从中医结合营养学谈对人体健康的食谱

吕勇

中医对人体健康的调整，基本是侧重功能调整，恢复受限的功能。

脾虚痰湿是肥胖的基本病机，但人和人的体质千差万别，所以肥胖的表现也不一样。有的偏实，有的偏虚，有的偏寒，有的偏热。所以减肥一定要认清自己，个性化调养，才能减出易瘦体质。

实胖之人胖而且壮实，这样的人往往身上的肉比较结实，食欲旺盛，食量大，或有便秘，心宽体胖，面色红润有光泽，体力良好，体质较强，不易生病。虚胖就是胖而不壮，这样的人往往身上的肉不结实，松垮虚浮，食欲不佳，食量不大，面色晦暗，没有光泽，身体沉重懒动，或者怕冷，手脚不温，体质不强，容易生病。虚胖往往以脾虚为主，或兼有肾虚。还要辨清是气虚还是阳虚。

一、痰湿体质。饮食应以化湿运脾为原则，多选择具有燥湿健脾、利水渗湿功效的食材，如赤小豆、绿豆、薏米、白扁豆、荷叶、冬瓜、茯苓等。荤腥油膩及大枣、糯米、百合、银耳、牛奶、阿胶、酒等助湿生痰之品不宜多食。食疗方如红豆薏米粥、绿豆荷叶粥、白扁豆茯苓粥、冬瓜汤等。

二、胃热体质。饮食应以清淡为主，以清胃泄热为原则，多选择入脾胃经、具有清热作用的凉性食材，如绿豆、苦瓜、黄瓜、苦菜、丝瓜、莲藕、生菜、绿豆芽、萝卜、茄子、梨、柚子、西瓜、草莓等等。温热性食材如辛辣之品包括辣椒、花椒、洋葱、大蒜、芥末、胡椒、生姜等不宜多食。食疗方如凉拌苦瓜、凉拌脆藕、大丰收蘸酱菜、荷塘小炒、蒜泥茄子等。

三、肝火体质。饮食应以清肝泻火为原则，多选择入肝经、具有清热平肝功效的凉性食材，如西芹、菠菜、荠菜、马齿苋、蘑菇、玫瑰花、菊花、决明子、茵陈等。肥甘厚味、辛辣煎炸之品会助火生热，不宜多食。食疗方如芹菜羹、凉拌菠菜、菊花茶、决明子茶、茵陈茶等。

四、脾虚体质。饮食应以补中益气，健脾化湿为原则。多选用入脾胃经、具有健脾补气功效的温性食材如粳米、糯米、南瓜、香菇、山药、莲子、茯苓、桂圆、荔枝、樱桃、牛肉、鸡肉、鲤鱼、鲫鱼等，性质偏凉或寒的食材绿豆、冬瓜、苦瓜、西瓜、柚子等不宜多食。食疗方如健脾八宝粥、山药薏米粥、茯苓粥、南瓜粥、赤小豆鲤鱼汤、莲藕玉米排骨汤、八珍糕等。

五、肾虚体质。饮食应以补益肾气为原则。多选用入肾经、具有补肾功效的温性食材如山药、板栗、芡实、枸杞子、桑葚、樱桃、桂圆、白果、核桃、黑芝麻、羊肉、鸽蛋、鸽肉、海参、淡菜、枸杞菜、银耳等。忌吃或少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、甜瓜等寒凉之品。食疗方如南瓜枸杞燕麦粥、山药板栗粥、桂圆白果粥、生姜羊肉汤。