解决食品安全问题需要对症施策

李琦

一、我国食品安全的现状

1.食品原料。食品原料种类主要是植物性的食品原料和动物性的食物原料。植物性原料的主要特点是碳水化合物的含量较高，其安全受大气、土壤和化肥使用等影响较大；动物性原料的蛋白含量较高，其安全受兽药、饲料添加等影响较大。从我国食品安全调查数据来看，蔬菜以及肉类的安全系数较低，而这两类也是消费量较高的。对于蔬菜，其种植受环境影响较大，不合理使用农药的现象较多；对于肉类，一些商户为了提高肉类生长速度、尽快获得利益，减少正规饲料的使用，使用瘦肉精，甚至注水出售肉类。

2.食品生产。从我国的目前情况来看，食品的菌落总数超标、苯甲酸含量超标、亚硝酸盐超标等问题较多，这说明我国部分食品在生产过程中使用防腐剂、不注重加工环境、包装不合格等问题较为普遍。

3.食品运输。食品在运输过程中主要存在的问题包括：第一，食品物流运输企业在运输过程中往往只关心运输的成本以及运输量，对于食品是否合格并不重视，使得很多问题食品进入流通；第二，物流公司在运输过程中缺乏对食物的保护措施，使得原本合格的食物也容易发生变质；第三，在運输过程中，有的企业为了保证食品新鲜使用一些药物防腐剂，对人体造成较大危害。

4.食品销售。受多种因素的限制，在传统的农贸市场以及街头巷尾，一些个体经商户将未经安全检测的畜产品、水产品、水果以及蔬菜直接出售。这种方式明显缺乏监管以及安全检测，再加上销售环境的简陋以及一些农贸市场卫生条件差，很容易造成食品污染以及食品安全问题。

二、引发食品安全问题的因素

1.环境污染。环境污染使得农副产品生长的土壤以及生长所需的水资源受到污染，导致农副产品在生长过程中很容易吸收环境中的污染物，从而造成食品原料的污染。水资源的污染也会直接导致水产品的污染，人类食用后也会危害人体健康。

2.道德缺失。食品进入市场需要经过许多环节，包括原料的生产商、食品生产者、食品的经营者以及政府监管部门等，哪一个环节的人们出现道德缺失，都将对食品安全产生极大的负面影响。

3.食品安全标准不完善。第一，食品安全标准混乱不一；第二，食品标准不全面，有些食品出现标准缺失的问题；第三，食品标准较为老旧，缺乏更新与创新。

4.食品安全相关法律不完善、执法不到位。虽然近几年来我国的食品安全法律法规日渐完善，但仍然存在诸多欠缺。目前我国对于食品安全问题的惩治主要以罚款、查封等经济惩罚为主，违法成本较小，这也是我国食品安全事故不断发生的重要原因之一。

5.消费者安全意识薄弱。许多消费者对于基本的食品安全知识以及对于食品的识别能力缺乏，存在盲目购买的行为。消费者购买不符合标准的食品后，缺乏相关维权意识，让一些违法生产经营者更加猖獗。

三、提升食品安全的对策

1.完善社会道德体系，增强诚信建设。建立诚信信息平台，对失信生产经营者进行严惩并给予公开，提高诚信缺失成本。对于失信企业，在银行贷款、提供建设用地以及供水供电等方面设限。在企业归责方面，要严格落实第一责任人，增强企业的社会责任感。

2.健全食品安全标准体系。第一，统一食品安全标准。第二，跟进时代步伐，及时修改一些老旧的食品标准，及时关注一些新出现的食品安全问题，并制定新的标准。第三，构建食品安全信息体系，建立相关数据库，对整个行业进行标准化管理。

3.完善相关法律法规。提高法律法规的可操作性，进一步细化处罚条款。如果生产经营者在主观方面具有故意违反食品安全法律的行为，应该首先责令停业停产。加大惩罚力度，增大违法成本，对于一些故意违法并且对于社会危害性较大的违法者，应该适当受到人身自由限制等刑罚，增大法律震慑力。

4.增加社会参与度，提升消费者安全观念。推行食品安全举报奖励，向人民普及食品安全知识，让人们养成良好的消费习惯以及饮食习惯，降低食品安全事件发生率，提升人民对食品安全监管的参与度。提高消费者的自我保护意识，并对出现问题的经营者进行实时曝光，保证人民的监督权与知情权。？