盘菜汤圆

陈小雯

这天，我想吃盘菜汤圆。

盘菜汤圆，不是一道下饭的菜，它应该是一份点心。我的突发奇想不是来自我的创造力，而是来自记忆。小时候，奶奶经常做这道点心，当奶奶变成天上的一颗星星后，我才越发想念有关她的日常琐碎。

我不爱吃甜食。芝麻、花生、红豆、核桃、豆沙、各种果仁包在里头的甜汤圆，乍吃一颗，还是香糯的，如果吃第二颗就会驹得慌，但我的妹妹总会经常性地提出想吃这种汤圆，尤其是芝麻花生馅的。我认为她这种念头奇怪得很，好在她煮汤圆时汤里几乎不放糖，所以，我吃这种甜汤圆时边嚼边喝汤，以冲淡这种不愉快的驹感。她这也算是照顾到我了，或者她也仅仅只是念着汤圆的某一处，并不嗜甜。

这个盘菜汤圆，我想吃却不一定能马上吃到。首先，家里除了早餐，平时不怎么开伙，所以，我一定得选一个早起的时间把这道点心当作早餐完成。但是，一年里要是能去一回菜市场，我看太阳得打西边出来。

一天早晨，我9点多出门，看到小区门口的路边农家菜摊还没散，停下车顺手买了一个盘菜。盘菜是有了，由于我迟迟没有买汤圆，这个盘菜在冰箱一待就是一个星期。好在盘菜耐储存，仍旧新鲜。一个星期后的一天下午，街上闲逛时，偶见一超市，猛然想起冰箱里那个盘菜，真是太惊喜了，正好买一袋汤圆回去！这汤圆，必須得是无馅料的“自身人”。翻遍了两三个大冰柜，只找到一种非常小的没有任何馅料的汤圆，几乎和药丸差不多大小，只能先如此将就一下了。

其实，这汤圆最应该自己搓，这搓汤圆的事小时候还是经常干的。奶奶把糯米粉和水混合搅拌，然后用她那宽大的手掌揉了又揉，直至糯米粉变成一个雪白的糯米团。我们便可马上参与这份有趣的工作了。张开五指从这雪白柔软的糯米团中随便挖一团，搓成粗条，然后把这粗条一节一节地掰断，高兴的时候，是先一节再一节地放掌心一圈圈打磨，揉完一节再来一节，一颗颗圆溜溜的雪白小球就像工艺品一样被小心地摆在纱布上，大小不一，精致可爱。但也有心急的时候，揉着揉着便产生了“这么多，揉到啥时候啊”的想法，心就狠起来，小小的手掌心一次性可以待三四节这样的糯米条。这时候的手就快乐灵动多了，十根手指头上下涌动，好似揉着一团浪花，这团浪花在手掌中不停翻滚，最后翻出了四五颗圆溜溜的白色脑袋，一骨碌滚到了纱布上。纱布上排满了圆润的小白球，它们一个个都瞪大了眼睛看着我的手掌继续翻滚，等待着我再创造出其他的小伙伴。它们的大小取决于糯米条的粗细以及把糯米条掰成节的长短;它们的圆润程度取决于糯米粉加的水分多少以及在我手上翻滚的时间长短。当我把它们立在纱布上时，总担心它们下一刻是否就趴下了，事实上，当我把它们立在纱布上时，它们真的没那么滚圆了，离开了我的手心，它们就会因为害怕下锅而“腿软”了。

买回来的这小汤圆倒是珠圆玉润，整齐划一的大小。把盘菜切成厚长条，锅里放水，盘菜倒进锅先煮，水开后约煮五分钟，待盘菜差不多熟的时候再把汤圆倒进这沸腾的盘菜汤里。此时的汤圆能尽情地吸饱盘菜汤的鲜味，鲜美的盘菜汤让汤圆柔软，膨胀，再加入适量的盐和味精，起锅。一道让人流口水的点心就这样装碗上桌啦！大女儿由衷地夸奖道：“无敌好吃，一百分！”小女儿则兴奋地直竖大拇指，晃着小脑袋，美滋滋的样子表示“超级赞”。我想着：我的孩子长大后会不会因为想念这种味道，怀念现在愉悦的心情和早晨的美妙阳光，从而能像我一样去完成一份突发奇想的“点心”呢？我认为此种“突发奇想”可是我们平淡日子里的珍珠呢！这是一颗种子，我且先播下去吧！当然，也有不捧场的人，难得周末早上煮一回美味的早餐，我可以看出我的那位先生忐忑的样子，他尝了第一口，先是说：“嗯，还是可以吃的。”继续吃了两口后，他开始坐立不安，站起又坐下，欲言又止。我注意到他不再动勺子了，静等漫长的几十秒后，他终于开口道：“我去拿面包吃。”这时，我内心是复杂的，那一大碗盘菜汤圆眼巴巴地看着我，它嘲笑我的爱人无法和我分享我所喜爱的食物。放弃这一碗盘菜汤圆对我来说无异于暴殄天物，除此之外，这或许还是一道爱情判断题：你不吃这汤圆就是不爱我！想到此，我自嘲地一笑，反而平静了，爱情这种东西，衡量的天平多了去了，何必为难我的盘菜汤圆。我幽幽地警告他：“以后别想吃了！”他无奈地感叹一声：“我想吃芝麻汤圆的。”我突然意识到，这竟是一场口味上的甜咸之争。

说到这个甜咸之争，争端最大的应该是甜咸豆腐脑、甜咸粽子了吧。别说中国，外国人也有“甜党”和“咸党”，比如关于夏威夷比萨应不应该放菠萝这个问题还差点引发了“国际矛盾”。2017年2月，冰岛总统曾公开表示自己反对菠萝和比萨结合在一起，这一言论得到了很多人的支持，也让很多人愤怒。而加拿大作为夏威夷比萨的发明者，在官方平台上发表声明，支持比萨上放菠萝。关于放不放菠萝，这纯粹就是口味之争了，有些人就是单纯地受不了甜的和咸的混合在一起的味道吧。

我们的口味更多时候形成于我们的出生地。随着我们的成长，我们会到不同的地方尝到不同的美食，我们之所以会对一样食物，或者某种味道念念不忘，大概就是因为这种食物在我们的嗅觉、视觉和味觉中深刻地埋下了一颗种子。比如我现在会特别想念湖北的热干面，只是因为感念大学那段美好的时光。那会儿去学校实习的最后几个月里，一周七天里至少有五天早餐都是在校门口的早餐店里吃一碗有着浓烈芝麻香的热干面，然后一个人缓缓地一路走到校园。一路上有早餐店蒸腾的白气、清晨草尖上的露珠以及前方隐隐约约的未来。去年暑假，在武汉的朋友特地给我带回来当地菜市场卖的热干面原材料。我也亲自下厨做了一回，却发现这个味道总是不尽人意。我很清楚，我所追寻的已经不仅仅是这一种食物或者这一种味道了，而是那一段再也回不去的青春。

罢了，罢了，一个地方一张嘴，你看我们一个地方却还不止是一张嘴，也是有两张嘴，甚至三张、四张嘴的。但不管爱吃什么，总之，你高兴就好，咱们求同存异，生活就能有咸有甜，可甜可盐。

责任编辑：黄艳秋