优质肉牛生态养殖示范基地建设探索

张秀丽 刘召乾

（1，山东省邹城市唐村镇经管站 273522；2，山东省济宁市高级职业学校 272131）

1 项目背景

新时期农村产业结构调整的重点是发展优质高效畜牧业，而养牛业则是重中之重。邹城市地方品种资源有鲁西牛、蒙山牛和山地牛，引进肉用型西门塔尔牛、利木赞牛等品种进行杂交改良，目前以西门塔尔牛杂交后代居多。项目建设以肉牛生态养殖示范基地为宗旨，凸显品种为特色，通过繁育，以产品为目的，打造企业知名品牌，创造巨大的经济和社会效益。

2 项目内容

2.1 建立肉牛改良及繁育生产体系

以散养户为基础，规模户为重点，科技服务为动力，采取公司加农户的模式，结合当地实际和不同生态环境特点，先试验示范后推广应用，由点到面，划区发展，建立邹城市肉牛改良及繁育生产体系，覆盖邹城市地及附近县市的优质肉牛生产基地，使育种、商品开发机密结合，提高市场竞争力。

2.2 开展生态养殖合作模式探索研究

实现 “种—养—加”之间的良性循环，建立 “肉牛产业创新联盟”、肉牛合作社、养牛协会等组织，实行 “屠宰公司＋繁育及高档肉牛育肥示范基地＋合作社＋农户”，采取 “农户联建，独立经营”和 “业主投资，租赁经营”等模式新型肉牛生产及连锁回收模式。地方特色肉牛养殖合作模式运作和谐有序，通过项目研究带动、肉牛繁育场和养牛合作社的建立，建立适合当地肉牛生产的繁育体系，形成公司加农户产业开发模式。“养－加－销”各环节衔接紧密，“利益共享、风险共担”利益连接机制较为健全，对农户养殖肉牛的带动性强，产业的发展基础仍夯实。

3 建设成效

3.1 深入开展肉牛新品种 （系） 选育技术及提高供种能力研究，加强品种 （兼用型牛） 繁殖技术体系建设

（1） 组建西门塔尔牛×鲁西黄牛等专门化肉用杂交牛配套系。利用西门塔尔牛杂交鲁西牛及其安蒙牛、杂种牛等其他肉牛品种的二元杂交牛，建立适合当地生产的西门塔尔三元杂交优质肉牛繁育体系，改良体型，杂交后代肉用体型加强，参见附图。通过项目研究带动、肉牛繁育场和养牛合作社的建立，初步建立适合当地肉牛生产的繁育体系，公司+农户产业开发模式基本形成。2014 年以来，繁育优质犊牛 2000 余头。二、三元杂交公牛 12 月龄体重≥400kg，屠宰率达 58.9%，产肉率≥45%，每头牛可以增加收入≥300 元，总计每头牛纯效益可以增加500 元，项目实施期间在项目区域内改良本地牛及杂种牛4000 头，增加收入200 万元。通过该项目试验区的示范辐射作用，推动项目区域肉牛产业化进程，促进行业科技进步。

（2） 建立适合当地分散饲养情况的良种登记和数据收集体系。结合现有育种牛场的现有个体记录，统一数据记录和收集格式，建立相应的数据收集系统，建立 “繁育场＋养殖场 （企业） ＋规模养殖户”一体化的数据收集模式和联合育种体系，以保证育种群及主力公牛的选择强度和遗传评估的准确性。在邹城市、兖州区、曲阜市和泗水县等县开展生态养殖基地建设，建立规模化肉牛生态生产区。在每个县、市重点扶持发展2 个 300 畜位以上肉牛养殖场，10 个 100 畜位肉牛养殖场，200 户50 畜位肉牛养殖户，发挥示范带动作用，力争到2021年达到1 万头优质肉牛生产基地规模。

3.2 肉牛养殖合作模式探索研究，加强肉牛产业战略联盟体系建设

（1） 成立肉牛产业联合体，实施产业化开发。以肉牛合作社为主要形式，以屠宰公司带头的龙头企业为主体，以分散农民饲养户为基础，加强联系与合作，整合各种生产要素，共同推动优质肉牛繁育及产业化。

（2） 研究肉牛规模化饲养配套技术。编写 《邹城市肉牛冻精人工授精技术规程》 《邹城市肉牛标准化养殖技术规程》 等有关资料，对肉牛生产的各个环节实行标准化。

（3） 研究高档牛肉产销体系，实施优质肉牛连锁回收工程。育种场—提供种牛、精液和人工授精技术—母牛繁殖户饲养母牛接受技术指导、统一进行人工授精—所生犊牛进行登记，由母牛繁殖户饲养到周岁 （体重300kg） —公司按高于肉牛市场价格全部收购—所收购育成牛公牛集中育肥，母牛经选择育种，在项目区范围推广 （发展会员） —屠宰场对肉牛进行屠宰加工，生产高档牛肉—市场营销。

3.3 肉牛养殖生态链接研究，加强健康养殖技术体系建设

3.3.1 绿色牛肉定位及循环生产

项目充分利用当地自然生态资源，注重经济效益和社会效益并举，发展绿色牛肉生产，先后取得了国家无公害产品和绿色产品证书。

讲究养牛环境，减少疾病发生，实施林下养牛，使牛舍绿树环绕，促进牛的健康发育和繁殖。充分利用农副资源，实现作物秸秆过腹还田，金瑞牛业有限公司年青贮玉米秸秆10000t，收储花生秧、地瓜秧等 3000t，满足了肉牛所需粗饲料。实行标准化生产，保障食品安全，在肉牛生产过程中除严格执行国家无公害食品生产标准和要求。

3.3.2 拓展当地农业资源创新肉牛经营模式

提供资金和政策性支持。针对养牛资金需求量大、周转时间长、效益略低于其他行业等特点，合作社在农村信用社支持下，给一般养牛户发放小额资金贷款，对养牛大户给予大额资金贷款担保；在当地政府支持下获得养牛用地、繁殖和青贮补偿等政策性支持等。

提供养殖技术服务。以群众繁育和饲养为基础，以综合服务为保障，解决农村母牛饲养户养殖分散、生产规模小和企业数量发展与质量需求难于同步进行的问题，聘请专家和技术员成立专业服务队对社员提供有关技术服务等。