研究发现高盐饮食会损害机体的免疫系统

众所周知，高盐饮食(HSD)会导致血压升高，从而增加心脏病发作或中风的风险。有研究表明，食用HSD的实验动物可更快地治愈某些皮肤寄生虫的感染，原因是巨噬细胞是攻击、吞噬和消化寄生虫的免疫细胞，在盐含量高的情况下特别活跃。HSD可以通过活化T细胞核因子5(Nfat5)的信号通路刺激富含钠的皮肤的免疫力。近日，德国波恩大学医院的研究人员通过小鼠实验发现，HSD不仅对人的血压有害，还对免疫系统有害。

研究人员通过小鼠实验开展了HSD对尿路致病性大肠杆菌引起的肾盂肾炎的免疫防御功能的影响研究，发现HSD小鼠的肾盂肾炎加重。相关机制主要有两个：首先，中性粒细胞是抵抗肾盂肾炎的主要免疫细胞，HSD小鼠体内大量的钠必须排出，因此肾脏改用尿素来建立渗透梯度；然而与钠相反，尿素会抑制中性粒细胞的抗菌功能，从而降低机体免疫力。其次，由于机体会通过抑制醛固酮合酶来降低盐皮质激素的产生从而排泄机体中的钠，引起了具有糖皮质激素功能的醛固酮前体的积累，从而影响糖皮质激素的水平，引起全身中性粒细胞发育迟缓及抗菌功能的受损。此外，食用HSD 1周的健康人也表现出糖皮质激素过多和抗菌中性粒细胞功能受损。

研究的相关结果于2020年3月25日发表在《Science Translational Medicine》期刊上。