榆钱儿饭的味道

张德虎

老榆树绿得打眼，老枝新杈上，满满坠着一簇簇的榆钱儿

改良榆钱儿饭清新绿色的自然之味

桃红柳绿春三月，尝过了柳芽儿，品过了香椿，嚼过了荠菜，一张口就能吐出整个春天。回味之余却仍不满足，总觉得少了点什么。

榆钱儿饭

清明回乡，在坟前一阵挥锹，弄得满脸土，一身汗。“瞧你弄这模样儿！一边儿歇着喘口气去。”母亲说着，一把抢过我手中的铁锹，健步上前，攘臂培土。母亲动作麻利，老当益壮。我这个壮劳力，被淘汰出局，灰溜溜退居二线。只得在“后方”观战助威，也就乐得扭脖子抻腰，让紧绷的筋肉松弛下来。脑袋还没晃悠一圈儿，瞥见坟圈子外两棵老榆树绿得打眼，老枝新杈上，满满坠着一簇簇的榆钱儿。看着树上的，想着锅里的。刘绍棠用文字煮出的“榆钱儿饭”甘美可口，让人垂涎三尺。而今，如此“尤物”就在眼前随微风婀娜，若只远观而未有所获，岂不辜负了这不期而遇又盼之良久的邂逅？机不可失，失不再来。绝不能放过这次舌尖与榆钱儿饭的约会。

对榆钱儿饭思慕的种子，是刘绍棠散文《榆钱儿饭》种下的。“九成榆钱儿搅和一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱儿饭里;吃着很顺口，也能哄饱肚皮。”绍棠先生笔墨烹出的榆钱儿饭，色味俱佳，文堪下酒。勾起了馋虫，也勾起了遐思。奈何看到文章时已是暮春时节，花谢花飞。榆钱儿也年老色衰，由嫩绿变惨白。一阵旋风起，如落满地纸钱。把遐思吹成了祭奠。此刻，邂逅年华豆蔻的榆钱儿，如何能不动心？

“傻愣着什么呢？大功告成，班师回朝。”“妈，做顿榆钱儿饭吃吧。”我只当没听见母亲的集结号。父亲调笑道：“怎么着，爷们儿，馋了？”“您吃过吗？”“敢情，打小那会儿，缺米少面的，开春榆钱儿饭可真没少吃。”父亲说着伸胳膊张手，握住眼前的榆树枝，自上而下一捋，再张开时，已是满手榆钱儿。“自己动手，丰衣足食。捋完了，我给你们做。”母亲笑着说。说干就干，一家人各自为战，三下五除二，不多久，就有了满满两袋子战利品。

晚上一进家门，我就钻进厨房。洗净榆钱儿，备好玉米面。“棒子面少了！”母亲站在门口望着我说。“这可是黄金配比！有书为证，刘绍棠说九成榆钱儿，一成玉米面。”母亲只笑笑道：“多搁点儿棒子面吧，搁少了粘。”听取了老厨意见，榆钱儿、玉米面五五开。榆钱儿混合着玉米面好似金中嵌玉，拌匀了上锅蒸。水一开，滚几滚。关火出锅，大功告成。掀开锅盖，蒸汽朦胧，淡黄色的榆钱儿饭巨星大腕儿般地亮相了。盛进碗里，配上下午从二姑家菜园里现摘的羊角细葱调成的料汁，再添一勺辣椒红油，送一勺入口，榆钱儿的甜、料汁的咸、青葱的鲜、红油的辣，层次分明地刺激着味蕾。玉米面粗粝的口感把榆钱儿的软糯烘托到了极致，把春天咬到了嘴里。我一連干掉两碗，大祭了五脏庙，还意犹未尽！玉米面从不沾唇的姐姐，狼吞虎咽三碗后大呼“明儿个，还吃榆钱儿饭！”母亲在众人接连不断的饱嗝声中，遥想当年，“痛”说家史，苦诉童年……

改良榆钱儿饭清新绿色的自然之味，让人着迷。在鸡鸭鱼肉满口，山珍海味塞肠的富足时代，清粥小菜的寡味，便成了至味。刘绍棠笔下九成榆钱儿，一成玉米面，泡着隔年老腌汤的榆钱儿饭。自然朴质外，恐怕只能哄饱肚皮，味道并不太佳，却仍然让人着迷，是那碗榆钱儿饭里以苦为乐，苦中作乐的辛酸，还有沁润着对生活饱满憧憬的味道。

桃红柳绿春三月，红男绿女们陶醉在春光里;青黄不接春三月，丫姑和绍棠，一个骑在树上，一个坐在树下，乞求老榆树救命。

一树榆钱儿，两种味道。

（编辑·宋冰华）

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