肉鸡立体养殖与传统平养饲养模式比较分析

丁峰 刘瑞志 靳传道

摘要    本文阐述了国内肉鸡行业立体养殖与传统平养的现状，并分析了其优缺点，讲述了现有各模式的环境控制方式，同时从土地资源利用率、动物福利、消费喜好等方面简要介绍了肉鸡养殖模式的发展趋势，以期为肉鸡养殖行业发展提供参考。

关键词    肉鸡;立体养殖;传统平养;模式对比分析

中图分类号    S831.2        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）07-0213-02                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

Comparative  Analysis  on  Three-dimensional  Breeding  and  Traditional  Flat  Breeding  of  Broiler

DING Feng    LIU Rui-zhi    JIN Chuan-dao *

（Bengbu Yiai Electronic Technology Co.，Ltd.，Bengbu Anhui 233010）

Abstract    In this paper，the current situation of three-dimensional breeding and traditional flat breeding in domestic broiler industry was expou-nded，and the advantages and disadvantages were analyzed，and the environmental control methods of existing modes were described.At the same time，the paper introduced the development trend of broiler breeding mode from the aspects of land resource utilization，animal welfare，consumption preference，etc.，which provide references for the development of broiler breeding industry.

Key words    broiler;three-dimensional breeding;traditional flat breeding;mode comparative analysis

我國规模化肉鸡养殖最早始于20世纪80年代至 90年代中期，目前已成为我国农业产业化发展最迅速、最典型的行业，我国是世界三大白羽肉鸡生产国之一。近20年来，白羽肉鸡产量以年平均5%～6%的速度持续增长。

现有的规模化养殖主要有平养、笼养2种模式。中国的肉鸡饲养水平在国际上已处于较高水平，不同的养殖模式适用于不同的地区和用户。现将2种饲养模式进行对比分析如下。

1    肉鸡平养现状

平养对鸡舍的要求较低，这种养殖模式简便易行、投资少。在舍内地面上铺5～10 cm厚的垫料，定期打扫更换即可;或用15 cm厚的垫料，1个饲养周期更换1次。平养养殖舍（图1）一般配置的主要设备有料线、水线、风机、小窗、湿帘，不同地区配置略有区别，重点实现了喂料、饮水的自动化，可控制鸡舍通风换气，同时根据季节调整鸡舍温度。饲养人员根据经验，可进一步优化鸡舍内环境。

这种平养设备相对于原散养模式，可在很大程度上减少人工生产操作工作量，同时对鸡舍环境有了一定的控制，为提高饲养密度、提高效率打下了基础。

1.1     发展历程

随着产业的发展，特别是进入2010年以后，国内平养设备进入迅速升级状态，在两方面对平养设备进行了改善：一是饲喂设备的性能、功能提升，料塔的普及使用，集中供料的出现，料线自动升降功能，进一步减轻了生产人员劳动量，减少了外来污染。特别是泵式加药设备等一批符合中国国情的饮水、加药设备出现，提升了饮水系统的稳定性。二是丰富了环境控制的设备，对环境设备提出了更精确的控制。在环境控制方面，屋顶风机、环流风机、进风口、喷雾、热风炉等完善了对鸡舍中温度、湿度、空气质量等一系列参数的控制。国外进口环境控制器以AC2000、国内自主研发以EI-3000等为主，做到了对环境的精细化控制，降低了养殖业对饲养经验的依赖度，做到了饲养经验可共享、可复制，为养殖产业的快速发展打下了基础。

目前的平养设备已基本摆脱了之前人们对平养鸡舍简陋、环境差的认识，而且整体性能稳定，在国外基本实现了无人值守，在国内整体设备可靠性也大幅提升，整体效率也大幅提高。

1.2   主要优缺点

现有的平养模式具备了自动化养殖设备，可以提供自动喂料、饮水、通风换气功能，在平养模式下，环境控制技术较为成熟，整体管理水平要求较低。平养的通风模式一般为横向通风（图2）和纵向通风（图3），根据鸡龄、舍外温度、天气的变化，适时调整通风模式。

平养主要的饲养操作都在地面，人员要求低，饲养期间不需出粪，其余均可自动完成，对饲养员的要求较低，一般只要有劳动能力的均可完成工作。因此，人工资源比较丰富，特别是人口老龄化的中国，很多养殖场区招用的均为50岁以上的饲养员。因此，平养方式在广大农村偏远地区很受欢迎。

平养的缺点主要是需要大量垫料、单位土地面积的饲养量较低、使用过的垫料难以处理且常常成为传染源、易发生鸡白痢杆菌病及球虫病等;空栏清理垫料、冲洗劳动强度大，房舍面积利用率低，环境污染严重。

2    肉鸡笼养现状

立体养殖模式是对一定数量规模的肉鸡采用全自动立体饲养设备，进行集约化密闭式饲养，通常采用3层以上笼具设备进行养殖（图4）。标准化立体肉鸡养殖场具有现代畜牧业特征，实现了集约化、专业化、产业化、规模化、机械化的生产。

2.1    发展历程

笼养中的笼具起源于欧美等养殖发达国家，早期笼具设备投资高，而国内早期肉鸡养殖规模偏小，资金有限。因此，笼养发展一直很慢。早期笼养主要是跟随国外的理念，如国外比较追求全自动化，产品包含自动清粪、抓鸡等，同时主要饲养的鸡出栏时体型较小（一般36～38 d出栏）。笼具宽度一般在1.55～1.80 m之间，笼高为420 mm，特别主推自动出鸡设备。这样早期的笼养设备一次性投资成本高，同时自动化水平和中国的实际国情不相符合，不能很好地满足中国的需求[1]。

我国国内笼具在引进中不断学习，先后推出了初级阶段的A型笼，可以有效增加饲养量，但随着人们对自动化要求的不断提高，笼具逐步回归到H型，并逐步以到达自动喂料、饮水、出粪为自动化的目的，最大限度提高饲养量、提高饲养效果。在此过程中，先后出现了1.55 m左右宽度的经济笼，可以有效降低投资成本，并能保证良好的通风和方便操作;再过渡到风道笼，拥有良好的通风效果，可以饲养更大的肉鸡，同时，笼高也不断上升，一般为450 mm;近2年又出现了笼宽1 m左右的单侧喂料笼，兼顾了通风效果和饲养密度，逐步成为了主流[2]。

2.2    优缺点

立体养殖是整栋舍育雏，前期饲养密度相对较低，便于温湿度管控和换气管理，提供充足的水位和料位，为前3周的健康生长提供有利的基础保障[3]。对立体养殖而言，平衡好上下温差是立体养殖成功的核心（图5）。其优点可以概括为：整舍育雏密度低，空气质量数第一;充足水位和料位，体重达标更均匀;集中供暖温恒定，分栏管理降料比;温度恒定空气清，动物健康是福利[4]。其缺点可以概括为：立体养殖上中下，管理不当存温差;顶层靠近进风口，处理不当应激冷;单位空间密度高，体感温度偏走高;过度通风前中后，局部温高体重低[5-8]。

3    2种饲养模式的对比分析

3.1    节约化、规模化

立体养殖的密度是平面养殖的3倍，土地、人工、能耗 （水、电、煤）充分利用了立体空间，能够充分利用建筑面积，减少每只鸡占用的空间及建筑投资成本。此外，因为单位空间内饲养密度大，鸡群自身的活动产热多，所以鸡舍内易于升温且维持平稳温度，能够节省燃料费用，降低每只鸡的取暖成本。

随着近年来中国人口红利消减，国内畜牧业人力短缺现状突出。在平养模式下，1个饲养员可以照顾1万～2万只肉鸡;而立体养殖，1个饲养员可以照顾4万只以上肉鸡，在一定程度上可节省劳动力。同时，采用智能化的饲养设备，可以降低对饲养员的能力要求，通过无线群控等手段，1个技术人员可以专业管理控制10栋舍甚至20～30栋舍的环境。饲养员重点负责巡检鸡舍等工作。

3.2    环保、食品安全

自动输送清粪系统使鸡粪不落地，便于清理鸡粪，鸡粪干燥，远离发酵杜绝氨气。标准化养殖由于自动化程度相对较高，有利于环境控制。同时，由于鸡群不直接接触粪便，肠道性疾病减少，可节省药费成本，同时规模化生产更有利于源头追溯保障食品安全。平养到立体养殖，有效解决了鸡只易得球虫病的问题。

3.3  消费习惯对比

在中国，由于更多的人偏好消费鸡脚、鸡爪以及鸡头、鸡杂，因而鸡胸肉不是最主要的利润点。由于肉鸡平养需要垫料，地面垫料和鸡粪混合，使得鸡只容易得球虫病，发病后对鸡腿、鸡爪造成伤害，而肉鸡笼养正好可以弥补平养的这一不足。因此，在中国发展肉鸡立体养殖有着较好的支撑力和前景。

4    发展趋势预测

4.1    肉鸡平养养殖目前在国内仍占有较大比例

国内规模化肉鸡养殖早期主要采用平养模式。平养模式具有投资低、饲养要求低、整体设备操作要求低等特点。特别是国内企业经过多年经验摸索，整理出合适的饲养鸡场布局、通风布局、环境控制整体方案并逐步被行业采用。经过行业的多次洗牌，较小规模、效益较差的养殖场逐步淘汰。此时，平养逐步进入了标准化阶段，平养养殖模式会继续创新、发展。

目前，國内主要肉鸡养殖企业的平养设备还有很大的保有量。这些年受到立体养殖模式的冲击，新增平养鸡舍逐步减少，但是从长期来看，平养模式仍将占据重要地位。主要原因分析如下：一是平养模式仍旧是最简单、最方便的饲养模式，起步门槛低，对生产人员的技术要求和年龄要求也较低，在一些地区仍有较强的优势。二是鸡舍环境控制水平有了提升，降低了球虫病等疾病的侵扰，整体饲养效果稳定可控。三是国外在经历笼养发展后，在动物福利等因素的影响下，重点采用的依旧是平养模式，在中国也可能会有这么一个阶段。

4.2    笼养模式在最近10年将会有较好的发展

立体养殖符合中国人多地少的国情，虽然一次性投资偏高，但随着社会的进步，养殖业的门槛正在逐步提高，中短期内立体养殖将是肉鸡业发展的必然趋势[9]。预计最近5—10年，立体化养殖仍将占据肉鸡养殖行业的主流（图6）。随着各大养殖企业对立体养殖认知的不断提升、国家对耕地的保护，以及人们对鸡肉需求的持续增加，国家近期推出类似于欧美动物福利政策的可能性很小。因地制宜利用有限的土地资源提高单位土地面积的载禽量，扩大肉鸡生产规模、提升养鸡水平更符合我国当前客观形势要求，具有一定的现实意义。

5    结语

自2010年起，中国农业农村部在全国启动开展畜禽养殖标准化示范创建活动，截至目前，全国肉鸡标准化示范场共398家，示范带动全国肉鸡标准化规模养殖水平提升，全国肉鸡规模化率如今已超过79%，远高于其他畜种的规模化率。这其中既有平养，又有笼养。笔者相信，只要因地制宜，做好管理，2种饲养模式将长期共存，都会为国家的养殖行业作出贡献。

6    参考文献

[1] 陈继兰.白羽肉鸡笼养研究现状与发展趋势[J].中国家禽，2016，38（18）：1-4.

[2] 柳丽，高和坤，李海兵，等.肉鸡立体笼养饲养管理技术[J].河北畜牧兽医，2017，38（7）：27-28.

[3] 杨文超，李沁，陈文斌.肉鸡立体养殖模式的实践与体会[J].中国家禽，2015，37（21）：74-76.

[4] 张芬鹊，许军红，安征，等.肉鸡立体笼养饲养管理要点[J].国外畜牧学（猪与禽），2019，39（10）：36-38.

[5] 柳丽，高和坤，李海兵，等.肉鸡立體笼养饲养管理技术[J].湖北畜牧兽医，2017，38（7）：27-28.

[6] 王航明，谢建国，徐凤苍，等.笼养肉鸡舍建设与环境控制技术试验探讨[J].北方牧业，2018（12）：21-22.

[7] 董文霞.笼养肉鸡的管理要点[J].中国畜禽种业，2019，15（6）：182.

[8] 张彦兵.商品肉鸡笼养鸡舍的设计与应用[D].秦皇岛：河北科技师范学院，2018.

[9] 冠琴.立体笼养肉鸡饲养管理技术要点[N].新疆科技报（汉），2016-10-12（006）.