高职食品专业大学生创业能力现状与对策

2020-04-02孟文俊王增池王焕香

现代农村科技 2020年3期

孟文俊王增池王焕香

（沧州职业技术学院河北沧州 061000）

随着高校扩招，毕业生人数的逐年增加，毕业生的就业问题显得尤为突出，大学生就业难是近年来全社会广泛关注的焦点，而创业不仅是缓解就业压力的一项重要途径，还可以为大学生提供创造就业的机会。近年来，政府、社会、高校都对大学生创业能力培养表示了高度重视，并竭尽全力为大学生创造良好的就业创业环境。然而，目前大学生创业能力并不乐观。

本文以高职食品专业为例，深入了解大学生创业能力的现状，并结合近些年沧州职业学院创业教育的经验，总结了提升大学生创业能力的有效对策，为高职院校创业教育和提升创业能力提供参考[1]。

1 高职食品专业学生创业现状调查分析

1.1 学生自身因素对创业有一定程度的影响。众所周知，由于高职院校学生学习基础较弱，学习主动性、探究性、独立性不强，缺乏学习的热情，且大多数学生心理健康水平较低、意志薄弱，缺乏社会的磨练，遇到困难就会退缩，在创业过程中力不从心，甚至放弃创业半途而废。对本院近4年的食品专业在校生及毕业生进行了随机跟踪调查，调查内容包括是否有创业的打算、对创业的兴趣、对学校创业能力培养的建议、创业具备的条件、创业的主要影响因素等。结果显示，70%以上的学生都有创业的想法，并且对创业所应具备的一些问题如创业过程、创业思路、必要条件、资金、项目、场所方面都有所了解；60%的学生对自主创业比较有兴趣，50%的学生表示缺乏信心，仅14%的学生认为创业前景乐观。毕业后真正创业并已走上正轨的更是少之又少。

1.2 缺乏专业的创业教育师资队伍。具有创业经验的教师数量不够，质量不高，以及不能满足创业教育教学的需求，也是创业教育没能在高职院校广泛开展的一个重要的原因。通过走访调查了几所高职院校的食品专业，发现创业教育的教师主要是由就业指导中心的工作人员、招生培训处工作人员以及一些行政人员担任，这些人员行政事务繁忙，没有创业经历，没有时间接受培训和进修，不可能对学生创业能力提供帮助。另外即便有专任教师一般也都是从学校到学校，并没有过创业经历，缺乏在相关企业工作的实践经验，对学生创业能力的培养帮助不大。而创业教育作为一个新的研究和实践领域，对师资队伍提出了更高的要求，教师不仅需要具备丰富的职业经验，也要有一定的创业经历。因此，高职创业教育要想顺利长远的发展，必需具备一大批高素质，具备扎实专业基础，具有丰富创业经验、创业知识和创业技能的师资队伍。

1.3 创业教育课程制定不完善。尽管不少高职院校早已广泛开展创业教育，也积累了自己的一些经验，但大部分高职院校在设置课程时，仍没有引起足够重视，学时设置较少，多数以讲座形式、选修课、第二课堂形式进行教学。尤其是缺乏本土化的优质教材，而且在教材的选用上较为随意，根本不管适合不适合，就拿过来用，缺乏学科的系统性和严谨性。另外，高职院校大部分专业教师本身创业教育理论知识不足，缺少创业经历和体验，科研创新能力薄弱，对学生创业能力的培养欠缺一定的经验，因此他们设计出来的课程体系也就不能很好的提升学生的创业能力，即使借鉴其他高职院校创业教育的课程设置，也是生搬硬套，无法达到灵活运用、举一反三的效果。因此对学生创业没有真正起到引导作用。

1.4 实践实训条件不完善。创业是一种与实践密不可分的活动，对创业者的实践经验有一定的要求。高校的创业教育如果只重视纯理论教学是远远不够的，需要与完善的实践实训基地相匹配。从调查可知，大部分高职院校对学生的创业教育主要是纯理论课教学，教学内容狭窄，缺乏深度和广度，缺乏有效的实践教学环节，没有足够成熟的软硬件条件。在这种课程教学方法下培养出的学生，主动性不足、经验不足，创业能力可想而知，创业教育没有起到真正的指导作用。另外，由于我国高职教育经费投入有限，部分高职院校的实训基地建设往往重形式、轻内涵[2]，所以一个完整的创业教育体系不应缺少这一重要环节。

2 高职食品专业学生创业能力培养对策

2.1 培养学生的创业意识，提升创业能力。虽然高职院校的学生基础知识相对薄弱，但是在专业技能课程上有一定的基础，另外，高职学生比较普通高校学生而言头脑灵活、眼界开阔，社会活动能力较强，对于网络的运用能力较高，这都是他们的长处。引导学生能够看到自己的优点，摒弃缺点，培养学生独立自主、乐观自信、永不服输、坚强勇敢的乐观主义精神，从而提升学生的创业能力。高职院校可根据培养目标设计专门的、适合自己的创业教育活动，如本院开展了创业成功毕业生报告会、知名企业人士演讲会、创业大赛、创业大课堂、社会调查、创业案例分析等。引领学生走出校园，放宽眼界，从而培养学生的创业意识，帮助学生全面审视自己的创业能力，挖掘学生的创业潜质。

2.2 调整课程设置，提升创业能力。沧州职业学院在课程设置上首先增加创业教育等课程的学时数，并且全院都开设了这门课程，把创业教育真正纳入到人才培养方案中。不再以选修课形式教学，选派具有丰富的实践经验的专业教师任教，并且组织专业教师完善了创业教育教材，制定出了一套系统成熟的具有中国特色的创业理论教材，并且与其他专业课有机的整合在一起。本院在食品专业的人才培养方案中设置了相关拓展课程，如《市场营销》《电子商务》《企业管理》《会计学》等课程，并在讲解这些课程中通过案例教学法，与食品专业的专业课、实训课有机结合起来，从而提高学生的创业素质。并在选修课程中建立创业教育指导，从创业教育概论、创业实务与技巧到创业案例分析，不断提高学生对创业的认知水平[3]。

2.3 改革传统的教学方法和考核机制。在教学上，摒弃以往的照本宣科，采用开放性和灵活性的教学方法，让学生变被动为主动，从机械学习变为发现和创造知识，让学生动起来，参与到教学当中来。在食品专业课程的教学过程中，根据教学内容可以选择与专业有关的一些案例项目进行讲授，教学中采取不同的教学方法让学生领悟到创业知识。我院食品专业教师在课程内容中设计了面包加工技术、冰激凌制作技术、酸奶制作技术、松花蛋制作等教学环节。在教学当中大胆将创业教育知识融入教学当中，灵活采用模拟教学法、案例教学法等教学方法进行课程教学。整个教学过程学生积极性很高，主动性很强，出现了前所未有的教学场面，真正体会到了学习的乐趣。创业教育与食品专业课程相结合以后，更加注重的是学生的主动学习，激发学生的学习兴趣，提高学生参与教学的积极性与主动性，从而培养学生的创业兴趣，同时也提升了学生的创业能力。

创业课程传统的考核机制是试卷的形式，这种考核机制死板，限制了学生的创业思维能力，创业课程的考核机制应该是通过实验、实训、设计成果、调查报告等形式进行，只有科学合理的考核机制才能最大化的挖掘学生的创业潜质，发挥学生的创业能力。并鼓励学生参加食品创意大赛、食品设计与开发[4]。

2.4 加强“双师型”师资队伍建设。创业教育的宗旨是培养大学生的实践能力、创新能力和创业能力，提高大学生人文素养和科学素养。而进行创业教育这种活动的主体又是创业指导教师，创业指导教师是创业教育得以实现的重要保障，这就需要一支高质量的创业师资队伍，本院在创业教育与专业课融合以后，尽量让在企业历练过或有过创业经验的教师担任，近几年引进了企业优秀技师到学校担任专业课教师，因为他们有着丰富的实践经验，在将学生操作规范化的同时也将企业先进技术融入课程讲授中，形成“企业进课堂、课堂是企业”的良好局面，学生的实践能力也得到了很大提高。同时聘请创业成功企业家、知名人士等定期到学校来进行现场教学，并且还可以指导年轻教师，通过讲座的形式分享和交流创业经验。本院要求专业课教师每年都要到企业进行顶岗锻炼，这样可以把一些实践经验带到课堂上来，提高了教师和学生的实践能力。规定专业教师定时去高校进修培训，更新创业教育理念，提高实践教学能力，并且把去企业实践和高校进修与职称评聘挂钩、与年底评优挂钩。这样的一支高质量的教师队伍就为后续学生的培训储备了力量，为提高学生的创业能力和素质奠定了基础。

2.5 加强校内外实践基地建设。学生的创新创业能力是最需要在实践操作中去训练与提高的。食品专业实训基地引进了多台先进设备，为学生实习实训提供了很好的硬件条件。另外本院食品系已与河北衡水老白干酿酒有限公司、河北三井酒业有限公司、双汇集团公司、内蒙古伊利集团公司、蒙牛集团公司、承德露露集团公司等建立了友好关系，建立了稳固的校外实训基地。食品专业与多家知名企业联合举办了创意西点大赛、饮料创新大赛、肉制品创新大赛、焙烤食品创意大赛等多项科技创新竞赛，学生积极参与并屡获奖项。另外食品专业成立的两个自主创业小组“西饼店”和“奶茶店”，完全由学生经营管理自负盈亏。鼓励学生承包学院的饮料店、面包店等门店，为学生创业实践活动创造有利条件，实现产学研一体化。另外，建立校办工厂、组建创业小组、参观实习、举办学术、经验交流会等。近几年我院积极聘请专家学者、企业家、创业成功人士、创业成功校友等进行学术报告和经验交流，目前已成功举办31次学术、经验交流会，举办各项创新创业设计和大赛，让学生了解科技发展前沿、食品企业发展动态、企业人才需求等情况，激发学生创新创业的兴趣，让创业之路从校园开始。