新型保鲜剂对赣南脐橙贮藏期病害的的防治效果

陈兆星，张洪铭，赖华荣，夏长秀，娄 伟，张丽艳，彭 龙，张祖铭，张油兵，李梦媛，魏钦钦，凌永河，柳嘉程，严 翔

（赣州市柑桔科学研究所，江西赣州 341000）

柑桔是我国第二大水果，果实营养丰富，种植面积广，产量大，在农业经济中占有重要地位，是农村经济支柱产业之一[1-3]。近年来赣南脐橙产量不断增加，但果实在采后贮藏运输过程中极易感染腐败菌，导致果实腐烂，造成严重的经济损失而影响赣南脐橙产业的健康发展。国内外采用防腐保鲜手段非常多，但目前在产区最为常用的是化学杀菌剂保鲜，主要包括多菌灵、百可得、抑霉唑、咪鲜胺、甲基托布津等，这些化学保鲜剂虽然效果较好，但也带来了许多问题，如抗药性产生、环境污染和农药残留等问题逐渐引起公众的关注，所以寻找无毒无害无残留的新型保鲜剂迫在眉睫[4-7]。壳聚糖具有生物降解性、无毒性和广谱杀菌性，已广泛应用于其它果蔬贮藏保鲜[8]。许多研究报道拮抗菌对果蔬病原菌具有拮抗作用，能够抑制果蔬病原菌生长，从而达到防腐保鲜效果[9]。研究了壳聚糖和拮抗菌处理对赣南脐橙贮藏期病害的防治效果，这对降低农药残留，保证赣南脐橙产业绿色健康发展具有深远意义。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料来自于江西省赣州市潭东镇果园，选择大小一致没有病虫害的果实，按“一果两剪”标准进行采摘，及时运回试验基地待处理，试验所用的新型保鲜剂为拮抗菌和壳聚糖，化学保鲜剂为百可得、咪鲜胺和2，4-D。

1.2 试验方法

试验共设4 个处理，分别为拮抗菌、壳聚糖、化学保鲜剂和CK。将供试脐橙在采摘后24h 内，对供试果进行药剂处理，每个处理浸果30～60s 后，自然晾干，单果薄膜套袋，入库并常温贮藏。

腐烂率统计：分别于药剂处理后30d、60d 和90d调查赣南脐橙贮藏期果实腐烂率。

烂果率（%）=烂果数／处理总果数×100

失重率统计：在药剂处理后，每个处理挑选12 个果实分别称重，记下初始重量，贴好标签，每隔30d 称重1 次，直至贮藏90d 实验结束。

1.3 数据处理

试验数据采用Microsoft Excel 2003、SPSS 和Sigmaplot 软件统计处理及制图。

2 结果与分析

2.1 不同新型保鲜剂对赣南脐橙贮藏期果实病害的防治效果

2017 年不同药剂处理赣南脐橙后，贮藏期果实腐烂率统计情况见图1，数据显示，在贮藏30d 和90d时，所有药剂处理果实腐烂率与清水CK 相比无显著性差异；在贮藏60d 时，拮抗菌处理的腐烂率显著高于化学保鲜剂，与清水CK 无显著性差异；而壳聚糖处理的腐烂率显著高于化学保鲜剂和清水CK。

图1 2017 年不同新型保鲜剂处理后贮藏期果实腐烂率统计

2018 年不同药剂处理赣南脐橙后，贮藏期果实腐烂率统计情况见图2，数据显示，在贮藏30d 时，各药剂处理腐烂率与清水CK 无显著性差异；在贮藏60d 时，拮抗菌和化学保鲜剂处理的腐烂率显著低于壳聚糖和清水CK，二者之间未达到显著性差异水平；在贮藏90d 时，3 个药剂处理的果实腐烂率均显著低于清水CK，三者之间未达到显著性差异水平。

图2 2018 年不同新型保鲜剂处理后贮藏期果实腐烂率统计

2.2 不同药剂组合对赣南脐橙贮藏期果实失重率的影响

2017 年不同药剂处理赣南脐橙后，在贮藏期失重率变化见表1，数据显示，在整个贮藏期，各处理的失重率变化不一致，在贮藏30d 时，拮抗菌处理失重率最低，均显著低于壳聚糖、化学保鲜和清水CK；在贮藏60d 时，各处理失重率与清水CK 均未达到显著性差异水平；在贮藏90d 时，拮抗菌和壳聚糖处理失重率与清水CK 无显著性差异，化学保鲜剂处理失重率要显著高于清水CK。

表1 2017 年不同新型保鲜剂对赣南脐橙果实失重率的影响（%）

表2 2018 年不同新型保鲜剂对赣南脐橙果实失重率的影响（%）

2018 年不同药剂处理赣南脐橙后，在贮藏期失重率变化见表2，数据显示，在整个贮藏期，各处理的失重率变化不大，在贮藏30d、60d 和90d 时，各处理的失重率与清水CK 均未达到显著性差异水平。

3 小结与讨论

通过2 年的试验数据发现，2017 年拮抗菌和壳聚糖处理后防腐保鲜效果较差，而且每个处理的果实腐烂率均很高，造成这种结果的原因可能是由于在采果的时候突然下大雨，果实被雨淋了很长时间，导致贮藏期果实腐烂率特别高。2018 年各处理的腐烂率控制在较低水平，其中拮抗菌处理防腐保鲜效果最好，显著低于清水CK，与化学保鲜剂处理效果相当，经过拮抗菌处理果实失重率与其它处理无差异性，对在贮藏期果实失重率变化没有影响。本试验的结果证明拮抗菌对赣南脐橙有一定的防腐保鲜效果，在一定程度上可以代替化学杀菌剂，为赣南脐橙在采后防腐保鲜过程中提供了新方法，对实现赣南脐橙绿色健康发展具有重要意义。