蒙阴县畜产品兽药残留抽样监测情况分析

2020-04-01朱贵霞山东省蒙阴县畜牧发展促进中心276200

山东畜牧兽医 2020年3期

王平王禹朱贵霞倪晓（山东省蒙阴县畜牧发展促进中心 276200）

为了全面了解蒙阴县畜产品兽药残留风险情况，掌握影响本县畜产品质量安全的相关因素，对全县10个乡镇(街区)的畜产品生产主体进行了抽样监测，全面分析了抽样监测数据，综合分析了制约蒙阴县畜产品质量安全的相关因素，制定了有效的对策，从而有效推进全县畜产品质量安全水平的提升。

畜产品安全作为食品安全的重要组成部分，关系到人民的身体健康和生命安全，更关系到社会的和谐稳定。畜产品监督检测是畜产品安全监督工作中的重要方法之一，它为畜牧养殖生产提供客观、科学、公正、准确的检测数据，并作为相关违法行为进行行政处罚的依据，同时也是开展兽药、饲料及畜产品质量安全监督管理工作的重要措施，关系到对区域动物食品安全的评估和政策的制定，有利于责任追溯管理。笔者结合工作实际综合分析了2019年度蒙阴县畜产品兽药残留抽样监测数据，并形成了初步报告。

1 蒙阴县畜牧业发展现状

蒙阴县总面积1605km2，辖10个乡镇(街道)、1个省级经济开发区、1个云蒙湖生态区、345个行政村，总人口55.1万人。蒙阴县位于泰沂山脉腹地，是纯山区，地势南北高，中间低，由西向东逐渐倾斜，山地丘陵占总面积的94%。蒙阴县现有标准化养殖场165家，畜禽屠宰场7家。2018年底，全县畜禽存栏总量730.3万头(只、群)，其中兔450万只，生猪15.5万头，牛0.8万头，羊24万只，家禽240万只，蜜蜂3.6万群；全县畜禽出栏量717万头(只)，其中兔150万只，生猪23万头，牛1万头，羊20万只，家禽523万只；肉类总产3.86万t。

2 2019年蒙阴县畜产品兽药残留监测情况

为了从源头上把好畜产品质量安全关，蒙阴县以各类体系建设为总抓手，以畜产品兽药残留检测为重点开展畜产品质量安全监管工作。根据蒙阴县人民政府下达的2019年畜产品质量安全监督抽检工作目标任务，共完成畜产品抽样检测217批次。

2.1 检验方法（1）猪肉盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林依照农业部1025号公告-18-2008。（2）兔肉磺胺类总量依照农业部1025号公告23-2008。（3）畜尿盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇依照农业部1063号公告-3-2008。（4）鸡蛋环丙沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、达氟沙星依照农业部235号公告。

2.2 检测结果（1）从表1可以看出，蒙阴县2019年全年抽检畜产品数量为217批次，其中肉类抽检106批次，鸡蛋19批次，畜尿抽检92批次，217批次全部进行了检验，合格率为100%。

表1 2019年度畜产品兽药残留检测结果

（2）从表2可以看出，2019年度畜产品抽检10个乡镇街区全部涉及，抽检覆盖面大，抽检随机性强。抽检率最高的是联城镇，占全年抽检率的25.8%，抽检率最低的是高都镇，占全年抽检率的1.8%。这主要是因为各乡镇养殖场分布不均匀造成的。联城镇是本县的养殖大镇，由于其地势开阔平坦，交通便利，与新泰市、平邑县接壤，为三县交界之地，规模化养猪场和养牛场占到全县总量的50%以上。

表2 2019年度畜产品抽样来源分类结果

（3）检测项目结果见表3～5，猪肉、猪尿、牛尿主要检测“瘦肉精”类残留，兔肉检测磺胺类总量残留，鸡蛋主要检测沙星类残留，从表3～5可以看出，检测结果全部合格。

表3 2019年度肉类检测项目呈阴性数

表4 2019年度尿样检测项目阴性数

3 畜产品监督抽检中存在的问题

从2019年度畜产品抽样检测情况看，蒙阴县总体抽检结果较为理想，但在抽样过程中发现，畜产品抽检工作还存在着养殖主体对抽样检测认识不足、抽样保存和运输不到位、检测体系不健全等问题。

3.1 养殖主体对抽样检测的认识不足一些养殖主体对抽样检测的重要性认识不足，对抽样检测的目的还存在一些疑虑，存在不配合抽检的情况，有时工作开展起来有难度。

3.2 抽样的保存和运输不到位根据《山东省畜产品抽样细则》的要求，抽取样品后，肉样、肝脏、奶类和蜂王浆应在冷冻状态下保存(-18℃)，蛋类样品在0～4℃条件下冷藏保存。在运输过程中，样品温度不得超过4℃，时间不超过24h[1]。由于目前抽样设备不到位，无法配备冷藏车或者冷藏箱，容易导致样品在高温天气下变质。

3.3 检测体系不健全蒙阴县2018年建立了畜产品质量安全检测体系，虽然配备了检验仪器设备和检测系统，能够实现对“瘦肉精”类、磺胺类、沙星类等药物残留的定量检测，但很多检测项目不具备资质，需要外送其他检测机构进行检验；并且由于每年的检测经费有限，所抽检的样品只能挑选几个重要的指标进行检测，不能面面俱到，检测指导意义存在片面性。