不同采收时间对HN2146烤烟田间烟叶外观特征和烘烤质量的影响

陈梦思 安然 单雪华 詹良 盛丰 柏凌志 曾惠宇 范才银

摘要    本试验通过跟踪测量叶绿素SPAD和茎叶角度，同时观察不同部位、不同时期叶片的茸毛、叶面、主支脉、叶尖、叶缘、成熟斑等成熟采收特征，确立了HN2146的成熟采收标准。结果表明，随着采收时间的推后，各处理变黄时间缩短，烘烤时间缩短。烘烤关键点在变黄后转入定色过程中，把握烟叶变黄程度。在经济性状表现方面，中、下部叶经济性状表现较好的是推后5 d和10 d采收处理，上部叶经济性状表现最好的是推后10 d采收处理。在烘烤质量方面，桔黄烟和柠檬黄烟比例为下部叶表现为88.75%～94.66%、中部叶表现为92.42%～98.03%、上部叶表现为89.06%～97.05%。各部位烟叶烤后表明，随着采收成熟度提高，桔黄烟和柠檬黄烟比例增加，烟叶质量提高。综合经济性状和烘烤质量，烟叶质量表现为下部叶和中部叶推后5 d采收烟叶质量最好、上部叶推后10 d采收烟叶质量最好。

关键词    烤烟;HN2146;采收时间;经济性状;外观质量;烘烤质量

中图分类号    S572        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）07-0001-05                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

成熟度是评判烟叶质量的首要标准，正确掌握和判断烟叶成熟度，把握烟叶成熟采收标准，是提高烟叶质量、增加经济效益的重要手段[1-2]。多项研究表明，成熟度提高后，烟叶的组织结构变疏松、身份适中、色度变强，烤后烟叶质量得到改善、可用性水平整体上升，但烟叶产量和产值却稍有下降[3-4]。在对K326烟叶成熟采收的一项研究中表明，适熟采收烘烤效果最好，产量、质量、收益均高于尚熟采收和充分成熟采收的烟叶[5]。

品种是影响烟叶产量和质量的内在因素，但品种的利用具有时间性，任何品种在生产上被利用的条件都是有限的[6]。烤烟HN2146因具有抗病性强、优质、丰产等特点，于2013年被引入常宁烟区，但由于缺乏成熟度的研究，调制后烟叶不同程度出现青黄、色泽灰暗、结构僵硬等问题。为进一步发挥新品种的典型示范作用，全面提升烤烟 HN2146生产水平，需要进一步确立HN2146的成熟采收标准。

1    材料与方法

1.1    试验概况

烤房为湘密一号气流上升式密集烤房;编烟方式为常规的编竿;试验地点位于常宁市三角塘镇幸福村。烤房保温保湿性能良好，升温灵敏，排湿顺畅。

1.2    试验设计

试验设计3个采收时间处理，各处理的具体要求见表1。

1.3    试验实施

1.3.1    田间样烟标记。确定鲜烟素质基本一致的烟田1.2 hm2，并作田间标记，其中0.4 hm2進行下部叶试验，标记第4～6叶位;0.4 hm2进行中部叶试验，标记第9～11叶位;0.4 hm2进行上部叶试验，标记14～16叶位。

1.3.2    田间成熟过程。打顶后10 d选取有代表性的10株，下部叶固定测5叶位，中部叶固定测10叶位，上部叶固定测15叶位，打顶后每隔5 d观察烟叶外观特征指标，观察记录田间不同部位烟叶的颜色、茸毛、茎叶夹角、主脉、支脉、叶尖、叶缘、成熟斑等表现。

1.3.3    试验烟叶采收。将各部位标记的0.4 hm2烟田随机分为3份，并确定对应的处理，下部叶为XM1、XM2和XM3，中部叶为CM1、CM2和CM3，上部叶为BM1、BM2和BM3，分别按不同处理的要求进行采收。即在下部叶试验的0.4 hm2烟田中的0.13 hm2，提前5～7 d采收XM1，然后采收XM2，再过5 d采收XM3;中、上部叶试验依次进行。

1.3.4    试验烟叶编装烟。将各处理采收的烟叶进行分类，鲜烟素质基本一致的烟叶编成18竿，分别装在装烟室距隔热墙2、4、6 m的位置（图1），上、中和下棚的左右各装1竿，重复3次。

1.3.5    烘烤方法。按当地常规烘烤工艺进行烘烤。

1.4    测定项目与方法

1.4.1    外观特征。烟叶打顶后每隔5 d观察记录烟叶外观特征指标，包括不同部位烟叶的颜色、茸毛、茎叶夹角、主脉、支脉、叶尖、叶缘、成熟斑等表现;叶色通过叶绿素测定仪测定SPAD值。

1.4.2    烘烤工艺条件及烟叶变化记载。对试验烤房自点火升温后开始，每4 h记录1次烤房的干球温度和湿球温度，同时观察记载烟叶颜色和状态的变化，至烘烤结束。

1.4.3    烟叶外观质量分析。每个处理的每次重复随机抽取2竿烤后烟叶进行外观质量评价。

1.4.4    烤后经济性状评定。每个处理的每次重复随机抽取2竿烤后烟叶进行经济性状评价。即对试验取样的烟叶烘烤回潮后及时分级称重，统计上等煙、中等烟、下等烟、低等烟的比例及均价。

2    结果与分析

2.1    田间烟叶外观特征

2.1.1    烟叶颜色变化情况。由表2可知，5叶位叶绿素平均SPAD值由5月26日的43.96下降到6月25日的24.04，成熟度表现为过熟;10叶位由5月26日的52.10下降到7月5日的32.49，成熟度表现为过熟;15叶位由5月26日的53.98下降到7月15日的27.89，成熟度表现为充分成熟。

由图2可以看出，随着大田生育期的延长，叶绿素SPAD值均表现为逐步下降。

2.1.2    茎叶角度变化情况。由表3可知，5叶位茎叶角度由5月26日的42.2°增加到6月25日的53.8°，10叶位由5月26日的33.0°增加7月5日的48.0°，15叶位由5月26日的27.0°增加到7月15日的50.9°，说明随着大田生育期的延长，烟叶主脉韧性增强，茎叶角度增大，叶片下展。

由图3可以看出，茎叶角度也都是随着大田生育期的延长而逐步增加的。

2.1.3    茸毛、叶面、叶脉、叶尖、叶缘、成熟斑等变化情况。由表4可知，随着大田生育期增加和采收时间推后，烟叶茸毛开始逐渐脱落;下部烟叶叶面由较平展到平展，中部烟叶由较皱到平展，上部烟叶由皱缩到较皱缩;支脉、主脉逐渐开始变白，最后全白;叶尖、叶缘由绿色逐渐变为浅绿色、黄绿色、淡黄色、黄色、黄白色;田间观测到成熟斑只有上部烟叶在7月15日后开始出现。

2.2    烘烤工艺条件及烟叶变化

由表5可知，随着采收时间推后，每个处理烟叶变黄时间缩短，烘烤时间缩短。烘烤关键点在变黄后转入定色过程中，把握烟叶变黄程度。

2.3    不同处理标识烟叶经济性状

由表6可知，随采收时间的推迟，单叶重下降明显。不同处理下部叶单叶重在8.00～8.23 g之间，表现为处理M1>处理M2>处理M3，单叶重最大下降0.23 g;中部叶单叶重在9.41～9.64 g之间，表现为处理M1>处理M2>处理M3，最大下降0.23 g;上部叶单叶重在11.11～11.46 g之间，表现为处理M1>处理M2>处理M3，最大下降0.35 g。

在均价方面，下部叶以处理M2最高，为18.42元/kg;以处理M3最低，为17.92元/kg，极差为0.50元/kg，均价排列顺序为处理M2>处理M1>处理M3。中部叶均价以处理M2最高，30.63元/kg;以处理M1最低，28.32元/kg，极差为2.31元/kg，均价排列顺序为处理M2>处理M3>处理M1。上部叶均价以处理M3最高，29.84元/kg;以处理M1最低，23.38元/kg，极差为6.46元/kg，均价排列顺序为处理M3>处理M2>处理M1。

在上等烟比例方面，下部叶上等烟比例以处理M2最高，为21.92%;以处理M1最低，为5.86%，二者极差为16.06个百分点，上等烟比例排列顺序为处理M2>处理M3>处理M1。中部叶上等烟比例以处理M3最高，为67.80%;以处理M1最低，为56.34%，二者极差为11.46个百分点，上等烟比例排列顺序为处理M3>处理M2>处理M1。上部叶上等烟比例以处理M3最高，为81.08%;以处理M2最低，为68.97%，二者极差为12.11个百分点，上等烟比例排列顺序为处理M3>处理M1>处理M2。

在中上等烟综合方面，下部叶中上等烟比例以处理M3最高，为96.44%;以处理M1最低，为92.95%，二者极差为3.49个百分点，中上等烟比例排列顺序为处理M3>处理M2>处理M1。中部叶中上等烟比例以处理M2最高，为98.88%;以处理M1最低，为97.54%，二者极差为1.23个百分点，中上等烟比例排列顺序为处理M2>处理M3>处理M1。上部叶中上等烟比例以处理M3最高，为98.09%;以处理M2最低，为97.33%，二者极差为0.76个百分点，中上等烟比例排列顺序为处理M3>处理M1>处理M2。

综上所述，下部叶经济性状表现较好的是处理M2、处理M3，中部叶经济性状表现较好的是处理M2、处理M3，上部叶经济性状表现最好的是处理M3。

2.4    不同处理初烤烟叶外观质量评价

由表7可知，随着采收时间推后，烟叶成熟度越来越高，但下部烟叶会出现过熟情况，上部烟叶则成熟更加充分。下部烟叶各处理组织结构均为疏松;中部烟叶处理M1在成熟不够的情况下出现尚疏松情况，上部烟叶处理M1出现紧密，说明采收成熟度不够。随着采收时间推后，各处理烟叶均有变薄的趋势，下部烟叶和上部烟叶比较明显。在油分方面，随着烟叶采收时间推后，下部烟叶有减少趋势，中上部烟叶有增加趋势。色度随着采收时间推后，下部、中部烟叶先增强后减弱;上部烟叶逐渐增强（浓）。弹性随着烟叶采收时间推后，下部、中部烟叶先变好后变差，上部烟叶逐渐变好。

2.5    不同处理烘烤质量

由表8可知，下部叶青黄烟（GY）比例极差为3.39个百分点，表现为处理M1（4.00%）>处理M2（0.64%）>处理M3（0.61%）;中部叶青黄烟比例极差为1.58个百分点，表现为处理M1（1.89%）>处理M2（0.53%）>处理M3（0.31%）;上部叶青黄烟比例极差为1.75个百分点，表现为处理M1（1.75%）>处理M2（1.12%）>处理M3（0%）。3个部位均表明，随着烘烤时间的推迟，烟叶成熟度提高，青黄烟比例降低。

下部叶青筋烟（V）比例极差为2.42个百分点，表现为处理M1（4.20%）>处理M2（2.96%）>处理M3（1.78%）;中部叶青筋烟比例极差为4.33个百分点，表现为处理M1（5.10%）>处理M2（1.27%）>处理M3（0.77%）;上部叶青筋烟比例极差为7.88个百分点，表现为处理M1（8.92%）>处理M2（7.23%）>处理M3（1.04%）。3个部位均表明，随着烘烤时间的推迟，烟叶成熟度提高，青筋烟比例降低。

下部叶桔黄烟（F）比例极差为30.70个百分点，其大小表现为处理M3（70.63%）>处理M2（69.17%）>处理M1（39.93%）;中部叶桔黄烟比例极差为25.08个百分点，表现为处理M3（85.69%）>处理M2（74.43%）>处理M1（60.61%）;上部叶桔黄烟极差为47.91个百分点，表现为处理M3（81.79%）>处理M2（56.41%）>处理M1（33.88%）。3个部位均表明，随着烘烤时间的推迟，烟叶成熟度提高，桔黄烟比例逐步增加。

下部叶柠檬黄烟（L）比例极差为24.79个百分点，表现为处理M1（48.82%）>处理M2（24.16%）>处理M3（24.03%）;中部叶柠檬黄烟比例极差为19.50个百分点，表现为处理M1（31.84%）>处理M2（23.18%）>处理M3（12.34%）;上部叶檬黄烟比例极差为39.92个百分点，表现为处理M1（55.18%）>处理M2（33.70%）>处理M3（15.26%）。3个部位均表明，随着烘烤时间的推迟，烟叶成熟度提高，柠檬黄烟比例逐步降低。

下部叶杂色烟（K）比例极差为0.10个百分点，其大小表现为处理M2（3.06%）>处理M1（3.05%）>处理M3（2.96%）;中部叶杂色烟比例极差为0.31个百分点，表现为处理M3（0.88%）>处理M2（0.66%）>处理M1（0.57%）;上部叶杂色烟比例极差为1.65个百分点，表现为处理M3（1.91%）>处理M2（1.54%）>处理M1（0.26%）。3个部位表明，下部烟叶、中部烟叶适时采收杂色比例最低;上部烟叶推后采收，杂色烟比例有增加趋势，主要是烟叶枯边焦尾引起部分杂色，但并不影响工业使用。

综上所述，桔黄烟和柠檬黄烟比例：下部叶表现为处理M3（94.66%）>处理M2（93.87%）>处理M1（88.57%）;中部叶表现为处理M3（98.03%）>处理M2（97.61%）>处理M1（92.45%）;上部叶表现为处理M3（97.05%）>处理M2（90.11%）>处理M1（89.06%）。各部位表明，隨着采收成熟度提高，桔黄烟和柠檬黄烟比例增加，烟叶质量提高。

3    结论与讨论

3.1    田间烟叶外观特征变化情况

随着大田生育期增加和采收时间推后，烟叶茸毛开始逐渐脱落;下部烟叶叶面较平展到平展，中部烟叶较皱到平展，上部烟叶皱缩到较皱缩;支脉、主脉逐渐开始变白，最后全白;叶尖、叶缘由绿色逐渐变为浅绿色、黄绿色、淡黄色、黄色、黄白色;田间观测到成熟斑只有上部烟叶在7月15日后开始出现。

3.2    田间成熟度对初烤烟叶经济性状的影响

试验结果表明，随着烘烤时间的推迟，单叶重有所下降，依不同部位下降0.23～0.35 g。下部叶均价（不含补贴）以推后5 d采收处理最高，达18.42元/kg;中部叶以推后5 d采收处理最高，达30.63元/kg;上部叶以推后10 d采收处理最高，达29.84元/kg。

下部叶上等烟以推后5 d采收处理最高，为21.92%;中部叶以推后10 d采收处理最高，为67.80%;上部叶以推后10 d采收处理最高，为81.08%。

3.3    田间成熟度对外观质量的影响

随着采收时间的推后，成熟度越来越高，但下部烟叶会有过熟情况，上部烟叶则成熟更加充分。组织结构下部烟叶各处理均为疏松;中部烟叶以倒数10片烟叶主脉变白，变黄面积达1/2时采收处理在成熟不够的情况下出现尚疏松情况;上部烟叶以倒数4片烟叶主脉全白，变黄面积达2/3时采收处理出现紧密，说明采收成熟度不够。各处理身份随着采收时间推后均有变薄的趋势，下部烟叶和上部烟叶比较明显。油分随着烟叶采收时间推后，下部烟叶有减少趋势，中上部烟叶有增加趋势。色度随着采收时间推后，下部、中部烟叶先增强后减弱;上部烟叶逐渐增强（浓）。弹性随着烟叶采收时间推后，下部、中部烟叶先变好后变差，上部烟叶逐渐变好。

3.4    不同田间成熟度对烘烤质量的影响

在本试验条件下，随着烘烤时间的推迟，烟叶成熟度提高，青黄烟（GY）比例降低，依不同部位，青黄烟比例降低1.58～3.39个百分点;青筋烟（V）比例降低，依不同部位青筋烟比例降低2.42～7.88个百分点;桔黄烟（F）比例逐步增加，依不同部位桔黄烟比例提高25.08～47.91个百分点;柠檬黄烟（L）比例逐步减少，依不同部位减少19.50～39.92个百分点;杂色烟（K）比例逐步增加，依不同部位增加0.10～1.65个百分点。

综合来说，烤烟HN2146对成熟度的要求较高，不同部位烟叶在成熟采收上基本上遵循了中、上部叶充分成熟采收，下部叶适熟采收的原则，但在采收时间把握上应该较常规烤烟品种略微推迟，下部叶可适当推迟3～5 d，中、上部烟叶推迟5 d以上，特别是上部叶待成熟特征充分出现采收最为适宜。

4    参考文献

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[2] 孙立娟，李虎林，金哲，等.不同成熟度烤烟外观特征及化学成分的变化[J].湖北农业科学，2008，47（3）：318-320.

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[6] 刘阳，高丽君，蔡宪杰，等.采收成熟度对烤烟多酚含量和组成的影响[J].烟草科技，2011（8）：73-78.