回味

二十世纪五十年代我还是个儿童，有关那时一些吃的记忆仍未褪去。我印象最深刻的是给我的外婆过周年。周年前几日，外公就要叮嘱家人准备起来，主要是采购一些鸡鸭鱼肉等荤菜，素菜自家田里有。外公在食材的选用和加工上很考究。比如做红烧肉的肋条，要取哪段，吃口才好;馄饨芯里的肉，要用梅花肉，才嫩。这都有讲究。有的菜他担心别人做不好，就要亲自下厨。

外婆的周年日这天，亲朋好友都来了，他们携带着不同的礼物，都是吃食。有桃红纸裹着的云片糕;有竹篾编的小黄篮里盛着的苹果或生梨;有的拎一盒蛋糕，纸盒里装有八只小蛋糕。这些礼品的包装都很简单朴素，用今人的眼光来看，未免有些寒酸。

烧过香磕过头，宴席开始。客堂里摆了两张八仙桌，孩子们另有小方桌伺候。上桌的菜，都用瓷碗瓷盆盛放得扑扑满。有刚刚从蒸笼里端出来、身上冒着汗似的红烧肉，有切得如铁鐽砧大小般的咸肉，鸡和鸭都是整只上桌。鱼要么是糖醋黄鱼，要么是大汤黄鱼，带鱼是不上台面的。有时候还有走油蹄髈、爆炒鳝丝、白切山羊肉、草头圈子、河蚌炖豆腐等。素菜则是当季田里的时令菜。菜虽然丰富，但数量通常不会过十。

五十年代的生活想来还比较安逸，故此大人们常借着由头，花心思操办一些吃的事情。这些事情做得很隆重，会让我这样的小孩认为，先人的纪念日或节气日，就是大家可以聚一起多吃几样好小菜。

六十年代开端，各种吃穿用大都要凭票供应，日子变得艰难，外公已经去世。我和弟弟妹妹们渐渐长大，胃口也变大。以往家里惯例，烧饭总要多烧点，以备客人突然上门有饭吃。但此时只能是候分克数下米，每顿饭分吃得精光，还觉未吃饱。父亲买了一些搪瓷小碟，菜出锅了由我平分到每个碟子里，分菜人最后一个拿。这是一项考验眼力的活，我的工匠精神，常让弟妹们围绕着分好的每碟菜，左顾右盼，选了这碟又觉得那碟多，真是难分伯仲。

七十年代，人们开始意识到抓生产的重要性了。那时我家在六十年代被收掉的一份宅基地，也归还了我们。因为有了田种了菜，就常有亲戚上门，摘点菜带走。我父親有个朋友，星期天下午常登门，我们几个孩子都爱听他讲故事说趣闻，他的故事往往讲到我家厨房飘出香味时就刹车了，然后起身要走。我们又哪能放他走？这样，每回他留下吃饭时总要念叨一句：哎呀呀，我又要拐饭吃了！

我记得有一次餐桌上有两样东西让这位爷叔赞不绝口。一样是油鸡（土从），另一样是糟蛋。鸡（土从）菌极鲜，浸在黄澄澄的油里，连油都鲜得要掉眉毛似的;糟蛋是用生蛋浸在酒糟里泡制，蛋将化未化，和白色的糯米糟混沌一团，呈现出讨人喜欢的奶黄色，醉人口眼。这两样东西若是搭粥吃更妙，后来市场上就不大见了。

时至今日，中国绝大部分老百姓已经不再为吃穿发愁了。生活富足了，浪费现象也跟着来了。穷日子富日子都尝过的老妈，见现在有人胡乱丢弃食物，总要叹一声：真罪过啊！“一粥一饭，当思来处不易;半丝半缕，恒念物力维艰”，这样的古训，根植在她九十多岁的脑中。有时电视上看到国人餐桌上大肆浪费的镜头，老妈会很生气地斥道：真是好了伤疤忘了疼，日脚好过了，开始作了！而后会发出这样的疑问：这样浪费下去，假如再来荒年灾害怎么办？现在世界上是不是人人都吃上饱饭了？问得好啊！今天的人，确实需要温故察今而望远。

（作者徐慧芬，选自《文汇报》2019年11月11日，有删改）

赏读感悟

作者从“吃”着手，历数各个时代，为我们展示出这几十年来人民生活的变化，最后落笔于现代富庶生活背后的问题，发人深思。