肉鸡饲料氮素和矿物元素营养研究新进展

郝春光

饲料是肉鸡赖以生存的物质基础，占肉鸡养殖成本的60%～70%，因此肉鸡饲料营养管理对肉鸡业非常重要。如何配制营养全价、平衡、高效的饲料，是肉鸡业关注的重点之一。我们通过对肉鸡饲料中氮和微量元素的研究，证明降低饲料中蛋白质、磷及有机微量元素的使用量，不仅对肉鸡的生长发育没有不良影响，反而还能节约资源、降低成本、保护环境，为进一步大规模推广应用奠定理论基础。

一、使用低蛋白饲料的优越性

1. 节省蛋白质饲料资源，缓解蛋白质饲料紧缺

目前我国蛋白质饲料资源紧缺问题日益突出，每年进口大豆约6000万吨、豆粕约1500万吨、鱼粉约150万吨。使用低蛋白饲料，可以节省蛋白饲料资源，缓解蛋白饲料紧缺的矛盾，从而减少对进口的依赖，节约外汇。

2. 降低饲料成本，提高养殖效益

在整个养殖成本中，蛋白饲料成本仅次于能量饲料成本居第二位，使用低蛋白饲料可以降低饲料成本，尤其在蛋白饲料价格较高，而合成氨基酸价格较低时，更为明显。

3. 减轻代谢负担，改善鸡只健康

使用低蛋白饲料可以减轻鸡只肠道和肝脏、肾脏等的代谢负担，从而有助于改善鸡只健康。

4. 减少氮排放对环境的污染

使用低蛋白饲料可以明显减少鸡只粪便氮排泄对环境的污染，改善生态环境。

由此可见，使用低蛋白饲料，是肉鸡养殖业发展的必然趋势。最新研究表明，只要用合成氨基酸平衡饲料中的各种限制性氨基酸，肉鸡饲料粗蛋白水平可降低2%～3%，且不影响肉鸡的生长、免疫、代谢和鸡肉品质。

二、肉鸡磷营养的重要性

肉鸡全价饲料中约70%的非植酸磷通过矿物质磷添加，其成本仅次于能量和蛋白居第三位。矿物质磷属于不可再生资源，磷供给存在潜在危机，肉鸡等养殖中粪尿磷排放导致水、土污染日益严重。

1. 解决方法

饲料营养途径是解决以上问题最直接有效的方法，具体内容包括以下4方面：①准确研究肉鸡饲料磷最低需要量；②准确测定肉鸡对饲料磷的生物学利用率；③提高肉鸡对饲料中植酸磷利用率；④对肉鸡磷吸收代谢机制的生物研究调控。

2. 肉鸡饲料磷的需要量

美国NRC推荐0～3周肉仔鸡饲料非植酸磷需要量为0.45%，4～6周需要量为0.35%，这些都是参考20世纪50～80年代的研究成果。我国鸡饲养标准推荐0～3周为0.45%，后期为0.40%。

最新研究利用特异性敏感指标评价获得0～3周和4～6周肉仔鸡饲喂玉米—豆粕型饲料非植酸磷的最低需要量分别为0.39%和0.31%，比以上两个推荐的相应值分别低0.06%和0.09%，则每吨肉鸡全价配合饲料可节省磷酸氢钙3.64千克和5.46千克，分别减少0.6千克和0.9千克的磷排放，均具有显著的经济效益。同时考虑到非植酸磷不能反映出肉鸡利用磷的真实状态，最近研究0～3周肉鸡的标准可利用磷需要量为0.37%，如果将可利用磷应用于肉鸡饲料的配制，对于进一步减少饲料无机磷的添加、降低饲料成本及减少肉鸡磷排泄带来的环境污染，都具有重要意义。

3. 肉鸡对饲料磷的生物学利用率

最近用一种高效新方法研究了肉仔鸡对玉米、豆粕、玉米—豆粕型饲料的标准磷利用率，分别为37.6%、50.5%、44.4%，这些结果在玉米—豆粕型饲料中表现出良好的可加性，因此可用于肉鸡饲料配制，且可减少无机磷的添加。同时研究了肉鸡对磷酸氢钙、磷酸二氢钙及磷酸二氢钾的标准利用率，分别为64.7%、69.8%、76.6%，明显低于以往人们通常认为100%的利用率，且不同矿物质磷源之间存在差异。以上结果说明，肉鸡不能完全利用无机磷，非植酸磷也不能等同于可利用磷。

三、有机微量元素对肉鸡的效应

1. 特定有机锌对肉鸡足底质量和皮肤损伤的效应

一些有机微量元素通过氨基酸螯合后形成无机微量元素后才更容易被肉鸡吸收利用。我们通过试验给肉鸡饲喂特定有机锌，结果表明可以减少肉鸡足底受损程度，最后肉鸡的足底得到25%的改善。肉鸡的皮肤容易受到损伤，尤其在缺锌条件下更明显，饲喂特定有机锌或锰后能够改善39%的肉鸡皮肤损伤和皮肤破缝。

2. 特定有机锌、锰和铜对肉鸡的影响

如果我们在肉鸡饲料中添加特定的有机锌、锰和铜这些微量元素，不仅对新城疫、传染性法氏囊、传染性支气管炎等的抗体滴度有显著提高作用，能增强肉鸡免疫功能，还可以提高肉鸡日增重、饲料效率，同时能够改善皮肤和脚掌的质量、降低死淘率等。

3. 铁对肉鸡的作用

铁是肉鸡生长必需的微量元素，在体内有广泛的生物学功能，如果体内缺铁或过量都会严重影响其健康和生产。所以，只有在肉鸡饲料中准确添加适宜的铁才能保证鸡群健康和发挥出良好的生产性能。

肉鸡饲料中铁的需要量，美国NRC推荐肉鸡各阶段饲料铁需要量均为80毫克/千克，我国鸡饲养标准推荐0～3周需要量为100毫克/千克，其余阶段为80毫克/千克。试验结果证明，在0～3周和4～6周AA肉鸡玉米—豆粕型饲料中添加硫酸亚铁形态的铁水平分别为0、20、40、60、80、100和120毫克/千克时，以肉鸡的生长性能、组织含铁关键酶及其基因表达等特异功能性敏感指标评价，0～3周和4～6周肉鸡饲喂玉米—豆粕型饲料铁的最低需要量分别为136毫克/千克和110毫克/千克，高于或低于此水平均不利于肉鸡的采食和生长。

肉鸡生产中通常不考虑基础饲料中铁的含量（60毫克/千克），而将铁需要量当作添加量，这样肉鸡饲料中的总铁量通常会高达200毫克/千克以上，显然太高了。为了肉鸡的健康生长，应该根据最新研究得出的肉鸡饲料中铁需要量，合理掌握无机铁的添加量，应该比目前生产中常用的添加量降低50%～60%。

4. 铬对肉鸡的作用

铬也是肉鸡生长必需微量元素之一。三价铬主要通过耐糖因子协同和增强胰岛素的作用，进而影响糖类、脂类、蛋白质和核糖代谢。以前用人、鼠、马研究过铬的作用，直到20世纪90年代在猪身上研究表明：三价铬能够明显改善母猪的繁殖效率、提高猪的免疫力和抗应激能力、提高育肥猪的酮体瘦肉率等。目前鸡对饲料铬的需要量还未确定，但猪饲料中三价有机铬的适宜添加量为0.20毫克/千克，并在育肥猪和母猪饲料中长期添加。

试验结果证明：在肉鸡饲料中添加0.4毫克/千克的高效活性铬，对常规饲养的肉鸡有提高日增重、降低血清甘油三酯、提高血清AKP酶的活性、提高血清中新城疫和禽流感的抗体滴度、降低血清尿酸、降低腹脂率、提高胸肌率和提高抗热应激能力等作用。由此可见，三价高效活性铬用量微小、加入成本低，但效果显著，因此建议在肉鸡生产中推广应用。

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