粉 坊

郭宏旺

古话：粉坊豆腐坊，各管另一行。

是说有些人和事没有啥瓜葛，也不必要让它们之间有瓜葛。各自操各自的心，各干好各的事就行了。豆腐坊磨豆腐用的是豆子，做出来的是清香的豆腐。粉坊磨粉子，用的是豆子或土豆，做出来的是清香的青粉或山药粉，除此之外再没有啥交集。

我们村子里一直就没有过豆腐房，记忆中只吃过段村人磨的豆腐，后八里和北六里的豆腐。本村有过一处粉坊，以磨豆粉为主。磨山药粉相对简单，量小的话，自己家里磨擦打澄也行。豆粉是自家磨不了的。

粉坊就在村西头，我家也在村西头，粉坊在我家的北面，相隔不足五十步的样子。粉坊只有一间房，紧挨着粉坊的是生产队的饲养员房，房里一口巨大的铁锅，焖煮着的东西是喂牛马骡子的。蒸汽弥漫，散发的味道又香又有点苦，还夹杂着麻糁饼的味道，这个味道是特别好闻的。

做粉坊的那一间房不算太大，里面一盘火炕，地面中间置一方石磨，石磨用来磨豆子。石磨有上下两个磨盘，上边磨盘的上方悬挂着一个水箱子，水箱下方开一小口，引出一细管儿，往磨眼里滴着水。水滴均匀流下不紧不慢。磨盘靠一只体型极小的画眉驴拉着，磨不大，所以拉磨的驴也小，设的拉杆儿绳线也很细，足够使用了。再说那么小的空间弄一头大驴拉磨，也转不过身转不开圈子！

粉坊并不是天天磨新粉，得有个加工晾干的周期。在开磨的这一天，一大早石磨就开始不停地转动，上边不停地滴水，不停地往磨里加豆黄。豆黄就是豆子剥去了豆皮后，留下的金黄色豆粒。磨槽里乳白的豆浆泡沫丰富，持续地翻着、漾着，从磨嘴儿流进了放好的大木桶，豆浆散发出浓郁的豆香新鲜味道。粉坊做青粉最上佳的原料应该是扁豆，做出扁豆青粉口感最好，圆豌豆次之，三棱子豌豆最差。所以那时候极少使用后两种豆子。

所有的豆浆水倒入一排摆放的大瓮里，等待逐渐沉淀。大瓮的底部是沉淀的粉子，等待舀出上面的浆水后，挖出粉子去晾干。而瓮中的那些半浑浊的浆水依然是好东西，在粮食不太充裕的日子里，人们会在开磨这一天排队在粉坊前等候。等候舀了豆浆水回去，加入谷米熬成粉浆饭。酸爽开胃又顶饱，夏日炎炎时还可消暑，比北京专门做的酸豆汁好。

粉子挖出来，用白布兜好，一包一包悬挂在房梁垂下的铁钩子上，等待初步干燥。然后置热炕上摊开，用小木钯子细心反复地摊、耧到更细腻，直至彻底烘干，便是豆粉，也叫青粉。现在超市卖的做好的青粉卷儿，材料用的就是这东西。只是由于几十年来人们只把经济效益置于一切之上，便人心不古，世风日下。有的做青粉会在里边掺入大量土豆粉，如此便失去了纯正，降低了成本降低了品质也降低了彼此之间的信任。

打理粉坊的人，人们都叫“粉倌儿”，类似于马倌儿、牛倌儿、羊倌儿、车倌儿吧，只不过干的活儿不一样。村里粉坊的粉倌儿是一位上了年纪的老人，光光而突出的额头，胖胖的脸蛋子，凸起的肚腩。老人的脸似乎好久都不洗，衣服脏又旧的样子，走路的模样很悠闲不慌不忙，从不着急，脸上老挂着笑容。也不知谁给他加了个名不副实的号“猛”，大人们都管老人叫猛倌儿或者叫猛倌儿老汉，连姓啥也不提。于是我至今不知道老人姓什么，叫什么名字，只知道老人住在村东头，只是见了唤他粉倌儿爷或猛倌儿爷，却不明白这个猛字儿是代表啥？老人笑容可掬地接受了，用二拇指在我头顶轻轻弹个小蹦儿。

一直认为粉倌儿爷别的啥也不会做，就会在那间酸馊味儿的粉坊里磨青粉，直到有一年春节前的某一个中午。粉倌儿爷带了一小卷儿红纸到了我家，是来找我父亲给写对联的。父亲给粉倌儿爷倒了一盅烧酒，老人黑黑的手端起小酒盅，吱儿地喝下去，父亲又倒一杯，老人又喝下，粉倌儿爷乌色的嘴唇嚅动着，憨憨地笑，说自己这样子是不有点太不像话。

父亲拿起毛笔，打开红纸正准备下笔，忽然转过头冲着粉倌儿爷呵呵笑。“猛倌儿叔，您今儿写它哇，听人们说道过您写的字儿。”

这时候粉倌儿爷脸似乎有点微红，话也多起来，可能与喝一点酒有关系，也可能想起了些什么，便说要不试试看哇，呵呵，然后颤巍巍拎起毛笔缓缓写下。一副联写完，提起来看，我的天哪！端正拙劲的正楷字，“杏花春雨江南画，飞雪松涛塞北图”！其中的画字、飞字、涛字、图字还是繁体字。

我在一旁惊叹不已，大呼小叫夸赞个不停。父亲不多说，一个劲儿仔细端详着对联，不停地點着头。粉倌儿爷轻声说了一句：只是家里老没有笔墨。粉倌儿爷背后还有多少文气的故事，我不得而知了。不过我的直觉告诉我应该会不少。

时世变迁，我已中年。粉倌儿爷老早下世了，粉坊也不记得哪一年拆倒了。后来就在这片地上建起两三排新砖瓦房，而如今我回村路过这里时，好几家大门紧闭着，门上挂着的大铁锁沾满尘土，锁环锁芯已经发了锈。老的人们老去了，年轻的人们好像也出去了，再不回来了。

如今倒是还有极少的人开粉坊，只是电动机器磨取代了传统的石磨，原料也是有啥豆子就用啥豆子，二合一三合一也都说不清楚了，那质量也就不一定能保证了。

许多的人与事已成回忆，那间古老的粉坊也早已成为记忆。时代越向前，发展的速度就越快，有的是好事，有的也未必。应该抛弃的当然要抛弃，应该遗留下的历史文化传承却不一定能完美珍藏。但愿我们那些古朴的村庄不会也这样吧！