青岛某市生猪屠宰出栏量与活猪、猪肉、鸡蛋价格的动态关联分析

曹志伟

（山东省莱西市动物疫病预防与控制中心 266600）

为稳定生猪市场，帮助养殖户合理安排生猪生产，降低生猪养殖风险，笔者对青岛某市2019年1～10月的生猪屠宰出栏量和活猪、猪肉、鸡蛋价格波动现状进行调查与分析，然后运用Pearson相关性分析方法探究生猪屠宰出栏量对活猪、猪肉、鸡蛋价格的影响。调查分析结果表明活猪和猪肉价格波动除受国家调控政策等其他因素的影响外，还与生猪屠宰出栏量密切相关；作为猪肉重要替代品，鸡蛋价格的波动并非由活猪和猪肉价格的上涨引起，而是与其自身的供需及鸡蛋产量等因素相关。

非洲猪瘟暴发以来，受禁运政策、环保压力等因素影响，活猪和猪肉价格波动频繁，而鸡蛋价格也随之波动。这说明生猪、猪肉、鸡蛋价格与生猪养殖规模、出栏量存在一定的相关性[1]。近几年，在生猪养殖新形势下，规模化养殖正以其出栏量大且稳定的特点影响着生猪价格周期[2]。

1 调查对象

青岛某市2019年1～10月全市生猪屠宰出栏量及市场当月所售活猪、猪肉、鸡蛋平均价格。

2 调查内容与方法

通过山东省动物检疫信息系统采集得到2019年1～10月全市生猪屠宰出栏量，通过市属7个动物卫生与产品质量监督站提供的饲料及畜产品价格月报采集得到活猪、猪肉、鸡蛋价格数据进行统计分析。使用SPSS软件进行双变量Pearson相关性分析。

3 调查结果与分析

3.1 生猪屠宰出栏量与活猪平均价格波动特征分析及相关性分析

由图1可见，1～10月生猪屠宰出栏量整体呈下降趋势，其中10月单月的屠宰出栏已至所统计月份的最低水平；反观活猪平均价格，虽然3～6月增长缓慢，但总体上可见1～10月正逐月升高，其中10月单月的活猪平均价格已达所统计月份的最高水平。同时，根据R方值判断，模型拟合优度较高(R2=0.949)。

表1 动监站监测活猪价格情况

图1 生猪屠宰出栏量与活猪平均价格变化趋势

由表2可见，P值小于0.05，表示生猪屠宰出栏量和活猪平均价格存在显著相关关系，同时相关系数的绝对值|R|=0.705，大于0.5，说明生猪屠宰出栏量和活猪平均价格的显著性为中强相关。生猪屠宰出栏量的变化，将直接影响市场上活猪的供给水平。生猪屠宰出栏量下降，市场上活猪的供给量减少，从而导致活猪价格上涨。

3.2 生猪屠宰出栏量与猪肉平均价格波动特征分析及相关性分析

表3 动监站监测猪肉价格情况 (元/kg)

图2 生猪屠宰出栏量与猪肉平均价格变化趋势

由图2可见，随着1～10月生猪屠宰出栏量的缓慢下降，猪肉平均价格正逐月升高，其中2月猪肉价格上涨之后，3～6月单月价格变动幅度较小，7月开始继续升高，至10月单月的猪肉平均价格已达所统计月份的最高水平。同时，根据R方值判断，模型拟合优度较高。

表4 生猪屠宰出栏量与猪肉平均价格的相关性分析

由表4可见，P值小于0.05，表示生猪屠宰出栏量和猪肉平均价格存在显著相关关系，同时相关系数的绝对值|R|=0.680，大于0.5，说明生猪屠宰出栏量和猪肉平均价格的显著性为中强相关。

以往我国猪肉消费具有一定的季节性特征，每年的3～8月一般是猪肉消费淡季，价格暂稳；9月至次年春节前是消费旺季，价格上涨。然而随着市场供应能力以及居民消费习惯改变，猪肉消费的季节性、节日性特征日益弱化，非洲猪瘟及环保压力导致的生猪屠宰出栏量下降对价格的作用愈发显著。由于生猪供给量是生猪价格形成的主要因素，进而生猪屠宰出栏量的变化会对猪肉价格产生影响[3]。因此，得出结论，生猪屠宰出栏量下降，猪肉产能随之下降，加之猪肉消费的季节性特征的作用，猪肉价格上涨。同理，生猪出栏量的稳步增加，有助于稳定市场、减弱猪肉市场价格波动[4,5]。

3.3 生猪屠宰出栏量与鸡蛋平均价格波动特征分析及相关性分析

表5 动监站监测鸡蛋价格情况 (元/kg)

图3 生猪屠宰出栏量与鸡蛋平均价格变化趋势

由图3可见，1～10月生猪屠宰出栏量缓慢下降，鸡蛋平均价格在此期间有所升高，但在5月、9月有所回调。同时，根据R方值判断，模型拟合优度较低。

表6 生猪屠宰出栏量与鸡蛋平均价格的相关性分析

而从表6可见，P值大于0.05，相关系数的绝对值|R|稍大于0.5表示生猪屠宰出栏量和鸡蛋平均价格不存在显著相关关系。这说明虽然生猪屠宰出栏量可能通过影响猪价间接对鸡蛋价格产生微弱影响，但二者之间的影响缺乏有效的关联性，鸡蛋价格在季节性行情中仍然以自身的供需为主导[6,7]，非洲猪瘟带来的活猪和猪肉价格的上涨并非当前鸡蛋价格波动的最主要因素，但这并不意味着蛋价完全能够隔绝猪价的上涨。或许在未来长时间的高猪价情况下，不显著的价格影响或许将慢慢变得显著。

4 讨论

表7 动监站监测活猪、猪肉、鸡蛋价格情况 (元/kg)

图4 生猪屠宰出栏量与活猪、猪肉、鸡蛋价格变化趋势

由于生猪屠宰出栏量与活猪、猪肉存在中强显著负相关，随着1～10月生猪屠宰出栏量的缓慢下降，3月开始活猪和猪肉价格开启上涨模式，并在7月开启加速。活猪和猪肉价格的持续上涨是没有明显回调的，速度乃至于加速度都在不断增长。反观这一时期的鸡蛋价格，由于鸡蛋的价格不仅与市场其他主要食用性蛋白质的供求及价格等有关，更重要的还受产蛋鸡存栏量及鸡蛋产量的影响，故生猪屠宰出栏量与鸡蛋平均价格不存在显著相关关系，尽管鸡蛋平均价格在3月同样开启了上涨模式，但受市场供需影响，两个月之后出现了明显回调；7月开启的上涨在两个月的时间内又出现深度回调。

5 结论

生猪屠宰出栏量与活猪平均价格显著负相关；生猪屠宰出栏量与猪肉平均价格显著负相关；生猪屠宰出栏量与鸡蛋平均价格无显著相关性。

6 建议

（1）大力推进生猪产业转型升级，加快构建现代化的养殖、流通、防疫体系，积极发展生猪标准化规模化养殖。尽管我国生猪规模化养殖发展迅速，但与发达国家相比仍差距较大，加快推进生猪规模化养殖，有助于确保猪肉供应和市场价格基本稳定。（2）增加生猪养殖扶持政策的覆盖面，提高养殖场（户）的生猪饲养技术和管理方法，尤其是推进绿色养殖发展，提高生猪规模养殖户数量和生猪出栏规模。（3）为稳定生猪生产，必须做好各类畜产品供给，多渠道满足消费需求。充分发挥消费替代效应，通过调整消费结构，增加禽肉、鸡蛋、牛奶等畜禽产品的消费。