社区老年食堂全天候、多方位为老服务

艾米丽

疫情期间，每天上班前，每位工作人员都要测量体温

上海是一座老龄化城市，截至2018 年底，上海市户籍60 周岁以上的老年人口已达503.28 万，占户籍总人口的34.4% ;80 周岁及以上户籍高龄老年人口为81.67 万，占户籍老年人口的16.2%。根据联合国“65 岁以上老年人口比例达到14%，或60 岁以上达到20%，称为‘深度老龄化社会”的标准，上海已经处于深度老龄化社会。

2008 年，上海市普陀区科协和区民政局牵头，区食品营养学会和新成公司在甘泉路街道章家巷小区开办了上海市第一家365 天全年无休的老年食堂，采用政府、社会组织、社区服务中心多方参与的运作模式，开展为老助餐服务。其中，上海善康源为老服务中心（以下简称“中心”）主要负责提供采购食材、烧制饭菜、分装运送、餐车保养以及老年食堂日常保洁、设备保养、院内绿化等服务。

建立营养菜谱选用优质食材让老人吃得更健康

中心负责人毛建农说，民以食为天，吃饭是头等大事。为了让老年人吃得好，中心采购的食物原材料都是品牌食品，如肉类选用的是上海爱森食品销售有限公司的，食用油选用的是上海良友海狮油脂实业有限公司的，豆制品选用的是上海清美绿色食品有限公司等。为了让老年人吃得健康，营养均衡，中心专门聘请华东师范大学生命科学院王耀发教授、第二军医大学附属长海医院营养科主任蔡东联教授为营养顾问，聘请上海餐饮烹饪学院教师为技术顾问，定制营养菜谱共20 余道菜，一周7 天，每天菜式都不一样。毛建农介绍，一餐饭的标准是一大荤、一小荤、一小素，售价10 元，中心还为有特殊困难的老人实行免费送餐服务，有些老人有忌口或者有特殊的饮食需求，中心也会尽力满足。中心采用365 天不中断，全天候、多方位的服务模式，让老年人无论何时都能安心吃上营养餐。

今年春节期间突发疫情，中心依然坚持全年无休，坚持为无能力烧饭的老人送餐。毛建农介绍，为了防疫考虑，中心取消了堂吃，全部改为送餐;所有工作人员每天上班前都要测量体温，用酒精消毒双手，做好卫生工作;送餐人员也做好全面防护。

不断开发新项目丰富老年人餐桌

毛建农指出，中心在2015 年开出老年食堂供应早餐的服务项目，每天早點品种达到十几种，极大地方便了社区老人。2017 年尝试供应小锅汤半成品，让菜品更加丰富。2020 年，中心还将与上海银龙农业发展有限公司、扬州常天水产科技有限公司、嗨酥等优质企业合作，将优质的蔬果、点心、加工好的淡水鱼送到小区，让小区里的老年人10 分钟之内就能买到。

右一图为中心负责人毛建农

毛建农表示，社区食堂是直接服务社区老年人的，能够踏踏实实地为老年人做事，就是在落实习近平总书记“ 让所有老年人都能老有所养、老有所依、老有所乐、老有所安”的工作要求，中心将与政府、社区一起，共克时艰，努力尽一份力。