秘制凉拌凤爪

原料准备：

凤爪1000克、小米椒20个、线椒15个、大蒜15瓣、冰糖几块、生抽100克、醋100克、蚝油20克、姜8片、花椒适量。

制作方法：

1.将凤爪剁成2～3段，姜切片。

2.冷水下锅，放入处理好的凤爪，再放入几片姜、料酒和几粒花椒，水开后煮10分钟，至用筷子能轻松扎透即可。

3.煮好的凤爪放到冷水里冲洗干净，这样处理过的凤爪更劲道。

4.小米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，冰糖敲碎。

5.将上述食材放入盆里，加生抽、醋、蚝油，量以没过米椒、线椒和蒜末为宜。

6.把汁澆到凤爪上，拌均匀后密封放入冰箱冷藏4个小时以上，入味后即可食用。