如何做好生猪屠宰环节的检疫工作

李嘉成

摘 要 防疫检疫工作是屠宰环节的重要流程，屠宰检疫也是动物产品进入流通环节前的最后一道防线，能够及时的发现动物疫病，并做好相关的防控工作，为群众提供安全的动物产品。本文分析了目前在生猪屠宰检疫过程中存在的相关问题，提出了改进生猪屠宰检疫工作的策略，以提升生猪屠宰检疫工作的效果。

关键词 生猪屠宰；防疫检疫；策略；问题

生猪屠宰环节的检疫工作，能够有效防止染疫猪产品流入市场，同时做到追本溯源，防止疫病扩散，提前做好相关的防控工作，对完善我国动物产品流通市场起到关键性的作用。因此，动物卫生监督机构应该严格履行屠宰检疫相关职责，同步加强对检疫工作的重视，规范各项检疫流程，实现检疫工作的效益最大化[1]。

1 生猪屠宰检疫工作中存在的问题

1.1 检疫机制不够完善

1.2 监督管理不够严格

近年来，我国的生猪屠宰检疫工作取得了极大的进展，很多地方的动物卫生监督机构配置了专门驻点工作的检疫人员，并形成了信息化的检疫监督管理制度，当地的无害化处理设施也逐渐升级完善，极大的提升了信息时代下，生猪屠宰检疫的工作效率。但是，我国的屠宰检疫工作发展仍然存在不平衡的状态，经济发达地区的检疫管理比较完善，而欠发达地区由于人员、经费等方面的限制，难以形成完善的检疫工作机制。另外，由于近年猪肉价格上涨，私宰等违法犯罪行为也频频发生。究其原因，最主要的是畜牧兽医主管部门对检疫工作重视程度不足，对屠宰场监管不到位，影响了生猪屠宰检疫工作的高效运转[2]。

2 强化生猪屠宰检疫工作的策略

2.1 完善检疫机制

要做好生猪屠宰检疫工作，就必须要构建完善的检疫机制，保证检疫人员能够按照规范化的检疫流程开展检疫工作。首先，动物检疫机构依法向生猪屠宰场派驻官方兽医，培养高素质的检疫队伍，并按照屠宰场规模配备足够数量的检疫人员，确保检疫工作能够有序开展，还应该定期对检疫人员的专业技能以及职业素养进行培训和教育，为其提供新的工作理念和技术手段，传达国家对检疫工作出台的最新相关政策和法律法规等，确保检疫工作能够符合最新的工作规范。其次，动物卫生监督机构还应该设立完善的检疫实验室，配置足够检疫工作的工具、仪器等。在完成检查工作之后，检疫人员还要做好记录，并将相关的数据上传到当地的信息系统中，确保工作数据安全可查。

2.2 规范检疫流程

在生猪进入屠宰场之前，检疫人员就应该对产地的检疫合格证明详细检查，并且对生猪的数量以及耳标号进行核对，确保生猪与检疫合格证明相符合，在进入屠宰场做好相应的检查之后，检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。一旦发现异常情况，就要立即按规定跟进处理。此外，对生猪屠宰场的环境条件和清洁消毒都要进行严格监管，当生猪运输、屠宰结束之后，要监督屠宰场对相关的设备设施和运输车辆进行全面消毒，生猪屠宰检疫工作，必须要严格按照国家的相关法律法规及标准规程开展，规范操作的流程，确保检疫结果符合规定。

2.3 建立完善的监督和管理体制

畜牧獸医主管部门要加强对生猪屠宰场的监督和管理，与动物卫生监督机构密切协作，明确各自的监管职责，建立更加完善的监管机制，监督屠宰场按照法律法规严格履行主体责任，并且配合动物卫生监督机构的检疫工作，避免屠宰场因经济利益妨碍检疫工作。其次，还应该培养一支专业化的检疫人员队伍，检疫人员的专业水平直接影响到生猪屠宰检疫的效果，因此需要定期对检疫人员进行教育和培训，教授检疫工具设备的使用、检疫方面的法律法规及标准规程、动物疫病相关知识等方面的内容；或者定期组织检疫人员到高校学习专业的动物疫病知识，强化检疫人员的专业技能以及职业素养；同时检疫人员也要树立终身学习的观念，借助互联网技术，拓展视野，更新陈旧的检疫理念，并吸收和借鉴先进的检疫经验，进一步强化检疫工作的水平。

随着我国人民生活水平的不断提升，对动物产品的需求也越来越大，加强生猪屠宰环节的检疫工作，能够极大的保证猪产品的安全性。首先，动物卫生监督机构必须要对目前检疫工作中存在的问题和不足之处进行全面分析，严格按照国家关于生猪屠宰检疫的相关规定，规范检疫流程。其次，还要建立完善的工作制度，培养专业的高素质检疫人员队伍，配备专业的检疫工具、仪器并及时更新，此外，畜牧兽医主管部门还要加强对屠宰场的监督和管理力度，要求屠宰场严格履行主体责任并配合动物卫生机构的检疫监督工作，确保检疫工作高效开展。

参考文献

[1]黎欢，梁满成.现代生猪屠宰场检疫现状与宰前模式的优化方案[J].今日畜牧兽医，2018，34（07）：91.

[2]姚邦琴.规模化生猪屠宰场如何做好屠宰检疫工作[J].今日畜牧兽医，2019，35（09）：4.