北海平菇菌株夏季栽培比较试验

庞 媚 陈家翔 包雪冰

（北海市农业科学研究所，广西北海536000）

平菇（Pleurotus ostreatus）也称糙皮侧耳，是被广泛栽培的一种食用菌。平菇味道鲜美、营养丰富。平菇具有栽培出菇管理简单，市场需求量大等优点，深受北海菇农的欢迎。平菇适宜生长温度24～28℃，广西北海地区春、秋、冬季均能栽培。北海夏季温度高（日均温为29～31℃，白天的温度常常在30℃以上，昼夜温差为5～7℃）。为筛选出适合北海夏季栽培的平菇优良菌株，进行了6个平菇菌株夏季栽培比较试验。现将试验结果报告如下。

1 材料与方法

1.1 供试材料

（1）供试平菇菌株及特性：茶39、夏灰，由广西农科院微生物所提供；558、黑侧五、白侧五、灰平260，由广西科学院生物研究所提供。

茶39，白色，丛生，短柄，出菇周期长，产量高，出菇温度8～34℃；夏灰，灰白色，菇形中等偏大，丛生，转潮快，高产，出菇温度12～36℃；558，灰白色，丛生，高产，出菇温度8～34℃；黑侧五，灰黑色，转潮快，出菇温度14～34℃；白侧五，灰白色，转潮快，出菇温度14～34℃；灰平260，灰色，菇小可以充当秀珍菇，出菇温度14～35℃。

（2）栽培料配方：试验所采用的栽培料配方为甘蔗渣40%，杂木糠23%，玉米芯20%，麸皮10%，玉米粉3%，石灰4%。

1.2 试验方法

根据试验配方按常规操作准备原料，拌料装袋灭菌，接种，发菌。菌丝长满袋后，按一个平菇菌株一个区摆袋进行出菇管理。每个平菇菌株栽培40袋。

1.3 观察记录

接种后，观察记录每个菌株抽5袋测定菌丝的生长速度，观察所有栽培袋菌丝的生长情况、菌丝的颜色、长势，观察子实体的农艺性状以及中后期病虫害的发生情况。采收期间，按照小区计产，记录采收前期各菌株最大子实体重。试验结束后，统计各菌株产量，计算其生物转化率。

2 结果与分析

2.1 供试平菇菌株菌丝的生长情况

由表1可以看出，接种后到5月31日（部分菌袋长满菌丝，停止测定菌丝生长速度），茶39、558、黑侧五的菌丝生长速度较快，日均生长超过了0.85 cm。观察发现，至6月3日茶39、夏灰、558三个菌株的菌丝长势强壮，菌丝雪白，而且栽培袋全部长满菌丝；黑侧五、白侧五、灰平260三个菌株的菌丝长势一般，部分栽培袋还没有全部长满菌丝，菌丝淡白色。

表1 供试平菇菌株菌丝生长情况比较

2.2 供试平菇菌株子实体农艺性状

从表2可以看出，平菇558和灰平260的最大子实体单重最大，为0.36 kg；夏灰和茶39次之，分别为0.34 kg和0.33 kg。茶39、夏灰和558的子实体都是花束状簇生，黑侧五、白侧五和灰平260的子实体则是扇贝形散生。供试6个平菇菌株中，只有白侧五的出菇潮次分明。

从表2可以看出，从6月12日开始采收到9月10日试验结束，采收期共91d，总产量超过30 kg的菌株有夏灰、茶39和558，其中夏灰的产量最高，为33.4 kg，其生物转化率也最高，达到了83.5%，其次为茶39和558。黑侧五、白侧五和灰平260生物转化率较低，在40%以下。

图1 部分平菇菌株出菇状态

表2 供试平菇菌株采收前期的子实体性状

2.3 供试平菇菌株的抗杂、抗虫比较

黑侧五、白侧五、灰平260的菌丝长势一般，抗杂能力弱。由表3可以看出，有3个菌株感染率较高，其中黑侧五和灰平260均全部感染杂菌。黑侧五具有较强的抗虫能力，没有虫害发生，其余平菇菌株均发生虫害，其中茶39、夏灰、558栽培袋全部有虫害。

表3 供试平菇菌株抗杂、抗虫比较

3 小结

综合6个平菇菌株栽培表现，夏灰在6个平菇菌株中表现最优，其生物转化率达到80%以上，而且出菇早、基本上每天都有菇可采收，鲜菇也受市场的欢迎，但虫害较重；茶39和558的综合表现次之；黑侧五、白侧五、灰平260表现较差，易感染杂菌，而且出菇少、产量低。