罗氏沼虾养殖现状——以江苏高邮模式为例

钱 妤 孙存鑫潘 洋 王 兀刘 波 徐宏琴

(1.中国水产科学研究院，北京 100141；2.中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，江苏 无锡214081；3.江苏富裕达粮食制品有限公司，江苏 高邮 225600)

罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)是一种原产于东南亚的大型淡水虾，它具有生长快、食性广、肉质营养成分好，以及养殖周期短等优点，自20世纪60年代开始人工养殖罗氏沼虾以来发展迅速。我国自1976年引进该品种，已在广东、广西、湖南、湖北、江苏、上海、浙江等10多个省、市、自治区进行养殖，一般亩产可达70～100千克，经济效益可观。

2008年以来，我国罗氏沼虾养殖量保持在13万吨左右(图1)，其中2009年产量达到近10年的产量最高峰，为14.4万吨，而2013年产量为11.7万吨，相较于10年平均水平略低一些。根据2018年中国渔业统计年鉴数据(图2)，江苏省罗氏沼虾养殖量超过全国一半，为51%，是全国罗氏沼虾养殖第一大省，然后依次是广东省和浙江省。该三省养殖量占据了全国总量的90%以上，是我国罗氏沼虾产业发展的支柱地区。

图1 2008－2018年中国罗氏沼虾产量

图2 2018年全国罗氏沼虾产量分布情况

一、养殖模式——以江苏高邮模式为例

1.高邮罗氏沼虾养殖概况

江苏省高邮市罗氏沼虾养殖面积约13万亩，亩产量400千克，年总产量4.2万吨，几乎占全国产量的1/3。从业人员年龄主要在50岁左右，40岁以下的青壮年较少，文化程度较低。人平均年经济收入6万～7万元。

2.高邮罗氏沼虾养殖模式

高邮罗氏沼虾养殖模式主要为轮捕轮放的精养模式，一般每15～30天捕1次虾。放养密度一般在10万尾/亩，回捕率50%左右。养殖周期一般为140～160天，主要分为3个阶段。

(1)育苗期。该阶段一般需要30天左右，高邮的育苗模式根据不同的加温方式主要分为3种，分别为锅炉苗、大棚苗和大水苗。其中锅炉苗出苗最早，一般为每年2－3月，高邮80%～90%的育苗场采用这种模式育苗；大棚苗一般在每年4月出苗；大水苗出苗时间则要更晚。

(2)标粗期。该阶段一般需要40～60天。罗氏沼虾苗种适应性和运动性较差，直接放入大塘不便于投喂且存活率较低。因此，养殖户拿到虾苗后一般先集中喂养于温室大棚中，待虾苗体长1～2厘米时再转入大塘养殖。

(3)养成期。该阶段一般需要60～70天。罗氏沼虾养成一般在室外大塘进行，也有养殖户全程在温室大棚饲养。相较于室外养殖，大棚养殖出虾早、价格高，但成本和风险也相对较高。

罗氏沼虾投喂一般为每天两次，投喂量以1小时内采食完为准。高邮当地塘租大概1100元/亩，且必须一次性付清3～5年费用，动保产品300元/亩左右，可见其养殖成本和门槛都比较高。

当地罗氏沼虾销售主要以活虾为主，由虾贩收购到当地交易市场售卖，收购价格根据出虾时间不同，价格为40～70元/千克，而铁虾和清塘虾以冰虾销售为主。

3.罗氏沼虾饲料

罗氏沼虾饲料蛋白质水平38%～42%，脂肪水平6%～9%。随着虾规格的增大，饲料蛋白质水平降低，当地市场的饲料蛋白质水平一般根据养殖户的出虾要求定制。市场上罗氏沼虾饲料主要为沉性颗粒料，根据不同生长阶段分为3个时期，虾体长0～2厘米饲喂开口料(过100目筛)，虾体长2～4厘米饲喂破碎料(过30～60目筛)；虾体长＞4厘米饲喂颗粒料(过20～30目筛)。饲料市场售价8000～10000元/吨，饵料系数1.05～1.2。虾料加工成本大约500元/吨，而鱼料只有230元/吨。

目前在高邮销售的品牌达几十种，配合饲料总量在5万～6万吨。具有较大规模的除了“文游”罗氏沼虾配合饲料以外，还有海大、通威、南通正大、恒兴等品牌，产品质量参差不齐，市场竞争激烈。

二、存在问题

1.铁虾

铁虾是罗氏沼虾养殖中存在的最大问题，主要表现为虾体表发黄、生长缓慢或停止生长。根据对苗种场、饲料企业和养殖户的了解，铁虾的形成机制目前还不得而知，但一般认为苗种、饲料、管理和环境等方面因素都可导致铁虾的出现。

调查发现，高邮市场上铁虾的比例一般在30%～40%，严重的可达80%～90%，已经对养殖户造成了严重的经济损失。现今对铁虾还没有较好的预防和治疗方法，而当地对铁虾已形成一条独特的行业规则，一旦出现铁虾，苗场替养殖户分担部分损失。

2.饲料

从当地龙头饲料企业了解到，罗氏沼虾饲料中蛋白源主要还是鱼粉和油籽粕等常规原料，缺乏功能性饲料的开发，且对鱼粉依赖性强，饲料中鱼粉用量多在30%以上。此外，当地饲料配方师理念还停留在只以蛋白质水平衡量饲料优劣的阶段，对脂肪和糖节约蛋白质和功能性饲料的了解较为浅薄，导致大量氮、磷等废弃物的形成，养殖水体恶化，病害频发。

3.环境

高邮罗氏沼虾养殖主要以家庭为单位，平均每户20亩左右塘口。养殖户多使用生物制剂调水，养殖废水多为富营养化废水，无废水净化的措施，政府也缺乏有效的监管和治理。由于低温时节养殖户普遍采用锅炉加热，所以还存在部分温室气体排放的问题。

根据在当地的调查，罗氏沼虾的养殖水环境较为恶劣，养殖废水乱排现象较为严重。养殖区域的水道规划不合理，养殖区域几乎无新水注入，直接导致了集中取水时期水源匮乏以及水体富营养化的问题，从一定程度上也推高了养殖成本，提高了患病风险。

三、发展前景

随着国民对优质蛋白质需求的日益增长，罗氏沼虾产业亟待升级和发展。2017年，罗氏沼虾进入了国家虾蟹产业技术体系，加快了在种质、疾病、营养、加工、模式等领域的研究、应用及推广，为全产业链的发展升级提供了强有力的保障。

自“一带一路”倡议提出以来，罗氏沼虾作为一种优质的东盟地区经济水产在渔业“走出去”中发挥了重要的作用。国内实力雄厚的企业有意走出国门，与“一带一路”沿线的东南亚国家开展深入合作，进一步实现种质优化和技术升级，推动周边地区渔业的可持续发展。

四、建议

优化产业布局，倡导绿色发展，保护生态环境。加强政府管理和监督，严抓市场营销制度，严惩扰乱市场行为，为养殖户增收提供切实保障。同时，打造地区品牌，提升地区罗氏沼虾产业发展的核心竞争力。

加大科研扶持力度，在种质、营养、病害、生产模式等领域开展深入研究，促进科技成果转化及推广，科学指导生产，提高行业科技实力。