食品企业质量管理体系持续改进机制探讨

◎任静

一、质量管理体系持续改进的主要问题

质量管理体系源自于第二次世界大战时期，时至今日，已发展了半个多世纪，经历了5 个版本，2015 版ISO9001 质量管理体系标准采用了高阶结构，质量管理基本原则也从8 个改为7 个。在企业应用质量管理体系推进管理进步时，总是有些问题不能从根本上解决，质量管理的持续改进工作存在的主要问题，总结如下。

1.质量管理文件与实际执行脱节。

一些中小企业应用质量管理体系时，找一些不靠谱的咨询老师，负责企业质量管理体系运营的人员也不是很懂，在这种情况下，就容易直接将别的企业的文件拿来套用，而体系负责人也不懂得如何修改文件才能与企业实际运营一致，导致质量管理文件与实际执行脱节，不能结合企业的实际情况制定适合企业管理运营的制度文件，使质量管理体系文件只停留在满足认证要求，可供外检查，而对内的执行，深究起来，不一致的内容就很多，就是我们熟称的质量管理体系运行两层皮。

2.内部审核、管理评审不够严格规范。

内部审核走形式，象征性的召开首次会议后，内审员按计划排表，去到各受审核部门，沟通问一下部门运行状况，然后找一下文件、记录，做好内审检查记录，之后找出1-2 个不痛不痒特别好改的问题，报给审核组长，就算是交差了；管理评审更是走形式，最高管理者觉得没必要，因为月月都有高层会议，都有研究企业运营情况，效益情况，而管理评审内容空洞，文邹邹的表达，不如看财务数据一目了解，再加之体系管理人员自身内力不足，内心不够强大，也缺少说服管理者的能力，没有办法将这些内容排述些，这就使得内部审核和管理评审都成了形式主义的垃圾，难以发挥其应有的体系监查改进作用，质量意识难以深入人心。

3.质量管理体系持续改进动力不足。

员工参与意识差，专业质量队伍缺乏。一方面，很多企业对于持续改进工作不重视，员工培训不足，教育不够，员工的质量意识差，不觉得质量和自己有关，造成质量管理体系改进只是质量管理部门、体系负责人的事的错误思想，不能做到全员参与，领导重视参与也不够，导致持续改进只成了应付审核的纸上谈兵；另一方面，激励机制不完善，员工不能将质量改进作为本职工作来做，而当成是需要奖励的额外工作，而奖励机制不到位，改进自然也推运不了。

二、促进质量管理体系持续改进的主要途径与方法

1.充分发挥领导作用，促进全员参与。

企业的领导就相当于家庭里的家长，家长想让孩子养成什么习惯，自己就要先做到，所谓言传身教就是如此。在企业中，管理者想让员工重视质量，重视持续改进工作，首先自己要先做到。作为部门负责人，要持续收集质量改进的方法，通过会议、培训等传达给员工，质量部门监督管理人员通过不断的检查与考核，促进质量体系改进工作进一步推动。

2.定期修订体系文件，与产品实现高度融合。

质量管理体系运行的核心之一就是应用了“PDCA”循环的理论，体系管理过程是一个不断的策划、不断改进的过程，任何改进都可以说是原PDCA 的结束，新一轮PDCA 的开始。体系管理人员，要组织各部门专业人员修改管理制度、操作规程等，使符合公司产品生产需求，使文件真正做到指导生产。

3.借助外力，充分利用外部审核结论，推动内部审核与管理评审工作。

俗话说：“外来的和尚好念经”。对于认证机构审核、客户审核提出的问题，往往会更被管理层重视。因此，体系运行人员，可以借助外部审核老师的口，将自己没办法推动的质量问题提出来，以进一步推动质量管理的持续改进，也让领导认识到，之前内审或管理评审提出的问题，就是关键性问题，客户与对其十分关注。

4.强化质量管理队伍建设。

质量管理团队的业务水平与专业性，直接决定着企业质量管理体系运行的有效性，因为，如果体系推行人员不懂标准，曲解标准，就可能造成推行跑偏。企业的质量管理人员，即要懂标准，也要了解企业产品的生产过程、检验过程，企业的管理流程等内容，这样才可能更好的将企业的质量管理结合实际，促进体系运行更适宜与有效。

5.以顾客为关注焦点。

企业存在的价值，最主要的一个原因就是给客户创造价值，客户的需求就是我们的追求，以客户为关注焦点，持续改进，有针对性的实施改进，服务于客户，持续提高客户满意度，企业赢得客户的信任，客户的要求就是质量管理体系改进的方向。

6.建立考核制度，通过量化考核评价，促进体系持续改进工作的进行。

根据企业的实际运行情况，建立可以执行的质量管理制度，通过制度约束，促进质量管理工作的开展，使员工重视质量。各车间，要根据公司的总体目标，制定本部门的分目标，对于持续不能达到目标要求的，就要实施考核，考核要有理有据，做到公平公正，奖惩适宜。同时，通过奖励，促进员工积极参与，能够有意识的汇报生产过程中质量异常，让员工有意识，真正做到全员参与促进质量提升。质量管理体系的持续改进，离不开每名员工的努力。

三、总结

持续改进是质量管理七项基本原则之一，是质量管理的精髓，也是企业持续进步、适应社会发展的精髓之一。从PDCA 循环来看，持续改进就是一个阶梯式持续上涨的过程，他是永无止境的。企业只有通过质量改进活动，才能保证质量管理体系运行的持续有效、适宜性。外界环境、内部环境每时每刻都在变化，企业运行也会随之变化，因此，持续改进就更必要了。