论地方酒产业发展探略

文| 王国庆

地方酒产业现状及意义

我国地方酒文化历史悠久，最早的酿酒技术可以追溯至春秋战国时期，一路传承至今而形成了底蕴深厚的中国酒文化。地方酒产业已经成为了我国传统产业中不可缺少之一，不但能够促进地方经济的发展，更为我国增加税收方面做出了很大的贡献。

自从改革开放以后，受市场经济、消费需求及国外酒品流入的影响，中国酒类固有的市场份额出现了变动，在日益激烈的市场竞争中，我国地方酒产业遭受到了严重的冲击。除此之外，由于地方酒产业地域、品牌、品质、利润不等，各省（地）之间的竞争也愈加激烈，部分知名的地方酒企已领先做出改革，特别是在股权、产权及营销模式的改革，以加强其自身品牌竞争力，巩固和保障了企业在区域及国内外市场的地位，同时也带动了一方经济。因此，如何能够提升地方酒产业的市场竞争力，是各个地方政府及酒企亟待解决的问题。

目前地方酒产业发展中存在的问题

市场资源配置不良

从过往的经验来看，资源配置在市场机制中发挥着重要的作用，是所有企业能够良性竞争共同发展的基础。影响当代地方酒产业资源配置的原因有两个方面，一是政府消费左右市场，企业理应按市场规律靠正当竞争来发展与盈利，但不乏部分企业受国情的影响，把销售目标放在政府公关消费方面而轻视广大人民消费群体，通过精准定位，能够很大程度上节约时间成本，也可以利用官员的权利与个人影响力为企业营私，这是一种在逃避市场竞争、破坏市场竞争公平性的错误行为，使得市场调节和资源配置失去了应有的效用；第二，由于地方酒产业本就投资少利润高，各区域出于对地方酒产业的保护也是受利益驱使，对外来酒水的引入十分抗拒，层层监察，动辄查封等候处理，这是一种不健康的市场行为，将对地方酒产业的发展增加阻力。

消费者缺乏理性消费

消费者是否能够理性消费是衡量市场是否成熟的标志，也对各行业的发展具有重要的意义。在我国上下五千年的文明中，地方酒产业代代相传，其技术也是不断地更新，品质也越加醇正，但消费者的消费观却没有发生很大的改变，没有形成理性的消费观，其中最明显的就是盲目跟风，表现在高、中、低端三个方面，其中高端消费受官员的影响，他们在进行商务接待中的酒品选择对于当地的消费观念影响很大，有一定的引领和导向作用；终端消费受广告的影响，广告在销售中的地位不可替代，尤其是地方酒产业，平常消费者对其了解少之甚少，到了选择的时候，往往拿不定主意，绝大部分是被广告牵着鼻子走，容易受谁的广告多谁就好的心理作用影响；低端消费受促销的影响，众所周知，促销是各大商场常用的一种手段，尤其是酒品行业，促销是加快产品销售的一种快速有效的方法，消费者容易受价格影响而盲目选择酒品。

企业缺乏社会责任

企业除了其自身的盈利以外，还要注重其承担的社会责任，地方酒产业在社会层面目前存在的问题包括通过编撰历史故事制作虚假广告误导消费者、产品以次充好欺骗消费者、买断渠道独家经营权绑架消费者、在酒里添加对人体有害的添加剂、制作假酒等各种不正当手段，这些行为产生的后果是严重破坏市场秩序，损害消费者的利益，为社会发展带来不好的影响，也就是没有承担好应尽的社会责任，这将对地方酒产业的发展产生一定的阻碍。

促进地方酒产业发展的策略

加大国家宏观管控力度

资源配置是通过政府的有形之手和市场的无形之手，根据不同情况来相互配合、交叉使用来发挥作用的，因而除了要重视市场经济的影响，还要充分发挥政府的宏观调控作用，引导和帮助酒企发挥优势，传承文化，提升品质，创新思路，规范经营。利用政府兼具管理者与服务者双重身份，强壮“有形之手”，从培育市场主体、完善地方酒产业的规章制度、规范政府官员的消费及酒企行业自律等四个方面入手，与此同时市场经济能够按照市场规律稳定发展，二者相互配合，最终实现地方酒产业的长期可持续发展。

创新营销方式

时代在发展，地方酒企的营销方式也要紧跟潮流，不断开拓新的方法来更新营销模式，消除酒香不怕巷子深的传统思想，要根据企业自身实际情况，合理制定营销方案及营销模式。加强与终端合作，提高直营能力，先择以乡、镇、街及区域的终端为核心的合作伙伴，结合国内酒类消费特点，借力发挥，深度精耕市场，互惠互利，共同发展；加强酒企形象建设，在条件成熟区域开设形象店，服务前移，及时了解撑握市场动向，增加消费者放心感、体验感、满意度；加强与互联网合作，通过自备或委托方式开设“旗舰店”、建立“微信”营销等，线上线下有机结合；加强个性化定制营销、跨界整合营销及慈善公益营销等多方举措。合理规划营销费用的投入和使用，找准营销目标，减少销售层级，节约渠道成本，使产品能够更快的到达消费者手中。激烈的市场竞争同样可为酒企带来发展空间，只要酒企能迎合市场，根据市场行情及时采取新的营销模式，比如如今互联网重构了许多传统行业，电商发展非常迅速，这也为地方酒产业带来了新的机遇，要坚持品质、品牌并重，坚持线上线下同步，坚持营销与管理结合，地方酒企定能走出地方，向遍全国，走向世界。

加强地方酒产业源头管理

近年来，在产业集群发展的新形势下，地方酒产业的区域发展更加参差不齐，但总体发展趋势是越来越好，盈利稳定可观，但企业在自身发展壮大，不断盈利的同时，要严格撑控好主要原材料来源与存储，对企业的生产环境、卫生检测、商品出入等各环节要严格把关，加强对酒品的合理储存时间，要勾兑好良心酒、放心酒，要产出符合价位与品质相符的优质酒品，不能损害消费者的利益，承担好其自身的社会责任。地方酒产业要贯彻落实好国家卫生、质量、安全、行业协会等各方面的规范标准，建立健全产业内部的规章制度、考核标准以及劣质产品的召回制度等，确保每滴酒、每道程序都有源头可溯，同时地方政府要发挥其监察、监督作用，对于违法违纪现象严肃处理，确保地方酒的品质符合国家标准，价格合理，既达到企业盈利的目的，又能够很好的维护消费者权益，有助于地方酒产业的长期健康发展。

结语

地方酒产业要遵守市场规律，结合自身特点、优势，直面目前存在的种种问题并各个击破，不断改革与完善自身以加强市场竞争力，最终将我国的地方酒产业做大做强，让传统的中国酒文化在新时代更加经典灿烂时尚。