可爱的辣椒的一生

米粒

我属于不能吃辣又想吃辣椒一族，相对来说我喜欢温和的食物，不喜欢过重的味道和强烈刺激的东西。但是辣椒确实是一段时间不吃就有点思念，吃了身体又会产生各种不适。

雖然平时也会吃点小辣的菜，比如大辣椒炒土豆片炒豆腐干、青椒炒肉丝、地三鲜、酿肉彩椒等等，也吃过放了很多辣椒油的东北凉拌菜、小辣椒炸酱等等，这些对于能吃辣的湖南、湖北、四川等地区的人根本就不算事儿，但对于我来说已经足够。所以，我一直忘不了第一次进川立马被辣蒙圈的情形。

刚参加工作不久去重庆开会，会议报到以后是晚上了，被工作人员带去吃晚餐，是火锅。哇哦哈啊，那一层厚嘟嘟的红油在锅里慢吞吞地滚着，吓坏了我，不是我吃过的北京火锅、鸳鸯火锅之类，我不认为那是可以入口的东西。我被安排到一个不吃辣的桌，桌子中间一个大火锅，表面有两只红色的小辣椒，清水汤色，我放下心来。开始涮了一片毛肚，把毛肚放入口中的一刻，感觉舌尖爆了一颗炸弹，整个口腔成了爆破现场，那片毛肚片不知怎么就落进胃里，一路怒火烧进五脏六腑，我差点儿背过气去，先是窒息然后是大咳大嗽……这一通反应引起了周围人的巨大同情和同样巨大的欢声笑语。

我还算比较快地适应了这种刑罚般热烈的辣。两天以后，我就不那么战战兢兢了，或者说我的味蕾被辣木了。待会议结束，出川回家的那一阵儿，不论吃什么都感到索然无味，经常会陷入一种眼神无焦距的茫然状态，那些被辣过的器官集体产生了对辣椒的期待和思念。又经过一段时间的恢复，才重新适应了无辣菜肴。

我比较喜欢做的一道辣椒是油焖尖椒。先调配料汁，这个配料汁的重要性不比主角辣椒差，甚至是辣椒好吃与否的决定性因素。蒜拍扁、姜切丝、小葱叶切寸段，放入一个碗中，倒入生抽，没过所有配料，把碗放到锅边。绿皮小辣椒辣的或者不太辣的都行，洗净擦干，去蒂去籽，切寸段。锅中放油，比炒菜油多放些，辣椒段放入，两面煎软，捞出放入配料碗中，让生抽没过辣椒段，前面的生抽如果放得少了可以继续加入。也可以在辣椒煎软的时候把料汁倒入烧开就好了。这个油焖尖椒也可以做成生拌的，叫另外一个名字——老虎菜。油焖尖椒滋味厚重，是下饭下酒的好配菜。吃剩下的放进冰箱冷藏，当咸菜，放两三天都没问题。

小辣椒是原生品种，原产墨西哥。大辣椒也叫灯笼椒，是后来培育的新品种，小辣椒辣度高，大辣椒辣度低。关于辣椒的植物学方面的知识网上很全面，不一一赘述。

辣椒种在花盆里，完全可以当作花卉来养。花朵多数是六瓣小白花，花虽然不艳丽多姿，可是辣椒的形状却很多样，金枣一样的小圆椒、朝天椒，再长一点的小辣椒、二荆条、辣妹子，到大的圆彩椒，颜色也多彩，小金枣椒刚刚结果的时候是白色的，很快变成紫，然后变黄，最后转成红色，其他的小辣椒先绿后黄然后变红，各个阶段的颜色都很好看。

单位里有位负责技术的老总，一辈子与钢铁打交道，喜欢养花，各种花在他手里都要整出形状，与《病梅馆记》里的花农有得拼。他说养花和管理一样，要培养纪律性。有一次去他会议室开会，看到窗台摆着一盆盆景，三层叶子，云一样的形状，凑近了看，看到顶层有几粒小圆椒，才知道是小辣椒不是花，一棵辣椒秧修整成了盆景的确很有纪律性，中间一层有一朵正在开的白色小花，雅致有趣。