冬日塞上行 《越野食记》之塞上荒原炖大鹅

王东亮

城市SUV让更多人有了可以拥抱自然的机会，它既可以让你舒适又体面的在城市通勤，又可以利用周末的三两日，带你回归自然。所以，在一个初冬的周末我们开着一辆RAV4荣放，穿行乌兰布统。

刚刚进入冬季的乌兰布统，并没有急于披上白色盛装，枯草和裸露的黄土让它显得格外苍凉。不过值得庆幸的是，裸露在外的一片片枯黄，让地形十分容易辨认，各种大大小小的交叉轴、炮弹坑、搓板路星罗密布地分散在这片褪色的草原上，清晰可见。这对于一辆城市SUV来说算得上是非常友好了。电控四驱系统（E-Four）的反应速度非常灵敏，在通过交叉轴时，当一侧车轮出现打滑时能够明显感到电控系统迅速介入，将动力重新分配，帮助车辆脱困，而除了交叉轴之外的障碍对于RAV4来说都是小菜一碟。所以这并没有对RAV4造成太大困扰，我们像往常开着普拉多、陆巡一样，翻越了塞罕坝、走过了乌兰布统，不断向前。最后，滚滚向前的车轮带我们来到了草原深处，挺拔的白桦树在热情挥手、自由的飞鸟在天空翱翔、傲娇的西北风在耳边呼啸，这里远离都市的喧嚣，空气中似乎都透着甜甜的味道。

在远离尘嚣的冬日午后，阳光正浓，为了不辜负这美好时光，我们卸下了随我们长途跋涉而来的各种厨具，在这密林深处准备一顿美味犒劳疲惫的自己。在这样的环境中，一锅热气腾腾的铁锅炖大鹅算得上是最令人垂涎的美味了。

鹅在冬季会储存大量皮下脂肪，以应付严寒的侵袭，所以冬季的大鹅极为肥美。并且要知道的是，大鹅虽然拥有着丰富的皮下脂肪，但是脂肪含量却相对较低，单一的不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量超过其它肉类，并且容易被人体消化吸收，还含有相当量的钙、磷、钾等十多种微量元素，对人体健康有利。从中医的角度来看，鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、止咳化痰、解铅毒等作用。可以预防慢性病，补虚益气，暖胃生津。多食鹅肉、喝鹅汤对于治疗感冒、急慢性气管炎、肺气肿有着不错的辅助效果。

铁锅炖大鹅的烹饪技巧也较为简单，将鹅肉去毛，切成小块，再用清水洗净，放入水中焯制，撇去浮沫，沥千水分备用。接着倒入食用油，用葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀，此时随着时间的流转，鹅肉中所含的脂肪慢慢融化，香味四溢，弥漫在原野之中。随即放入料酒、酱油等调味料，以及土豆哈拉海等佐料，倒入清水慢炖。接下来的一切就交给时间，数个小时过后，鹅肉软嫩，土豆软糯，哈拉海也为这道菜增添了一股独特的体验。一口肉，一口汤，最有将冬日的严寒全部驱散。

“生活不止眼前的茍且，还有诗和远方”，已经成为无数都市人内心的独自和向往，而一辆城市SUV能够带给你的正是偶尔走出去的勇气。在都市中认真奔忙，在荒野中彻底放松。各样生活都全神贯注，是人生最好的状态。