茶叶行业标准的信息可视化设计初探

曹靖云，李 宣

（浙江农林大学艺术设计学院，浙江杭州311300）

伴随着科技的不断发展和进步，全球进入高速发展的信息化时代，互联网带动了大量信息的出现，人们获取信息的形式从专注于文字的阐释到偏爱于图像的直观展现。茶叶行业标准规范了茶叶制品，与大众日常生产生活密切相关，探究茶叶标准的信息可视化，优化标准的信息呈现，有利于茶叶行业标准的传播及普及。

1 茶叶行业标准现状

茶叶行业标准是由国家、行业、地方和企业，针对茶叶产品的质量、质量评价、卫生、生产技术和管理等方面，制定并发布的一套规范茶叶在生产、加工及管理等方面的标准。茶叶行业标准使茶叶的卫生与质量获得有效的控制及规范的管理并且符合广大消费者的需求。我国是茶叶生产大国，是一个有着多种茶类的国家。我国茶叶生产区域跨度大,茶叶管理部门多。目前已颁布与实施了几百项标准，这些标准对规范我国的茶叶生产加工和销售经营起到很大的促进作用。

但是我国的茶叶标准还有以下诸多问题：茶叶标准信息内容繁多，其内容涉及品质指标、卫生指标、检测方法、包装、茶叶制品等；标准中涉及感官审评的文本信息描述抽象且相似，不易理解区分；茶叶标准理化分析部分数据复杂混乱。茶叶行业标准主要面向的群体是茶叶生产者，茶叶企业以及广大的茶叶消费者。我国的茶叶生产者多是一家一户的小农经营模式，农民企业家的文化素养普遍不高，理解标准信息并在生产中严格按照标准实行较困难。目前在高速运行的社会发展模式上，信息的呈现越来越趋向于图像化，晦涩繁杂的标准不利于受众的阅读，茶叶行业标准推广困难，普通消费者对茶叶专业知识了解较少，在缺乏对茶叶标准的认识的情况下，选购茶叶时也往往难以分辨茶叶品质的优良，进而陷入选购困境。因此，优化茶叶行业标准的可视化呈现，将茶叶行业标准做出进一步的推广有着必要的需求。

2 信息可视化设计概述

信息可视化设计是指人们对信息内容进行预处理和加工，最终将它图像化的处理的技巧和实践，将一些信息繁杂冗长，内容丰富的信息知识整理简化，变得富有逻辑且浅显易于观众理解。日本信息图大师，木村博之在《图解力》一书中说信息可视化具有“传达性”、“简单易懂且具有吸引力的表达形式”和“防止误解且具有功能性的表现形式”。信息图设计的目标和理想是，将内容复杂、难以形象表述的信息进行充分理解和系统的梳理，再通过图形简单清晰的呈现。

3 茶叶行业标准信息可视化设计方法

基于茶叶行业标准当前的现状和信息可视化的特点及优势，探索适用于茶叶行业标准的可视化方法。茶叶行业标准信息可视化是以优化信息呈现，提高信息传递效率为目的，而信息可视化设计具有梳理简化信息，呈现直观形象的特点。通过对茶叶行业标准特点的探索和研究，笔者提出了以下对茶叶行业标准信息可视化设计的三大步骤：确定受众的用户需求，通过对信息架构的建立和视觉框架的构建，建立逻辑性的信息系统，然后进行文本信息和数据信息的可视化转化（如图1）。

图1 信息可视化设计方法框架图

3.1 确定受众需求

茶叶行业标准所针对的群体是茶叶的生产者，包括茶农和收购茶叶的企业，以及广大的茶叶消费者。茶叶行业标准对茶叶的生产者和经营者有指导和规范的作用，可以使广大茶农较快的掌握茶叶标准化采摘、加工、生产等技术，并且指导收购的经营企业对茶叶进行检测检验，以确保茶叶的品质。对于消费者而言，茶叶行业标准可指导选购茶叶，在繁多的品牌及不同种类的茶叶中挑选出符合需求的产品。

通过对用户群体的分析，我们可以明确茶叶行业标准信息可视化意在帮助受众高效的获取到有用的信息，避免盲目搜寻信息降低读取效率。同时需要将抽象、表达模糊的信息用具象、简洁的方式设计为可视化的图形，避免指示不明而产生的理解错误。并且为了有利于茶叶行业标准的传播及推广，需要强化视觉输出表现力，减少冗长的文字表达，吸引受众群体去观看阅读。

3.2 建立信息系统

茶叶行业标准涉及到茶叶的基础标准、产品标准、卫生标准、管理标准等方面，且具有抽象性、技术性、约束性、功能性等特点。如何将繁杂庞大的茶叶行业标准信息准确传达并在较快时间内使用户捕捉到所需信息，且保证信息的完整表达就成为重要的问题。

3.2.1 信息架构

在进行信息可视化设计之前，需要将茶叶行业标准信息进行筛选和整理，针对不同的标准规定、指标方法等进行逻辑梳理，并根据信息的重要性或逻辑性，进行层级关系分层与逻辑顺序排序。还可以根据信息的不同情况将完整信息定义为主要信息、其他补充信息定义为次要信息和详细信息。以此来建立信息架构，将信息有重点有逻辑的呈现。

3.2.2 视觉框架

淡水龙虾对生存环境的要求比较高，为了保障龙虾养殖效率，加强稻田的日常管理工作也很有必要。首先，要选用产量高、抗倒伏能力强、病虫害少的稻种；其次，施肥时要特别注意氮肥的使用情况，避免给龙虾养殖工作造成不必要的麻烦；再次，在水稻出现病虫害时，药物最好施放在农作物叶面，在很大程度上避免药物对龙虾养殖造成负面影响。需要注意的是，无论是施肥还是施放药物等，都要尽量避免在淡水龙虾的蜕壳期进行。在日常的稻田管理过程中，要密切注意稻田的实时情况，为龙虾养殖营造一个较为稳定的环境。

茶叶行业标准信息架构建立完成后，根据信息的优先级排序，进行视觉框架的设计。将优先级高的信息或完整的主要信息作为视觉中心点，将其他补充信息围绕在视觉中心周围，并且通过适当的指示元素如箭头、虚线等引导用户视线的转移，建立视觉导向与秩序，将信息流畅有效的传递给读者。

3.3 可视化转化

茶叶行业标准包含大量信息，导致阅读繁琐困难，因此要将信息分为文本信息和数据信息进行可视化转化，以概括凝练的信息图形，来提高辨识度，促进信息的传递效率。

3.3.1 文本信息

茶叶行业标准中有大量的文本信息，可以将冗长枯燥的文字和抽象的感官评审描述做出归纳提炼，对信息内容进行深刻理解后，根据其含义赋予其相对应释义的图形符号。利用图形符号或插画对规范流程进行分解说明，并在此基础上配以简单的文字辅助说明，使得标准逻辑表达清晰，减少大段文本带来的阅读困难。在将文本进行可视化转化时，借助可视化转化后的色彩、图形符号等引导塑造整体的设计风格，拓展茶叶行业标准信息可视化的可视途径，在传递标准信息时也传递出茶叶的文化内涵。

3.3.2 数据信息

茶叶行业标准中理化分析部分数据复杂繁多，为了复杂抽象的数据信息表达的直观性，可以利用数据图、表格、统计图等来将数据信息转化为视觉信息，使用户更加深入地了解产品指标要求，并能清晰地展现出不同等级茶叶之间的差异化特征，融合图形和色彩等视觉元素，根据不同受众的需要，将数据信息清晰化、直观化、图形化。

4 “狮峰龙井茶”团体标准信息可视化设计应用

4.1 设计理念

以“狮峰龙井茶”团体标准为探索个案，进行茶叶行业标准可视化设计的探索，通过对具体的茶叶标准进行可视化设计，来探索出适合茶叶行业标准可视化设计的原则与方法。“狮峰龙井茶”团体标准的制定宗旨，是为了有效保护以狮峰龙井为代表的“老字号”龙井茶品牌，提升其文化内涵，彰显其品牌价值，满足市场多样化的消费需求。通过对此标准内容的梳理挖掘，整理出狮峰龙井茶的标准特点，通过信息可视化设计，设计出形象生动、简洁直观、信息丰富具有美感的可视化作品，帮助茶叶生产者、茶叶企业规范茶叶生产销售，帮助消费者了解狮峰龙井茶的标准及品质，对“狮峰龙井茶”团体标准起到推广及宣传的作用。

4.2 设计流程

“狮峰龙井茶”团体标准包含大量不同方面的信息内容，通过对标准信息的解读与分析，笔者将“狮峰龙井茶”团体标准信息梳理为区域范围、品质定位、加工技艺、茶叶指标这四大部分（如图2）。选取这四个部分是根据“狮峰龙井茶”团体标准特点，利用信息可视化的优点，将繁杂的内容简化，以直观形象的方式呈现。

区域范围限定了狮峰龙井茶的茶叶产地区域，对原材料生产地和原材料的茶树品种进行了规范。品质定位概括了狮峰龙井茶特有的品质特征，是对茶叶质量的精准定位。加工技艺中包含了采摘标准和炒制标准，是对茶叶生产加工技术的指导及规范。茶叶指标从感官品质和理化标准两方面对茶叶品质进行了严格的规定。这四大部分的标准规定，形成了核心产区西湖龙井茶的“身份证”。将“狮峰龙井茶”团体标准进行逻辑的梳理之后，进行信息之间的层次和优先级关系构建，通过信息的逻辑关系为设计创作建立信息架构图。“狮峰龙井茶”团体标准信息架构图如图3所示。

图2 “狮峰龙井茶”团体标准信息架构

图3 “狮峰龙井茶”团体标准信息主次秩序

根据信息架构图，对主要信息部分重点进行可视化转化，将主要信息部分的内容放置于视觉中心点，次要信息部分对主要信息进行补充和完善，次要信息围绕着主要信息排布。以此来进行视觉框架的设计安排。

整体的视觉框架按照重心导向的直线式排布，统一视觉的运动轨迹，尊重大众的阅读习惯，利用视线移动规律，将信息高效的传递给受众群体。涉及到加工流程的信息内容，以流动的多点排布来安排视觉走向，以增加流程的动态顺序感，使得画面布局与大众日常对流程的认知统一，优化信息阅读的体验感（如图4）。

图4 “狮峰龙井茶”团体标准视觉框架图

4.3 设计呈现

由于“狮峰龙井茶”团体标准的信息抽象且繁多的特点，需要将整合的标准信息运用插图、图形符号、数据可视化图表等设计语言来呈现不同方面的标准化信息。区域范围中对茶叶生产区域“以杭州西湖风景名胜区所辖区域内”的文本信息转化为地理信息图，并且标注出杭州狮、龙、云、虎、梅五大核心产区的位置，直观的展现茶叶生产区域在地理上的位置。龙井群体、龙井43、龙井长叶茶树品种的文本信息转化为茶叶的图形，并且展示不同茶树树叶的区别。

加工技术中鲜叶加工的“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”传统“十大手法”的动作描述抽象，将具体手法的文本信息转化为可视的图标，将抽象转为具象，且用箭头作为辅助图形来示意动作进行的运动轨迹，使得信息具有形象感与画面感，简化文本信息描述，更易理解。图标采用灰色作为底色，突出加工茶叶时手部的动作。以高度凝练的手部形象增加信息理解力，直观的图形形象使画面更加生动饱满，进而形成丰富的视觉效果（如图5）。茶叶指标中感官品质的感知类信息抽象，描述相似难以进行区分，因此将感官品质的精品、特级、一级的分级以雷达图的方式进行可视化转化，将整体的等级分为三个层次，根据文本的描述进行等级评定，并在雷达图周围辅以文本说明，用箭头进行辅助，清晰的展现出不同等级的品质在条索、整碎、色泽、净度、香气、滋味、汤色、叶底方面的差异化特征，使得读者能够直观的了解到不同感官品质之间的差异。理化指标的数据以条形图的形式进行可视化设计，将数据形象的展现在读者眼前。

“狮峰龙井茶”团体标准信息可视化图整体采用饱和度较低的橘色，低饱和度的暖色调给人一种温暖沉稳的感官体验，给冰冷的标准赋予更加人性化的感受，拉进与受众的距离，并且可以凸显出绿色调的茶叶图形，强化视觉输出。整体采用二维的扁平化图形，在简洁明了的展现信息的同时，图案的具象化设计使得画面饱满生动，形成丰富的视觉效果。有利于吸引读者的阅读，对“狮峰龙井茶”团体标准的推广及传播起到促进作用（如图6）。

图5 传统“十大手法”信息图

图6 “狮峰龙井茶”团体标准信息可视化图

5 结语

茶叶行业标准的宣传、推广和应用能够规范茶叶的生产、加工和管理，对我国茶叶品种繁多、茶叶产区分散的现象进行有效的管理，保证茶叶的质量，满足消费者的需求。但是目前茶叶行业标准信息繁杂晦涩，感官审评与理化分析的内容抽象，使得受众群体获取信息的效率低下，且茶叶行业标准推行困难。基于茶叶行业标准的现状，提出对茶叶行业标准进行信息可视化设计探索。

本文总结了茶叶行业标准信息可视化设计方法，确定受众需求，建立信息系统，进行可视化转化。并依据此方法成功将“狮峰龙井茶”团体标准转译为可视化图像。设计方法的可行性在实际运用中得到验证，对于将信息可视化运用到茶叶行业标准中提供了一定的参考价值。对茶叶行业标准推广、宣传起到了一定的促进作用。