乌冬面玄机
2020-04-16水田美意子
〔日本〕水田美意子
那夜最后一位客人是警察分局的警长，他坐在靠近收银台的位置，不停地皱眉蹙额。酒保开始调制他来这里必喝的马提尼鸡尾酒。
警长接过酒，边喝边喃喃自语地做着推断：“开地下钱庄的某社长被勒死。10年前，他设计了一个完美骗局，发了一笔横财后就销声匿迹了。现在有一个嫌疑人浮出水面，就是乌冬面面馆的年轻店主，现在暂且叫他A。以目前状况，警方还无法逮捕他。在社长被杀的事务所附近，有目击者见过A。A的父母是那起骗局的受害者，之后愤而自杀了。A有足够的杀人动机，我确信他就是凶手。”
酒保觉得不可思议，“那还有什么为难的？杀人手段、杀人动机都弄清楚了，而且还有目击证人，为什么不抓捕他？”
警长神色凝重，“他有不在现场的证明。事发当日，A的面馆歇业。A的两位师傅赶来检验A的手艺。A做的乌冬面特别粗，煮好需要30分钟。社长被杀之时，A恰好在自己的面馆煮面，而那两位师傅正等着检验乌冬面的质量。”
“原来他不在现场的证明无懈可击，那你还纠结什么呢？”
“我就是为他这个不在现场的证明心烦呢。A的面馆，厨房和顾客就餐区只隔着一道门，顾客的位置是看不到厨房里面的。当天，面馆除了两位师傅，还有一位客人，两位师傅是棋友，另外那个人是职业棋手。”
“当时职业棋手和A的两位师傅就围棋的话题聊得正酣？”
“没错。是两位师傅邀请了职业棋手，职业棋手素来喜欢乌冬面，就接受了提议。一到面馆，两位师傅就命令A做50份乌冬面。做50份乌冬面费时费力，所以面馆当天没有对外营业。两位师傅和职业棋手都在厨房观看了A做乌冬面，进入煮面阶段，他们三个人才移到顾客就餐区。煮乌冬面需要大量的汤，汤要大火来煮，也就是说，人待在一旁会很热的，所以当初开店时，就将厨房和顾客就餐区完全隔开了，两位师傅和职业棋手移到凉快的就餐区对弈去了。”
“我明白了，煮面期间，那三个人无法确认A是否还在厨房。”
“是的。对弈一开始，这三个人就非常专注，30分钟不过是一眨眼的工夫。”
“趁着这30分钟，A完全可以离开厨房将社长杀死？”
“对啊。我是这么想的，这段时间他必须骗过两位师傅和职业棋手。那三个人一旦同时坐在棋盘前，就会专注于对弈，趁这个当口，离开厨房是不会被发现的，A觉得这值得一赌。你说我推测的有没有道理？可是……”
“可是什么？”
“可是厨房里安装了自动安全装置，就是人体动作传感器。厨房的流水线上，只要3分钟无人走动，煤气灶上的火就会自动熄灭。乌冬面要边煮边加热水，大量的热水和大火是不可缺少的，A如果离开厨房3分钟，火就熄灭了。汤的温度一旦下降，乌冬面的味道就会不好，如果受热再不均匀，口感也会差，吃起来很硬。”
“不过，警长，如果传感器前另有他人，不是也能解释得通吗？”
“我也想过这个问题。A的面馆有两个出入口，一个是顾客就餐区的正门，另一个是厨房后门，正门安装了摄像头，大厦一楼的门卫室记录了出入此门的所有人员。出入后门需要指纹认证，我查了指纹认证程序，录入指纹的只有A一个人，需要指纹认证的后门与警报装置是联动的。如果没有采集指纹的人试图进入，整个大厦就会响起警报，难道是紧随采集过指纹的A进来的？可是，热传感和体重传感一旦检测出有多余的人，警报就响了，就算将人装入箱中，用手推车运进来，警报也会响。后门是通过手掌血液流动进行身份识别的，即使指纹被复制，后门也打不开。”
“原来是这样。能从后门自由出入的只有A？如果厨房没人火会自动熄灭，自然无法煮出美味的乌冬面？A当然也就没离开过厨房半步？”
“是啊，我调取了监控录像，正门没有人出入。A很可能是从后门出去的，殺了社长后，又从后门返回厨房。可是，那样的话，他人不在厨房，火就会灭。通过指纹识别才能出入的后门又没有出入记录。机器只能记忆，并不具备辨别记忆数据被更改的功能，如果能确认A在此时间段是否出入过此门，也就能断定他有没有嫌疑了。”
“那能不能在别的地方找一个同谋，让他煮乌冬面，然后送过来呢？”
“这个我也考虑过，但这可是50份乌冬面，和一碗外卖乌冬面情形不同。两位师傅说，煮好后的乌冬面和从别处送过来的，只要尝一口就知道了。实际上我做过试验，两位师傅说得没错。那两个人可是专业做乌冬面的，A想蒙骗他们，根本做不到。也有可能是两位师傅为袒护A做了伪证，但是那位职业棋手完全没有必要，他只是和两位师傅趣味相投，过来聊聊棋艺，顺便再品尝品尝乌冬面而已。职业棋手说比赛刚回来，恰巧赶上了，他只是接受邀约，此前，他和A素无交集，所以我觉得他不会为A做伪证。被杀社长的事务所和A的面馆之间往返大约需要20分钟，如果杀人需要5分钟，那就只剩5分钟了。我反复试验，煮面必须要30分钟，5分钟煮好面，那是不可能的。我推测是用冷冻乌冬面煮的，也被两位师傅否定了，那样煮出来的面，口感完全不一样。那A是如何做到的呢？”
酒保思忖了片刻，“哦，我想起来了。”
“想起什么了？莫非你识破了他的诡计？”
“不，或许没有关联。不是有碗装的方便面吗？就是碗装泡面，大多数碗装泡面加入热水后，只需5分钟就好，但是就有人连那5分钟都不愿意等，绞尽脑汁，想尽各种办法，研究出只需等1分钟就能吃上的碗装泡面。”
“什么？需要泡5分钟的面只要泡1分钟？”
“是啊。那人做了调查，说是泡好碗面有两个必须条件。”
“哪两个条件？”
“第一，水要浸透面饼；第二，热量要传到面饼中心。具备了这两条，才可以说‘一碗面泡好了，这是碗面完成的时间。5分钟之内需要满足的两个条件，水充分浸透面饼的环节是最耗时的，水一旦浸透，加热就快。”
“这是什么意思？”
“就是说，在热水里，水浸透面饼耗时5分钟，这是碗面泡好的重点。而热量抵达面饼中心，只需30秒。”
“所以呢？”
“听说那个人事先将碗面用冷水浸泡，水浸透面饼大约用了两小时，先做好这种准备，吃的时候，往碗面里加入开水，等待时间只需30秒。如果乌冬面也采取这种方式，会怎样？提前用冷水浸透乌冬面，不就可以大大缩短煮面的时间了吗？说是只要正常煮面时间的十分之一，这样需要30分钟煮好的面，不是只要3分钟就可以了吗？”
“这样他不在现场的证明就不能成立了？”
“对啊。理论上讲，蔬菜、肉、面传热速度是一样的。面条越粗，水浸透面条所需时间越长，相应地煮面时间也要长一些。我听说用冷水事先浸泡面条，面的味道也不会发生变化。”
警长离开收银台，从酒吧飞奔而出。他或许打算再做个试验，将乌冬面浸泡在冷水中的试验。
“唉，今夜的酒钱又忘给了。”酒保苦笑道。
