让学习真正发生

张燕芳

【教学目标】

1.认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、烤、炒”3个字。

2.发现偏旁“火”与“灬”的

联系。

3.了解中国美食的传统烹饪方法，并能说出用这些方法制作的家乡美食。

4.感受中国特有的饮食文化。

【教学过程】

一、创设情境巧识字

1.情境“点菜”入新课

师：同学们，走进第三单元，我们一连领略了祖国的山川文化、节日文化和造字文化，今天我们要走进美食文化。（板书课题：《中国美食》）美食大家喜欢吗？读出喜欢。

师：你们读得这么好，我很愿意来为你们服务。打开课本第35页，如果这是你今天中午的菜单，你想点什么？先仔细读一读，研究一下，马上我来为您点餐。（出示菜单）

2.识记生字找规律

（1）“一点菜”拼音识字。

（出示课文菜单）

师：每位同学都可以点自己喜欢的几样，谁先来？一边点一边领着大家读一读，认识一下。

师：先生，您好！请您点餐！谁来继续？不重复。（关注“蒸”后鼻音，“蘑菇、豆腐”读轻声。“炸”多音字，视频区分zhá、zhà意思的不同。）

（2）“二点菜”借图识字。

（出示去拼音、变次序的菜单）

师：嗯，这份菜单有拼音，你们会点菜不稀奇，再来换一份菜单。（学生上前指着点餐，不跟读。）

师：看图识字也是我们早就学会的好方法，真不错！去掉图，行不行？

（3）“三点菜”规律识字。

（菜单去图片，只留字。）

师：好厉害呀，这份菜单里有很多生字，你们怎么记得这么快？（出示二会生字表）

预设：

生：我预习时学会了。

师：课前预习有收获，不错。

生：我是通过查字典、看课外书、看菜单认识的。

师：有字的地方你就学，了不起！那记这些字，你有窍门吗？你可以举这里的一个字来说一说。

（学生以“菠”为例，草字头下面就是个“波”字，这个字也读“bō”，是形声字。像这样的字还有“蘑、菇、爆、烤、腐”等。以“煎”为例，“前”加四点底，这个字读“jiān”，和“前”的读音很像，也是形聲字，像这样的形声字还有“茄、煮、炖、蒸、饺、炸、酱”等等。）

师：这里还有一个字很有意思。（出示“粥”）在古代，这个字最早是■，表示将稻米放在一个三只脚的锅里烧煮。后来，又将■写成■，将■写成■，并用 “■”来表示煮粥时锅中的热气腾腾。再后来，人们又把“■”省去了，并将蒸汽状■写成“弜”，便有了现在的“粥”字。这样一来，这个字你记住了吗？

二、引发矛盾巧分类

过渡：同学们识字会找规律、想办法，真聪明！菜单怎么变都难不倒你们 ，现在就让它们恢复原样吧！（出示课文插图）

故意设置矛盾情境：嗯？我听到有两盘菜在悄悄说话呢。

葱爆羊肉说：能不能把我分到凉拌菠菜一组去啊？我们都是四个字的菜，应该是一家呀。

水煮鱼说：我也想和蒸饺换位子，我应该和三个字的菜在一起。

预设：学生发现不行，凉拌菠菜是素菜，葱爆羊肉是荤菜，不能放在一起。蒸饺一组是主食，水煮鱼跟它们也不是一类，不能放一起。

总结：原来，这些菜在菜单里的排列还是有奥秘的，分别是素菜类、荤菜类和主食类。下面我们分类来读一读。

三、感受烹饪悟字义

1.素菜类：凉拌菠菜    香煎豆腐    红烧茄子

（1）指名学生读。

（2）师生配合读。

师：凉拌——

生：菠菜。

师：香煎——

生：豆腐。

师：红烧——

生：茄子。

师：你们读的都是啥？

生：菜名。

师：那我读的呢？

生：做这道菜的方法。

师：是的，就是烹饪方法。你瞧——（出示三种烹饪方法的图片）

①看图感受烹饪方法并贴词板书：拌、煎、烧。

②向生活拓展，说说你还知道哪些凉拌菜、香煎菜和红烧菜。

（3）指导有声有色读。

师：这些菜，用不同的烹饪方法制作出了各具特色的风味佳肴。很遗憾，我们课堂里吃不到，谁能来有声有色地读一读？

2.荤菜类：烤鸭   水煮鱼葱爆羊肉   小鸡炖蘑菇

（1）指名读。

（2）找出烹饪方法，配图析义，贴词板书：烤、煮、爆、炖。

（3）指导声色朗读。

（4）了解地域美食。

师：你们把菜名读得这么

好，我都馋了。你们知道这些菜在哪儿才能吃到最正宗的吗？

烤鸭——北京

水煮鱼——四川

葱爆羊肉——新疆

小鸡炖蘑菇——东北

师：关于美食，不同的地方有不同的习惯、爱好和特色。我们丹阳也有很多深受大家喜爱的美食，一会儿我们再一起来讨论。现在我们来读一读主食类的佳肴。

3.主食：蒸饺  炸酱面   小米粥   蛋炒饭

（1）指名读。

（2）找出烹饪方法，配图析义，贴词板书：蒸、炸、炒。

帮“小米粥”加一个烹饪方法的词：煮、熬。

4.向生活拓展，说说家乡美食

（1）让学生自由说自己爱吃的家乡美食，用上烹饪方法词。

（2）出示收集的地方特色

菜品，讓学生参照图说一说烹饪方法。（蒸猪油团子、炸春卷、煮茶叶蛋、红烧肉、炖鸡汤、宫保鸡丁……）

5.向烹饪深入，感受文化智慧

（1）由“蛋”生发出的美食

设想。

师：说了这么多的美味佳肴，你们想不想自己也来露一手？好，下面你是厨师，你做主！

师：今天为你们准备的食材是“蛋！蛋！蛋！蛋！”不好意思，家里只有蛋了，请你们凑合着就用它来做美食吧！

（学生可能会想到：水煮蛋、水煎蛋、油煎蛋、炒鸡蛋、炖鸡蛋、红烧美工蛋……）

（2）如果再给鸡蛋加点儿

配菜，用不同的烹饪方法至少可以做出几百道有关鸡蛋的美食。你想说什么？

每种不同的烹饪方法，都能制作出各色不同的味道和口感，真是太棒了，好有口福！

四、板书集会有发现

师：中国美食丰富多彩，多亏了我们祖先研制出的这么多种烹饪方法，我们再来读一读。

师：善于观察的你们在字形上有什么发现吗？按偏旁可以分一分。火字旁：烧、烤、爆、炖、炸、炒;四点底：煎、煮、蒸;提手旁：拌。无论是火字旁的烹饪方法还是四点底的烹饪方法，都和火有关。

师：像“火”和“灬”这样意思差不多的偏旁，大家还知道哪些？（举例“鸟”和“隹”）

五、左右穿插写好字

1.出示生字：烧、烤、炒。

2.观察生字说要点：左右结构，左窄右宽靠靠紧，火做偏旁捺改点，右半边的“丿”都要穿插到左边火字旁“、”的下方。

3.师范写，生练习，再反馈指导。

六、作业设计

师：中国的烹饪方式除了这些，还有不少呢！（出示：焖    灼   烩   烙   焗   熘   熏   熬）猜猜它们的读音，再查查字典，了解一下这些烹饪方式可以做出哪些美味菜肴。

（作者单位：江苏丹阳市教师发展中心）

责任编辑 杨壮琴