无公害蔬菜种植施肥原则及注意问题

2020-03-30张英超肖国胜

现代农业科技 2020年3期

张英超　肖国胜

摘要无公害蔬菜高产栽培中既要把各种污染及有害物质的含量控制在国家规定的范围内，又要达到高产。为了做到科学施肥，达到蔬菜高产、高品质的双赢目的，本文阐述了无公害蔬菜种植中的施肥原则，介绍了各种肥料的特性，总结了注意事项，以期为无公害蔬菜种植施肥提供参考。

关键词无公害蔬菜;施肥原则;肥料种类;注意问题

中图分类号 S63 文献标识码 B

文章编号 1007-5739（2020）03-0103-02 开放科学（资源服务）标识码（OSID）

无公害蔬菜是随着人们物质生活水平不断的提高，为进一步满足人们的生活需求而逐渐被人们认可的一类符合健康、营养双重质量控制标准的绿色食品，是与社会经济快速发展相适应的。由于人们对绿色无公害蔬菜需求量日益增多，生产中就需要高产栽培技术来提高无公害蔬菜产量。高产栽培技术不仅需要合理的施用药物防止有害残留超标，还需要掌握科学施用各种肥料，以达到高产、高品质，又做到无污染，从而获得最大的经济效益。使用肥料是引起蔬菜硝酸盐等有害物质积累的主要原因，为了在使用各种肥料后使蔬菜产品中不含国家规定的有害物质，同时把其他残留物质的含量控制在国家允许范围内，以达到人体健康食用的标准，这就要求在生产中要了解本地土壤环境、各种肥料的特性和各种肥料施用方法，掌握科学施肥中应遵循的施肥原则、应注意的问题，以减少浪费、污染和控制有害残留量，从而达到科学施肥的效果。

1 无公害蔬菜的施肥原则

1.1 配方施肥

配方施肥是根据当地土壤中有效成分的特性和作物各生长时期的需肥特性，计算出所需各种元素的用量，以确定各种肥料的施用量，从而达到养分的平衡，让作物充分吸收并完成作物体内的各种代谢活动，提高产量和品质。肥料施用过多，尤其是偏施某种养分，反而造成养分比例失调，养分的平衡遭到破坏，不但产量上不去，产品的品质也会下降。

每种蔬菜都有其独特营养生理特点，根据各品种的吸肥规律、肥料产生的效应以及土壤供肥性能等因素来确定有机肥和各种氮、磷、钾肥以及微量元素肥料的用量，基肥与追肥的比例，追肥的时期和次数，使肥料充分发挥效用，减少污染和浪费。

叶菜类的施肥特点是增施底肥为丰产的基础，施充分腐熟的有机肥料不能少于75 t/hm2、过磷酸钙750 kg/hm2和硫酸钾150～225 kg/hm2。追肥以氮肥为主，在蔬菜生长旺盛的时期，还要配施磷、钾肥。以大白菜为例，在白菜开始进入莲座期和包心之前需要追2次肥。第1次追肥施人粪尿肥10.5～15.0 t/hm2，第2次追施人粪尿肥15.0～22.5 t/hm2，配施钾肥（硫酸钾225 kg/hm2或草木灰750～1 500 kg/hm2）和过磷酸钙150 kg/hm2。

根菜类的需肥特点是作物生长前期长茎、长叶需氮元素量大;生长中、后期长根对磷、钾元素的需求增多，同时还要控制氮肥。因此，在生长前期就要一次性追施速效氮肥，既能保证前期对氮肥的需求，又可以控制后期的氮肥量;进入肉质根开始生长膨大的中、后期，要施用充分腐熟的人粪尿肥，配施磷、钾肥[1-2]。

茄果类蔬菜的需肥特性是在植物营养生长时期需氮元素较多，进入生殖生长的結果期对磷元素的需求量增多，氮元素的需求量减少。注意：在营养生长时期用氮量也不能过多，防止引起植株的疯长，而影响开花结果所需的营养。茄果类的追肥原则：第1批茄果穗长到2～3 cm时追施人粪尿肥15 t/hm2或尿素150 kg/hm2，并于每茬茄果穗达到同条件时追肥，共追肥3～5次。

瓜类蔬菜的产量高，需肥量大。在进入结果的生殖生长时期后，肥水管理一定要跟上，可以施用有机肥（腐熟的饼肥或颗粒鸡粪肥750 kg/hm2）和速效化肥（可施用尿素150～225 kg/hm2）交替追施，并配合浇水同时进行。于结瓜生长旺期进行叶面喷施0.2%磷酸二氢钾或0.5%尿素，每隔4～5 d喷施1次[3-4]。

1.2 有机肥为主、化肥为辅

在生产中，施肥不当会引起有害物质在蔬菜中的积累，硝酸盐是其中主要有害物质。施用氮肥是导致蔬菜中硝酸盐含量增加的主要因素，人体摄入硝酸盐总量的80%以上来自蔬菜。蔬菜中硝酸盐含量与化肥施用量成正比，有的几乎成正相关，而施用有机肥与硝酸盐含量增加幅度的关系并不大。因此，无公害蔬菜生产必须严格控制化肥用量，有机肥使用量适度增加，以使蔬菜在获得高产的同时硝酸盐的含量不超标，达到绿色无公害农产品的要求。

1.3 平衡施肥

各种营养元素在作物的正常生命活动中，都有其独特的分量作用，而且各元素之间还会相互配合、相互影响。只有在各种营养元素相互配合下，才能顺利完成作物体内的各种代谢活动。这也与配方施肥原则中提到过的平衡施肥相对应，根据土壤的供肥特性和植物生长需肥特性做到平衡施肥。

平衡施肥要以多元复合肥为主，单元肥料为辅，化肥配施比例合理，有机氮与无机氮之比不低于1∶1，并注重优质有机肥的施用，尽量减少化肥的施用量[5-6]。

1.4 营养诊断追肥

根据蔬菜各生长时期的营养特点、土壤供肥特性对植株进行营养诊断，确定追肥量，以满足蔬菜对养分的需要。对于一次性收获的蔬菜（特别是叶菜类），在收获之前20 d内不得再追施氮肥;对于连续结果、多次采摘的蔬菜，追肥次数不要超过4～5次。

2 无公害蔬菜生产常用的肥料种类

2.1 有机肥料

有机肥料是天然有机质经微生物分解或发酵而成的一类肥料，俗称农家肥。其特点有：原料来源广，数量大;养分全，含量低;肥效迟而长，须经微生物分解转化后才能被植物所吸收;不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分来源。

有机肥料主要有饼肥、圈肥、沼气肥、绿肥、堆肥和作物秸秆等。

2.2 无机肥料

无机肥为矿质肥料，也叫化学肥料，简称化肥。具有成分单纯、含有效成分高、易溶于水、分解快、易被根系吸收等特点，故称“速效性肥料”。通常的化肥即是“无机肥料”。无机肥指用化学合成方法生产的肥料，包括氮、磷、钾、复合肥。

蔬菜生产中所用的无机肥料是既不含氯、又不含硝态氮的氮、磷、钾类肥料，主要有尿素、硫酸钾、过磷酸钙、硫酸铵等以及各种蔬菜专用肥。

2.3 生物肥料

生物肥料是通过微生物生命活动，使农作物得到特定的肥料效应的制品，也被称之为接种剂或菌肥。它本身不含营养元素，不能代替化肥。

生物肥料主要包括腐植酸类肥料、复合微生物肥料、微生物菌剂等[7-8]。

微生物菌剂肥料是指用特定微生物菌种培养生产的具有活性的微生物制剂。它是通过微生物的生命活动引起作物获得特定的肥料效应，在这一效应中，微生物起关键作用。它无毒无害、不污染环境。使用微生物肥料可以提高土壤肥力、减少化肥用量、改善作物品质、分泌生长激素刺激植物生长，可提高植物的抗病虫和抗旱能力，是目前较为理想的肥料制品之一。

2.4 微量元素肥料

微量元素肥料通常简称为微肥，是指含有铁、锰、铜、锌、硼、钼等微量元素和其他有益元素为主配制的肥料，作物吸收消耗量少（相对于常量元素肥料而言）。需要量虽然很少，但是它们同常量元素一样，对作物是同等重要的，不可互相代替。

2.5 其他肥料

如家畜加工废料、骨粉、糖厂废料、氨基酸残渣等。

3 施肥中应注意的问题

3.1 农家有机肥料要充分发酵腐熟

农家有机肥有机质含量高，但堆制过程中会带有许多病原微生物、虫、卵以及杂草种子。农家肥在高温堆肥充分发酵、腐熟的过程中可以杀死这些有害物质，并可以有效降低所含的农药残留。

3.2 控制氮肥施用量，化肥要深施、早施

氮肥是蔬萊生产中不可缺少的肥料，但同时又是蔬菜中硝酸盐积累的主要来源，要使蔬莱达到无公害标准，必须降低蔬菜中的硝酸盐含量，这就要尽量减少氮肥的施用量。氮肥用量不超过纯氮225 kg/hm2，高肥力莱地以150～180 kg/hm2为宜。在蔬莱收获前20 d内要停止施用氮肥。

化肥中的氮素易挥发、作用时效短。为提高化肥利用率、减少氮素挥发、延长供肥时效，就要采取开沟或开穴深施肥料，并以土覆严。一般尿素施于10 cm以下土层，铵态氮肥施于6 cm以下土层。化肥早施可促使植株早发快长、延长肥效、降低蔬菜产品中硝酸盐积累。

3.3 微生物肥料避免与未腐熟的农家肥混用

微生物肥料应避免与未腐熟的农家肥混用，因农家肥再次发酵产生的高温会杀死微生物，降低微生物肥料的活性，同时也要注意避免与过酸、过碱的肥料混合使用。