茶渣的综合利用研究进展

李志威

摘要    中国是茶叶生产与消费大国，每年产生大量茶渣，不但污染环境，而且造成了生物资源的巨大浪费。本文从利用途径出发，介绍了茶渣在饲料、肥料、吸附剂和日常生活等方面的研究进展，并对利用过程中存在的问题进行讨论。

关键词    茶渣;综合利用;饲料;肥料;吸附剂;日常生活

中图分类号    TS272        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）06-0219-02                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

饮茶文化在中国历史悠久，饮茶已经成为我国国民日常生活的重要部分。在茶叶加工和消费过程中，会产生大量茶渣。随着速溶茶、茶饮料及茶多酚等深加工产品的大量开发，茶渣处理已成为一个重要的生态环境问题。因此，对茶渣的合理化利用，已成为茶行业及相关行业广泛关注的热点问题。

茶渣中含有纤维素、木质素、茶多酚、氨基酸、维生素、微量元素等大量有用成分，其在农牧业、工业、食品、医药和环保等领域具有广阔的应用前景。本文综述了茶渣综合利用的研究进展，以期为促进茶渣综合利用技术的发展提供一定借鉴。

1    茶渣作为饲料应用

茶渣中含有蛋白质、氨基酸、维生素、茶多酚、VE、β-胡萝卜素。其中，含有的脂溶性成分可有效补充家禽对脂溶性维生素的需求;茶多酚具有抗菌、抗氧化作用，再加上其他营养成分的协同作用，进一步提高了家禽的抗病、抗氧化能力[1]。

1.1    茶渣直接添加到饲料中

张小琴等[1]研究发现，使用茶渣作为饲料喂鸡，不但能够改善肉鸡品质、增加产肉量，而且对产蛋鸡的产蛋量和蛋品质也有一定的促进作用。在饲料中添加3%的茶渣，能够提高肉鸡体内VA和胡萝卜素的含量，使肉鸡的皮肤颜色加深呈现深红色，使肉质更鲜嫩;在饲料中添加1%茶渣，可以防止蛋鸡盛产期的缺铁性贫血，显著提高鸡蛋产量，而且由于蛋黄中的VE和VA含量的增加，也提高了鸡蛋的营养价值。

张小琴等[1]还发现，在牛饲料中添加茶渣，不仅能保护瘤胃蛋白，还能保留大量有益微生物，提供充足营养，提高牛的抗病能力。从小牛7日龄开始至分娩前，以35 g/d的添加量添加绿茶提取物，牛胃中的细菌数量无显著变化，而乳酸菌、双岐菌等有益菌群增加，育成期缩短51 d，产奶量也有所提高。

1.2    茶渣酶解产物添加到饲料中

茶渣中含有大量的蛋白成分，这些蛋白能够被酶水解成多肽。相关研究证明，这些多肽不仅能够被直接吸收利用，而且还具有增强动物营养、提高动物免疫活性和促进机体代谢调节等多项功能。周绍迁等[2]用碱溶酸沉法提取蛋白，再用风味蛋白酶酶解茶渣蛋白，将酶解产物添加到小猪饲料中，研究其对猪的生长性能和营养物质表观消化率的影响。结果表明，其能够有效提高猪的生长性能，改善猪的机体免疫能力以及提高胰脏和十二指肠中消化酶的活性。将添加茶渣酶解产物的组别称为试验组，未添加茶渣酶解产物的组别称为对照组。在日增重与日采食量方面，试验组的数值均高于对照组，说明饲料中添加茶渣酶解产物能促进猪的生长。通过对比猪血液指标，发现试验组小猪血液中白蛋白、总蛋白以及免疫球蛋白IgG的含量有一定提高，从而提高了小猪的免疫力。通过对比十二指肠的胰蛋白酶活性、胰糜蛋白酶活性和淀粉酶活性，发现试验组比对照组均有显著提高。

2    茶渣作为生物有机肥的原料

利用环境生物技术原理将茶渣转化为有机肥，不但能变废为宝，而且还能为企业带来新的利润增长点，具有显著的环境效应和经济效益。周菁清等[3]优化茶渣发酵参数，将废弃茶渣发酵作为有机肥应用于油冬儿菜和玉米的种植中，结果表明，茶渣有机肥可以明显改善油冬儿菜的生长状况，其生长速度和生物量显著高于未加肥料的对照组。油冬儿菜的叶色随着有机肥添加量的增加而变得更翠绿，过氧化氢酶活性上升。添加茶渣有机肥对玉米的生长有显著的增强作用，玉米苗的单株直径、高度和生物量随茶渣有机肥含量的增加而上升。

3    将茶渣作为吸附剂材料

茶叶是一种多孔性的含碳物质，具有高度发达的孔隙构造，质地疏松而分散。茶叶具有错综复杂的内表面微孔结构，为其提供了大量的表面积，能与杂质充分接触，而且孔壁上大量的分子可以产生强大的引力，从而将杂质吸引到孔径中。茶渣中含有不少柔水胶体，比如淀粉和蛋白质，很容易吸附水分等液体。同时，茶渣中的一些物质（例如茶多酚、咖啡碱）能够与其他物质（例如甲醛）发生反应，起到吸附作用。

3.1    茶渣吸附甲醛

茶渣中有一定的茶多酚和咖啡碱，它们可以和甲醛反应。酚类物质有酚羟基，容易和甲醛发生酚醛缩合，而咖啡碱的杂环中含有活泼的α-H，容易发生曼尼希反应，达到去除甲醛的效果。卢绮静等[4]研究发现，茶渣對甲醛有着较好的吸附效果。利用茶叶渣可以在一定程度上去除空气中的甲醛，净化空气。

3.2    茶渣吸附废水中的重金属

生活废水以及各种采矿废水中含有大量有害重金属。目前，传统的重金属废水处理方法包括化学沉淀法、离子交换法、电解法等，它们存在严重的二次污染问题，有时也受工艺和经济条件的限制。相比而言，生物吸附法处理废水中重金属具有节能、处理效率高、重金属容易分离、吸附剂容易再生利用等优点。台湾义守大学土木与生态工程系教授发现，茶渣是很好的吸附剂。将茶渣中的有机酸去除，再烘干磨成粉，用来处理废水，发现其可有效吸附污水中的六价铬等重金属，较“还原沉淀法”减少了污泥产生，较活性碳廉价、易得，容易加工。

4    茶渣在日常生活中的利用

4.1    杀菌

茶叶中含有大量单宁酸物质，具有较强的杀菌作用，可将茶渣收集晒干用于泡脚，对杀灭脚气的丝状菌非常有效[5]。对于冻疮患者，用茶渣加些姜片和醋煮水泡脚，并用姜片裹着茶渣来回搽冻疮，能够起到很好的止痒效果。

4.2    安神

选取干净的茶渣，放到簸箕上晒干后干燥灭菌，制作成枕芯，装进枕头套里，具有安神助眠的功效。

4.3    去油污

用茶渣洗锅，能很好地去油腻，不用担心化学残留，不会伤手。

4.4    煮茶叶蛋

很多人喝茶只喝头道茶，所以茶渣味道还很浓，这种茶渣可用来煮茶叶蛋。

5    结语

综上所述，茶渣的用途比较广。一是作为鸡、牛、猪等动物的饲料，能够改善肉质，增加肉中的维生素、氨基酸等营养物质含量，增强抗病能力;鸡蛋中维生素含量增加，营养价值提高;保护牛的瘤胃蛋白，促进牛生长，增加产奶量;提高猪只血液中白蛋白、总蛋白以及免疫球蛋白IgG的含量，增强免疫力，提高提高胰脏和十二指肠中消化酶的活性。二是利用环境生物技术原理将茶渣转化为有机肥，能够促进植物生长。用于油冬儿菜和玉米后，发现油冬儿菜的生长速度和生物量显著提高，玉米的单株直径、高度和生物量也有提高。三是茶叶因具有错综复杂的内表面微孔结构，能够将杂质吸入到孔径中;茶渣含有不少的柔水胶体，容易吸附水分等液体;茶渣中的一些物质（例如茶多酚、咖啡碱）能够与其他物质（例如甲醛）发生反应。这使茶渣能作为吸附剂材料，用于吸附甲醛、重金属等物质。四是在日常生活中，茶渣有杀菌作用，可以用来泡脚;可以作为枕芯制成枕头，具有安神作用;可以用来洗锅，去油污;茶渣味道浓时，可以煮茶叶蛋。

目前，对一些茶渣利用技术的机理还缺乏清晰的认识，距工业化应用有不小差距。而且茶渣在利用过程中也可能会带来其他的问题，例如作为饲料添加，茶渣中的残留农药是否会通过动物富集，进而进入人体。因此，不仅要完善现有技术，还要拓宽其应用范围，为茶渣的综合利用提供技术支撑。

6    參考文献

[1] 张小琴，黄昭密，郑思芳.茶渣之再利用研究[J].福建茶业，2012（6）：14-15.

[2] 周绍迁，徐焱，郭洪涛，等.茶渣蛋白的提取、酶解及其作为饲料添加剂的应用研究[J].饮料工业，2011，14（12）：10-14.

[3] 周菁清，郑小龙，周璐萍，等.茶渣有机肥及其对植物生长的影响[J].云南化工，2010，37（5）：17-19.

[4] 卢绮静，何志昌，梁奇峰.废弃茶叶渣吸附甲醛的研究[J].广州化工，2011，39（14）：130-132.

[5] 生活百科.茶渣和烟头的妙用[J].今日科苑，2004（4）：49-50.