发酵饲料对猪肠道菌群的影响

1 发酵饲料及其微生物菌群

发酵饲料的微生物为益生菌，主要以芽孢杆菌属为基础，分泌细胞外酶得到降解抗营养因子的作用。

发酵过程中饲料成分的理化性质发生了很大变化，曲霉发酵菜籽粕时，菜籽粕中的部分物质如中性洗涤纤维、异硫氰酸酯、硫代葡萄糖苷和恶唑烷硫酮等明显地减少，凝乳蛋白和氨基酸含量增加。芽孢杆菌发酵豆粕时，大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白减少，凝乳蛋白、小肽浓度和体外消化率增加。发酵时，乳酸菌和酵母的数量先是增加，逐渐趋于稳定，不同的是大肠杆菌的数量在第1天先上升，在第2天时数量迅速减少。这些物理化学的变化丰富了底物的营养价值，使其在肠道微生物中营养利用率增加，营养成分更容易被消化。

影响发酵饲料质量因素有很多，诸如制造发酵饲料的技术、环境、微生物，所以，对发酵饲料的质量评价是非常重要的，主要从发酵饲料的营养成分、发酵饲料中的益生菌及其代谢产物和微生物酶的活性、抗菌成分对发酵饲料的质量评价。发酵后，发酵饲料中凝乳蛋白含量增加，益生菌数量增加，从而能提高饲料的营养价值。

2 发酵饲料对猪肠道菌群的影响

2.1 猪肠道菌群对其采食量的影响微生物的多样性和动态性影响宿主免疫系统，对营养消化有着关键作用。猪肠道的菌群种类较多，主要包括链球菌属、乳酸杆菌属、梭杆菌属、真细菌属等，很多因素可以影响微生物组的组成和稳态，喂食不同的饲料，可以发现食物对猪肠道中的微生物影响较大，其中乳酸杆菌分布变化明显。对猪喂食来源不同的蛋白质、钙食物时，可以发现猪能很快适应食物的变化，并且肠道中的细菌群种类和功能也随之变化。食物的变化能帮助更好地了解猪肠道微生物菌群的影响因素，对利用饮食如何更好地养殖猪提供更加便捷的方案，在减少抗生素使用的基础上还能够提高猪的生产力。

2.2 发酵饲料对猪肠道菌群以及宿主健康的影响新型饲喂策略的研发基础在于了解饲料如何影响肠道微生物菌群的平衡以及组成。作为一种新型膳食饲料，补充发酵饲料可以为动物提供能量和营养，进而改变了肠道微生物的结构组成。用酵母发酵产品饲喂断奶仔猪时，可以丰富回肠消化细菌，使其呈现多样性的状态，减少肠杆菌科的数量。喂食发酵液饲料有助于猪的保健,可以增加断奶仔猪乳酸杆菌数量。饲料的形态也会影响猪肠道中的菌群数量，使用液体饲料时，乳酸杆菌数量显著增加。另外，将液体饲料喂食给产仔猪时，粪便中大肠菌数量降低，宿主免疫力增加。即使仔猪感染沙门氏菌期间向其喂食酵母发酵产品，拟杆菌和乳酸菌的数量也会增加，改善感染猪的体重。这些研究数据表明肠道微生物菌群抑制原生肠杆菌科定殖,可以达到预防疾病的成果。

发酵饲料的缺点在于会使得猪肠道菌群中乳酸菌和厌氧菌的数量减少，尤其对大肠的影响较大。有限的可用营养物质到达大肠，如维生素和氨基酸，将会延缓微生物的发育。用发酵饲料饲喂断奶前后仔猪，使得肠道细菌的多样性减少，同时增加了肠道真菌的多样性，产生几种有害代谢物，这些代谢物对仔猪造成伤害，容易导致仔猪腹泻。以上问题均会使得猪生产力下降。因此，对微生物和发酵条件的选择要适当，可以避免污染病原体以及过度发酵造成伤害。

3 结语

发酵饲料提出了一种新的饲喂方法，选择合适的发酵条件，以及对最终产品进行评估不仅可以减少肠道微生物种类问题，而且代谢问题也可以得到解决，其对猪肠道菌群有许多积极的影响，积极地控制猪肠道微生物平衡以减少抗生素在猪生产中的使用，益生菌及其代谢产物的使用可以使得猪肠道越发地健康。猪肠道微生物菌群影响营养吸收的效果，发酵饲料逐渐可作为抗生素的潜在有效替代品。