后疫情时期菜市场生态环境弹性设计研究

廖自成 戚飞

摘要：随着新冠肺炎疫情的出现，华南海鲜菜市场暴露出的环境卫生问题也进入了大众视线，传统菜市场环境与城市之间的矛盾愈发明显与尖锐，在社会、自然与人文各种环境的发展下，人们在不断寻找传统菜市场与当今社会和谐共存方法。本文论述生态弹性的相关概念以及生态建筑案例对后疫情时期菜市场生态弹性设计的启示，为后疫情时期菜市场生态环境弹性设计提供思路。

关键词：后疫情时期;生态弹性空间设计;菜市场设计

2019年末新冠肺炎疫情发生之后，华南海鲜市场在一夜之间成了众矢之的。当下堪忧的传统菜市场环境使许多新生代望而生畏，只能选择与其保持距离。菜市场长期处于城市的灰色区域，在城市里并不起眼，但却是城市居民不可或缺的日常生活社交空间。如今传统菜市场大多只满足了其必要的功能需求，而逐渐失去了社区活动交流空间这一重要地位。同时，传统菜市场环境也被贴上了各种环境与人性化等方面的负面标签。此外，国内传统菜市场还面临着一个更严峻的问题，那就是许多地区因商业扩张计划而把传统菜市场拆除，昔日城市主要成员的消失不仅会对城市记忆造成冲击，且会给久居城市的人们带来无形的损失。

1 国内菜市场概况及后疫情时期菜市场生态环境弹性内涵

1.1 国内菜市场概况

菜市场的概念随着年代更替也潜移默化地转变着。随着当下生活方式、消费价值、支付方式的巨变，传统空间也深受其影响，这使得人们对菜市场的认识都各不相同。父母等老一辈人认为菜市场是他们的传统市场[1]，他们对菜市场有着特殊的情感依恋，认为菜市场的蔬菜是新鲜的、低价的、季节性的与活跃的;但在新生代年轻人的印象中，传统的蔬菜市场仍处于肮脏混乱的环境和混乱的管理模式中[2]，这使得他们第一时间丧失了消费的欲望。现今人们对于品质与环境的追求越来越高，传统菜市场已达不到当今的需求，传统菜市场设计理念已不适应于当下现状，菜市场设计理论仍需推陈出新，适应新的时代。

1.2 菜市场弹性生态环境相关概念

1.2.1 弹性城市

弹性城市理论中具有四个显著的特点：它研究的是外界对城市产生影响后城市的恢复能力;它是时间上和空间上的相对概念;它是一个动态的过程，包括受到干扰时自身的形变以及后期自我恢复的过程，而非固定状态;它是一个复合概念，包括社会、经济、工程、生态等领域，相互之间联系紧密。

1.2.2 弹性生态环境菜市场

从弹性城市理论出发思考菜市场生态环境弹性的特点，对弹性生态环境菜市场概念进行构建：它研究外界对菜市场生态环境产生影响后菜市场生态环境的恢复能力;它是一个动态的过程，包括受到人为干扰、自然干扰时菜市场自身的生态环境变化以及菜市场后期生态环境自我恢复过程，非固定状态;它是一个复合概念，菜市场生态环境与消费者、商铺、天气、排水系统、光照系统、室内外空气联通系统、垃圾处理系统、光照系统等联系紧密。从弹性城市概念引出的弹性生态环境菜市场概念，与弹性城市概念有一些共性，但其具体内容不同。

2 菜市场弹性生态设计与环境之间的关系

2.1 菜市场内部光环境与自然光环境

菜市场内部光环境与室外自然光环境需要互补，形成弹性的光照系统。因人为因素使菜市场内部人造光环境受到影响时，室外自然光环境要对其进行补充并使其正常运行。利用各种设计语言在屋顶开口或天窗，结合结构性桁架可以轻松地把自然光引入室内。菜市场设计可以运用具有吸引力的、友好的、与环境相融的设计形式[3]，设计师在外部环境和内部环境之间要设计视觉连接，这是菜市场对于周围环境的展现方式，也是许多市场将大窗户或玻璃表面作为高效展示内部产品的方式的原因。

2.2 菜市场空气环境与室外自然空气环境

菜市场仅依靠机械通风会产生大量的建筑能耗和通风噪音，将自然通风与机械通风融合使用，让自然通风在一定的特定情况下取代（或部分取代）机械通风及制冷空调系统，可以达到室内空气环境改善且最大限度减少建筑能耗的目的[4]。自然通风效果不仅与风力息息相关，同时与建筑构造的通风阻力也有很大关系，因此，一个好的通风构造尤为重要。市场内的空气流通与室外空气自然环境结合，更有利于可持续发展，可以使菜市场与自然紧密联系且富有弹性。

2.3 菜市场弹性生态设计与绿植

菜市场外环境的植被能优化进入菜市场环境内的空气状态，能对用地的微气候环境起到调节作用，对用室外自然清新的空气更新室内空气状态有显著的提升[5]。在通风口附近种植一些植物或者设计水环境，在夏季时会有明显效果。室外环境中的绿色植被与水环境可以对风起到缓和作用，使其温度、速度下降，同时风的行进路线也会受到影响。这种引凉风入室内的方法在中国南方传统建筑中有诸多体现[6]。

3 生态弹性建筑案例對后疫情时期菜市场生态弹性设计研究的启发

3.1 荷兰鹿特丹拱廊市场

拱廊市场是鹿特丹的新地标。在一座拱形建筑的笼罩之下，拱廊市场设有80多个摊位，其独特的建筑外形与室内装饰让它成为了鹿特丹的名片。不过，这个市场独特的地方不止在于它的外形与室内装饰设计，更在于其不同功能弹性的组合方式，其中既设有食品店餐馆、超市和地下停车场，又有新鲜食品市场与公寓楼的功能弹性市场（图1）[7]。

3.1.1 蓄热系统弹性设计

该建筑与城市供暖系统是有机与弹性结合的，靠建筑下方的蓄热系统相连，而这个蓄热系统还能为周边地区的一些相邻建筑物提供服务。这座建筑中的各种功能设施都可以进行热交换，人们对大厅本身进行了广泛深入的研究，创造了一个能耗极低的、舒适的室内气候。

3.1.2 室内通风与自然生态环境的弹性设计

大厅可以自然通风。在玻璃帷幕的下方，新鲜空气可以流入屋顶，循环后的空气通过屋顶的通风管道排出大厅。这是一个不依靠任何装置就能运行的热交换系统。中央监控系统可用于不同的项目设施之间交换热量。通过这种方式，就可以采用比常规数量更少的装置，让自然通风在特定情况下取代（或部分取代）机械通风及制冷空调系统，以达到室内空气环境改善同时最大限度地减少建筑能耗的目的。