印度有个椰子小镇

本报记者 曹思琦

印度南部地区的马马拉普拉姆小镇是著名的胡麻产地和椰子产地，油浴是当地人常用的清洁方式，而椰子水更是人们的日常饮料。不像其他热带度假地区随处可见椰子树的宣传照片，马马拉普拉姆小镇上的椰子树已与当地人的生活融入一体，仿佛是椰神赐予的礼物。

在小镇乡村街道两边随处可见卖椰子的摊位，绿皮的椰子有橄榄球形的，有圆形的。停下来选一个椰子，价格大概30卢比（3元人民币）一个，摊主站得笔直，拿着砍刀开壳递给记者品尝（如图），仿佛是在进行一种当地的仪式。椰汁十分香甜，饮完椰汁后，摊主再将椰身一分为二，其中一半底座边缘削开一刀得到一块平的叶片作勺，让记者继续品尝新鲜的椰肉。摊主告诉记者，这片土地适合椰子树生长，而椰子树的果实是消暑良药，更重要的是，晒干的椰壳可以制作成工艺品，而从椰果提炼出的椰子油是他们日常的护肤神器。

记者来到当地一户村民的家里，看到房屋的后面种满了椰子树和棕榈树，随处散落着成熟的椰果。村民告诉记者，椰子油虽然被认为是南印菜肴中不可缺少的成分，但他们日常生活中椰子油更多的用途是护肤养颜。

椰子油护肤其实并不新鲜，市面上所售的很多护肤产品如身体乳、手霜、面霜等都自称含有椰子油成分。印度当地的一些较好的护肤品品牌也都主打椰子油功效。但对当地村民来说，他们想要椰油护肤品，家家都靠自己炼。

村民向记者展示了整个提炼椰子油的过程。首先将椰子外壳剥掉，露出棕色裹衣的椰肉，开壳倒出椰汁剩下白色椰肉。将椰肉和棕色的裹衣分离开，放入一个石臼里面捣碎，再将浓稠的椰肉汁放入盆里等候发酵。等到这些椰汁发酵好之后，再将发酵过的椰肉汁放入锅内加热蒸发掉椰汁里面的水，不断翻炒直至蒸发干，就能看到这里面释出的椰子油了。炼好的椰子油呈淡黄色，并不是我们平时看到的透明色，可能是这种手工的椰子油没有工业化的纯度高。

除了手动捣椰子油以外，稍大规模的炼油方式是将一筐晒干的椰肉直接放入一个圆形的锅炉，锅炉中间铁皮的粗柱子，通过不停将椰肉推入锅炉中央和旋转的铁柱子摩擦能看到它们变得越来越细碎，一层淡黄色的油汁慢慢溢出来。打开锅炉下面的龙头，纯净的油汁流淌下来。

当地村民一般将椰油储存在白色透明的玻璃或塑料瓶里，较多的椰油便放置在白色的塑料桶里。村民向记者展示了一桶椰子油，称需要100多个椰子才能炼出一升左右椰油，十分珍贵。

“在冬天的时候皮肤干燥，涂点椰子油就可以变得很滋润了。还可以将椰子油直接抹在头发上，发色亮泽光滑，”村民举着一桶椰油骄傲地对记者说。

椰子除了可以做油，晒干的椰壳也被当地人制作成独具印度特色的工艺品。进入村民家里的礼拜房，能看到随处摆放的干椰子制成的供品。村民鬼斧神工，小小的椰壳被雕刻成象鼻神化身，上面点缀着红色的朱砂，惟妙惟肖。

椰子壳还被当地居民制作成实用和美观的手工艺品，如灯架、花瓶、烟灰缸、碗茶壶等。手巧的南印姑娘还会将椰子壳制作成精美的耳环、吊坠和发夹。

此外椰子壳粉也被用于胶合板和层压板工业中，甚至可以被用来制作蚊香和其他香料等。椰子壳粉比市售的其他替代材料更受当地人青睐。▲