAK学习风格是指视觉型、听觉型和动觉型三种类型。该种学习风格的人会更加愿意接受视觉（Visual）刺激、听觉（Auditory）刺激和动觉（Kinesthetic）刺激。根据VAK学习风格理论，在课堂上比较活跃的、积极互动的学生，很可能是一个动觉型学习者，他喜欢通过做、说、摸等方式来获取知识;有的学生上课低着头，不爱看老师和黑板，很可能他是一个听觉型学习者，老师讲的内容他其实他都听进去;而有的学生安安静静地坐着，不爱发言，那他可能是视觉型学习者，习惯通过观察来学习。

一、职业院校学生食品理化检测课程的学习思维

食品理化检验是我院食品营养与检测专业、食品加工技术专业以及卫生检驗与检疫技术等相关专业的核心课程，旨在培养学生掌握食品理化检验的一般原理和操作技术，熟练使用分析仪器，能独立完成食品常规检验等。该课程以分析化学、仪器分析等理科性课程为基础，这就需要学生具有一定的逻辑思维能力，而职业教育的学生与普通教育的学生在思维模式上是存在一定区别的。普通教育的学生思维方式主要是抽象的逻辑思维，而职业教育的学生多数是以具体的形象思维为主，即当抽象的事物被形象化时，所学到的东西会记得更牢。学生中既有视觉型学习者，也有听觉型学习者和动觉型学习者，不同学习者适合不同的教学方法，为了提高学生整体学习效果，需要将多种教学方法有机结合，融入课堂[1]。

二、VAK教学法的视觉、听觉和动觉刺激

结合学生的VAK学习风格，将VAK教学法融入食品理化检测的教学中，从而达到更好的教学效果。

（一）视觉型学习，坚信眼见为实

选择学生看得见、感受得到的内容，以视觉输入帮助学生理解知识。教师可运用直观的图片来刺激视觉学习者的视觉输入。比如使用色彩丰富的图片、内容逼真的动画或趣味性的影像等视觉刺激来展示学习容。食品理化检测的主体知识内容相对繁多，但是结构相对单一，比如同一检测指标可以采用几种用不同的方法来检测，或者同一种检测方法可适用于不同项目指标的检测，所以，建立清晰的知识框架往往是本课程学习的一个重要手段，可以帮助同学们更有条理地归纳和梳理知识点。结合VAK教学法中的视觉刺激法，教师可以在PPT课件制作中采用插入列表、流程、层次结构、循环及关系等思维导图，以直观的方式进行信息交流，并鼓励视觉型学习者用自己的方式重新构图。通过绘制思维导图，使同学们在搭建知识框架中的过程中系统掌握知识，培养他们的逻辑思维能力。

记笔记对视觉学习者来说也是一种较为有效的记忆方式，学生可以通过反复看笔记来加深对知识的掌握。教师可以根据学生的不同倾向，引导学生用多种方式记笔记，例如用颜色标注的方式区分出重点，或者采用画着重符号、随机图形等强调突出的方式标出关键点，这样，在学生在重复看笔记时就能够有效且快速地获取关键信息，从而提高学习效率。此外，教材的选用也是一个关键点，教师选择教材时，在满足教学要求的前提下，尽量选择图片丰富，版面结构简单清晰的教材，这对于视觉型学习者来讲，会有一种看图讲故事的感觉，图片的视觉刺激可以激发起他们的学习兴趣，使学生能够更加直观地接受知识信息，留下深刻的记忆。

（二）听觉型学习，喜欢听除老师以外的声音

听觉型学习者对所听到的信息往往会比看到的更加敏感。传统的教学模式以教师讲授为主，以知识传授为理念，但是对于形象思维模式的职业院校学生，这种方式往往得不到好的效果。教师应该从三尺讲台陶醉式的自我演讲转向融入学生中，用心去组织课堂，把满堂的老师讲授的声音融入除老师以外的声音，可以选择生活化、趣味性、艺术性的声音，甚至可以用学生自己的声音。例如，在讲授食品安全问题的时候，借助相关新闻视频展示食品安全现状，让学生通过视频资料听到来自社会公众的声音。而且，视频材料除了声音信息以外还有画面信息，所以在给听觉型学习者听觉刺激的同时，同样也带动了视觉型学习者的视觉刺激。

在课堂讲授的时，教师要注意增加与学生的问答互动，让学生自己“发声”。听觉型学习者有一个特点是在课堂上比较喜欢插嘴，作为教师要认识到这不是对教学秩序的干扰而是被课堂教学感染的一种证明[2]，这种感染力会带动视觉型学习者和动觉型学习者专注到课堂上，起到一个积极良好的作用。结合食品理化检验课程的特性，教师还可以给出案例分析，以学生为中心，组织学生参与到课堂讨论中去。例如教师可以给出一个食物中毒事件的案例分析，让学生分组讨论，根据案例提供的信息分析出该事件发生的原因以及需要用到哪些检验方法，并在课堂上分组阐述本组观点，然后相互评价，查漏补缺。用学生自己的声音吸引学生参与到课堂中，可以营造良好的学习氛围，必要时还可以组织学生一起朗读，通过听觉刺激增强记忆。

（三）操作型学习，在体验中收获

动觉学习者的感知特点是需要经过动手实践操作才能获得相应的概念和技能。食品理化检验本身就是一门实践性较强的课程，需要学生具有操作能力。除了实验室的实践教学部分的学习，还可以通过课内外结合让学生自己行动起来。比如通过蓝墨云等手机App建立学习平台，在课堂外发布学习资料、布置任务、提交作业等。例如同样可以利用案例分析的方式，理论课堂上分组论后再让学生进行PPT总结汇报，根据中毒物质设计出相应的检测方案，让学生以完成作业的形式呈现出来，并且在课堂上分组汇报展示每组的PPT。另外，也可以让同学自己扮演岗位角色，真实模拟检测情境，独立完成方案设计、实际检验操作、编写检验报告等，学生在完成检测项目的过程中来理解知识，以此掌握技能。

在理化检测的学习中，结合计算机的虚拟仿真技术也是一种较好体操作验方法。利用一个虚拟的三维动态实景系统模仿另一个真实系统，可以让学生得到更加系统且有效的體验。通常，食品理化检测实验课程的开设还主要以基础实验为主，因为检测仪器种类繁多，大型仪器一般所占用空间较大且价格昂贵，尤其是现代新型分析仪器，学校采购仪器一般会在种类和数量上有所限制，所以虚拟仿真的利用可打破信息传递在空间上的限制，有效弥补教学条件的不足。因此，将虚拟仿真嵌入食品理化检测课程，可以有效激发学生的学习兴趣，考查了学生对产品的质量监控的意识，分析与处理样品的能力，能有效培养食品类学生的实践能力和创新能力[3]。

三、结语

职业教育的学生可能是高考考场上的失意者，他们大多存在学习基础差、缺乏自信的问题，但是职业院校的学生一样具有强烈的成才梦想，根据有关调查研究，大多数高等职业院校学生有想取得成就的愿望，但能坚持积极主动学习的人数却不多[4]。所以这就需要教师在教学上坚持用心去教，勇敢且坚持作出自我改变，用心找到适合学生的教学方式。职业院校与普通院校的学生是同一层次不同类型的人才，没有智力的高低贵贱之分，只有智力类型的不同，只有智能的结构类型不同[5]，即只有人才类型的不同，没有人才层次的高低。职业教育的学生是形象世界的高才生，跟普通院校的学生相比他们不是不爱学习，而是更容易接受VAK式的学习方式。因此，把VAK教学法结合其他教学方法融入课堂，通过多元的刺激促进学生理解记忆，以此达到提高课堂学习效果的目的。

综上所述，在食品理化检测的课堂上，教师需要结合教学内容和教学资源，用心设计学习材料和互动环节，在视觉、听觉和动觉上满足VAK学习的不同类型，让学生在发挥各自优势的同时带动其他类型的学生共同进步。

参考文献：

[1]潘如燕.针对VAK学习类型 提高病理学学习效果[J].卫生职业教育，2011，29（01）：74.

[2]金玫.V.A.K.及教学针对方法[J].大众科技，2008，（09）：210+172.

[3]吴晴晴，陈志兵，张伶俐.仿真技术在食品理化检测技术教改中的应用[J].阴山学刊：自然科学版，2018，32（02）：164-166.

[4]徐学绥.高等职业院校学生学习成就动机的特点及其对学业成绩的影响[J].校园心理，2012，10（04）：230-233.

[5]姜大源.关于职业教育学基本问题的思考[A]//中国职业技术教育学会.中国职业技术教育学会2006年学术年会论文集[C].中国职业技术教育学会：中国职业技术教育学会，2006：17.