常见植物油鉴别及掺伪的气相色谱新检测法研究

沈仿梁（浙江润禾有机硅新材料有限公司，浙江 湖州313200）

最新的气相色谱检测方法，对检测环境具有较高要求，温度、磁场、操作空间以及线路等皆会影响到最终的检测结果。先进行气源准备及净化，并对色谱仪的成套性实施检查和安放，以此开展相应的检测试验，针对植物油的检测试验，应着重观察植物油内部的油脂、脂肪酸含量等情况。气相色谱新检测法的使用，在确保检测结果具有准确性的同时，利用其检测速度快的优势，提升检测工作的效率。

1 植物油鉴别及掺伪介绍

常见植物油的种类繁多，例如：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，不同品类的植物油，有不同的营养成分和价值，因此各种植物油之间的价格也存在差异。在食用植物油的暴利行业中，部分不良企业经营者为获取更多的经济利益，在植物油中掺入廉价油，使油品质量问题让人堪忧，比如：在芝麻油中掺入菜籽油、在菜籽油中掺入棉籽油或棕榈油等。以损害消费者利益的有段，获取不良经济利益。基于此，为加强食用植物油的管控力度，提升食用植物油品质把控，对常见植物油实施质量检测工作，通过气相色谱新检测法对常见食用植物油进行检测，在保证检测数据准确性的前提下，优化工作效率。在传统食用植物油检测工作中，检测人员皆采用浓酸反应、冷冻实验等检测技术手段，该些检测技术方式只能对植物油的品质给予粗略定性，却不能详细的反映出各项因素和含量的检测结果，例如：油品中的掺伪含量、掺伪油品等内容。通过气相色谱新检测法进行检测，使检测结果更加全面和详细，快速检测出掺伪油品中的详细数据和内容，对其掺伪含量实施定量分析，以此达到最佳检测效果。同时，气相色谱新检测法鉴的诞生，有效推动食品质量检测事业未来的良好发展[1]。

2 气相色谱新检测法鉴别及掺伪常见植物油的实验材料与方法

在使用气相色谱新检测法鉴对常用植物油实施质量检测时，应先准备好相应的检测材料，并明确检测方法，以此保证检测工作的顺利进行。

第一，植物油检测实验材料。色谱仪、色谱配套工作站，该两项为该次检测实验中的主要检测设备，因此在准备工作中应对该两项设备进行有效调试，保证其各项性能和参数均达到正确标准时，即可投入使用。其中，色谱仪的使用空间应对其给予有效把控，将仪器安装在坚固，稳定和平坦的地方，安装时避免下述条件产生以保持最佳性能：（1）环境温度波动；（2）加热或空调改变温度；（3）直接暴露在阳光中；（4）震动。对检测区域内的磁场进行清除，以此确保最终检测结果的准确性和检测工作的有效性。材料方面，石油醚、乙醚、氢氧化钾以及甲醇等，该些材料在整体检测试验中均对检测结果有重要影响，因此该些材料需皆达到AR级质量[2]。

第二，色谱条件。仪器条件：岛津GC-2014C 气相色谱仪，LabSolutions 工作站，汽化室温度280℃，FID 检测器280℃氮气流量30.0mL/ min 氢气流量40.0mL/ min 空气流量400.0mL/min，Agilent毛细管柱DB-5：30m*0.25mm，柱温：80～280℃[3]。

第三，脂化测定。在检测工作开展时，需先对被检测植物油样品进行取样操作，将0.2g 油样装置于10ml 检测容量瓶中，之后取5ml的石油醚兑入乙醚之中，其兑入比例为：石油醚4：3乙醚。将石油醚和乙醚调试均匀后，再取氢氧化钾4ml 兑入其中，再次将溶液摇匀，在摇匀之后融入0.5ml 的甲醇，将所有溶液兑入检测实验容器瓶中后，振摇1分钟，使瓶中溶液处于均匀状态，并放置8 分钟，使其做静态处理。在8 分钟后，往检测实验溶剂瓶中兑入1ml的水，使瓶中溶液稀释，之后再将其静放20分钟，使瓶中各溶液自行分层，在20分钟后将瓶中上层溶液注入色谱仪上，对该油品中所包含的脂肪含量进行检测实验分析[3]。

第四，油品检测实验鉴别阶段。利用色谱仪对被检测油品进行分析后，开展被检测油品主要脂肪酸含量的构成比，在此环节中，为确保检测数据的准确性和检测实验的可行性，可参考相关的数据资料，并对检测数据给予统计学处理，针对不同的常见植物油，其相关检测数据如下：

表1 各种纯油的常见脂肪酸组成

3 气相色谱新检测法鉴别及掺伪常见植物油的实验结果与讨论

使用气相色谱新检测法对不同种类的常见食用植物油的各项成分与参数进行实验检测，根据上述实验操作后，总结出的各项常见食用植物油的实验结果如下：

第，掺伪芝麻油的鉴别结果。当芝麻油掺入菜油后各项脂肪酸含量的变化为：月桂酸含量无变化，豆蔻酸含量无变化，棕榈酸含量下降，硬脂酸含量下降，油酸含量下降，亚油酸含量下降，芥酸含量上升。当芝麻油掺入棕榈油后各项脂肪酸含量的变化为：月桂酸含量上升，豆蔻酸含量上升，棕榈酸含量上升，硬脂酸含量下降，油酸含量上升，亚油酸含量下降，芥酸含量下降。当芝麻油掺入花生油后各项脂肪酸含量的变化为：月桂酸缓慢上升，豆蔻酸含量无明显变化，棕榈酸含量上升，硬脂酸含量下降，油酸含量上升，亚油酸无明细变化，芥酸含量下降。当芝麻油掺入黄豆油后各项脂肪酸含量的变化为：月桂酸含量无变化，豆蔻酸含量无变化，棕榈酸含量上升，硬脂酸含量下降，油酸含量下降，亚油酸含量上升，芥酸含量下降。当芝麻油掺入玉米油后各项脂肪酸含量的变化为：月桂酸含量上升，豆蔻酸含量无明细变化，棕榈酸含量上升，硬脂酸含量下降，油酸含量下降，亚油酸含量上升，芥酸含量下降。当芝麻油掺入葵花油后各项脂肪酸含量的变化为：月桂酸含量下降，豆蔻酸含量无明细变化，棕榈酸含量无明显变化，硬脂酸含量下降，油酸含量下降，亚油酸含量上升，芥酸含量下降。

第，讨论事宜。在本次实验中，虽然不同油品所得出的结果各有不同，对不同品牌的七种不同油品的纯油进行相同实验，其脂肪含量、脂肪酸含量等参数皆相同，所以检测实验可按油品种类进行检测，而油品品牌或原材料产地等情况，皆不影响检测实验结果。近年来我国市场上出现很多杂牌的调和油，所谓调和油是指由两种或两种以上不同种类的纯品食用油调制而成，其中以莫一种为主，另加有其他品种油种。调和油冒充纯油应属假冒产品。当然单一品种的食用油冒充调和油也属假冒产品。

4 结语

综上所述，利用气相色谱新检测法对常用植物油进行检测，在介绍植物油鉴别及掺伪之后，对检测实验所涉及的材料、方法、结果和讨论事项实施汇总分析，最后总结出运用气相色谱新检测法对常见植物油的检测方式具有一定的可行性和可靠性，在保证检测结果具有准确度的情况下，该项检测方式的检测效率也较为良好，使检测判别的速度得到提升，让检测工作效率得到优化，促进检测工作发展。