茶枝屑栽培香菇“庆科212”配方比较试验

徐彦军 肖 军 李昌俊 陈金棒 李德敏 魏 岸

（1贵州大学，贵州贵阳550025；2贵州省印江县食用菌产业办，贵州铜仁555200；3贵州水西谣食用菌种植专业合作社，贵州毕节551500；4贵州永兴农业科技开发有限公司，贵州黔南558109）

香菇属中低温型变温结实性菇类，高温出菇的香菇品种少，导致夏季鲜香菇供应不足[1]。“庆科212”是短菌龄、中偏高温型香菇品种，商品性好[2]，菇质优，受到广大菇农的青睐[3]。随着贵州茶产业和食用菌产业迅速发展，一方面食用菌原材料需求大增，菌林矛盾突出，另一方大量茶枝条未开发利用，造成资源浪费。贵州香菇生产技术主要从外省引进，难以适应贵州气候及栽培原料，对生产管理提出了更高的要求[4]。笔者以前期筛选出的适宜贵州气候栽培的“庆科212”[5]为试验香菇菌株，筛选茶枝屑栽培料配方。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试香菇

“庆科212”由贵州永兴农业科技开发有限公司从浙江省庆元食用菌研究所引进。

1.2 试验配方

配方1：木屑58%，茶枝屑20%，麸皮20%，石膏1%，糖1%，过磷酸钙0.5%，尿素0.3%，硫酸镁0.1%，50%的多菌灵0.1%。培养料料含水量55%～60%。配方2：木屑43%，茶枝屑35%，麸皮20%，石膏1%，糖1%，过磷酸钙0.5%，尿素0.3%，硫酸镁0.1%，50%的多菌灵0.1%。培养料含水量55%～60%。配方3：木屑28%，茶枝屑50%，麸皮20%，石膏1%，糖1%，过磷酸钙0.5%，尿素0.3%，硫酸镁0.1%，50%的多菌灵0.1%。培养料含水量55%～60%。配方4：木屑78%，麸皮20%，石膏1%，糖1%，过磷酸钙0.5%，尿素0.3%，硫酸镁0.1%，50%的多菌灵0.1%。料含水量55%～60%。以配方4为对照（CK）。

1.3 栽培方法

试验在贵州大学和贵州省印江县、黔西县、三都县农业园区内。

1.3.1 拌料装袋、灭菌

按照配方称量，搅拌均匀，培养料含水量为55%～60%。栽培袋采用15 cm×55 cm×0.004 cm聚丙烯塑料袋，每袋装料折干料为1.5 kg。培养料经高压蒸汽灭菌锅灭菌。

1.3.2 接种、发菌

灭菌结束后，待袋料温度降至25℃左右接种，接种后于发菌室内遮光发菌，温度和空气相对湿度分别控制在25℃左右，65%～70%。每个配方设3次重复，每个重复20袋，试验共240袋。

1.3.3 脱袋、转色

待菌丝长满袋后脱袋，温度控制在15～22℃，空气相对湿度在85%～90%，增加通风和喷水次数及通风时间，促进菌袋转色。

1.3.4 出菇管理

菌袋转色好后，进入出菇管理阶段：室温控制在15～20℃，空气相对湿度控制在90%左右，同时注意控制菌袋含水量。

1.4 观察记录

记录菌袋转色期、子实体现蕾期，测定香菇子实体菌盖厚度与直径、菌柄长度与直径、单菇重，统计产量，计算生物转化率。

生物转化率（%）=鲜菇质量/培养料干重×100

1.5 数据分析

试验数据采用SPSS统计软件进行分析。

2 结果与分析

2.1 供试配方“庆科212”菌丝生长比较

由表1可见，在配方4（CK）和配方1上“庆科212”菌丝长势表现好，菌丝洁白，浓密，粗壮；配方3、配方2表现稍差。菌丝平均长速由快到慢的顺序为：配方4（1.64 mm/d）＞配方1（1.58 mm/d）＞配方3（1.25 mm/d）＞配方2（1.17 mm/d）。菌丝平均长速配方4与配方1差异不显著，二者与配方2、配方3达极显著差异。

表1 供试配方“庆科212”菌丝生长情况

2.2 供试配方“庆科212”子实体性状比较

由表2可见，转色期以配方4（CK）（44 d）和配方1（45 d）较短；现蕾期配方1（4月27日）最早，与配方4（4月28日）接近；配方2和配方4的“庆科212”子实体菌盖大、厚，菌肉多，菌柄长、粗适度，卖相好；配方1次之，配方3稍差。

表2 供试配方栽培“庆科212”子实体经济性状

2.3 供试配方“庆科212”子实体单菇重及生物转化率比较

由表3可见，供试配方“庆科212”子实体单菇重依此为配方4（CK）＞配方1＞配方2＞配方3；配方4的单菇最重（27.42 g），其次为配方1（27.36 g）；配方4、配方1单菇重分别与配方3差异达极显著；配方2与配方3差异显著，配方4、配方1与配方2之间差异不显著。

供试配方小区平均产量依此为配方4＞配方1＞配方2＞配方3；配方4（16.40 kg）的鲜菇产量最高。配方4与配方2鲜菇产量差异显著，与配方3差异极显著；生物转化率以配方4（54.6%）和配方3（54.3%）较高。

表3 供试配方“庆科212”单菇重、平均产量及生物转化率

3 小结

试验结果表明，供试配方1与配方4（CK）栽培香菇“庆科21”，其菌丝体和子实体生长、单菇重、产量和生物转化率等各项指标最好，且两者无显著差异。在含有茶枝屑三个配方中，随着茶枝屑含量的上升，“庆科212”子实体性状及产量受到一定的影响，可能是茶枝屑混有茶叶，其中的茶多酚、醛类等抑菌物质，对“庆科212”子实体生长发育有一定的影响。

配方1为充分开发利用贵州丰富的茶枝条栽培香菇提供了参考。