美食类纯网综艺节目的美学特征研究及思辨

（山东艺术学院 传媒学院，山东 济南 250014）

随着各大视频网站纯网综艺节目的相继崛起，美食类的纯网综艺节目也随之跟上时代的步伐，不仅在数量上呈现出裂变式的增长，而且节目形态和制作模式也呈现出百花齐放的势态。美食类纯网综艺节目在定位、内容、形态、主题等方面都突破了先前的传统电视节目的条例章程，类型模式更加丰富多样，以此成功吸引了新生代网络观众等粉丝。

一、美食类纯网综艺节目的发展概况

美食类综艺节目作为广受欢迎的电视节目类型，一直长盛不衰，蓬勃发展，其市场发展前景广阔。每阶段的美食类纯网综艺节目都获得了不俗的市场反响，每个进程的发展变化，都有着阶段性革新，并持续受到欢迎，国内美食类纯网综艺节目的发展经历了三个阶段。

（一）初期萌芽阶段

美食类综艺节目的源头来自传统的电视节目。1992 年2 月22 日中央广播电视总台推出了第一档生活服务类美食节目——《天天饮食》，开启了美食类综艺节目的先河。随后2012 年，由陈晓卿执导的美食类纪录片《舌尖上的中国》获得巨大成功，充分吸引了大众的眼球，美食类节目拥有了广泛的群众基础，借助这股热潮，美食节目潜力也得到充分的释放，同时也蔓延到互联网。

腾讯视频引进韩国JTBC 电视台同名节目，推出明星美食类脱口秀节目——《拜托了冰箱》，开启了美食类纯网综艺节目的序幕。该节目是由何炅、王嘉尔主持，并配有素人厨师团，每一期邀请两位明星嘉宾和自己的冰箱来到节目现场，由厨师团里的两名厨师从嘉宾的冰箱里挑选食材进行15 分钟的美食对决。该节目一经引进便带有强大的热度，收视率持续上升，同时也开启了国内引进国外综艺节目的热潮。

（二）成长探索阶段

2014 年，由爱奇艺视频出品的现象级纯网络综艺脱口秀节目《奇葩说》取得巨大成功，正式拉开了纯网综艺节目飞速发展的大幕，美食类综艺节目也跟上纯网综艺发展的步伐。《拜托了冰箱》热播后，掀起了美食类纯网综艺节目制作的高潮，这一阶段出现了一些品质较高的美食类纯网综艺节目。各大视频网站相继推出各自的美食类纯网综艺节目，精美独特的生产模式、生活娱乐化的节目内容、别致新颖的节目风格，积极探索美食类纯网综艺节目的各种形态。出现了乐视TV 出品的《你看起来很好吃》，爱奇艺视频出品的《姐姐好饿》《吃光全宇宙》，腾讯视频出品的《饭局的诱惑》等一系列不同模式的美食类综艺节目。美食类纯网综艺节目迅速发展，以猛烈的势头笼盖了传统的美食类电视综艺节目。

（三）繁荣壮大阶段

这一时期，美食类纯网综艺节目真正开始备受瞩目，呈现出类型化、规模化、大制作的发展态势，各大视频网站涌现出各种全新的节目模式和类型，有《奇妙的食光》这一餐厅经营类节目，有《野生厨房》这种户外美食探寻类节目，也有《忘不了餐厅》这种以“纪录+综艺”的方式进行人文关怀的情感综艺。并且由腾讯视频出品的《拜托了冰箱》和《饭局的诱惑》，这两档美食类纯网综艺节目在第一季播出后一直持续到第二季，《拜托了冰箱》更是到了第五季，不仅说明节目本身获得了观众的认可，更说明各大视频网站的制作能力不断增强，帮助美食类综艺节目焕发出新的生机和活力。

在当前网络大背景下，各大网络视频站点都迎来了发展的黄金机遇期，纯网综艺节目更是各大视频网站的主打产业。美食类网综的题材相对垂直，受众群体广泛而多元，目前大量美食类纯网综艺节目的出现，是美食类综艺节目在不断发展中对自身的积极探索，也改变了大众对美食类综艺节目的印象。

二、美食类纯网综艺节目的美学特征

（一）精准化的节目定位

“随着社会进入大数据时代，纯网综艺节目依托各类数据精准分析受众和市场定位，准确地确定节目的传播方向和方式。”[1]美食类纯网综艺节目内容与以往传统电视节目内容相比，不仅对节目的内容功能进行精确定位，同时明确了观众群体的定位。内容方面不再只是以单纯介绍饮食知识为主要选择，而是以娱乐制胜，追求“欢娱、青春、有趣”的节目效果，内容更加果敢和开放，借助美食这一载体来反映节目的娱乐化效果，形成集美食与娱乐一体的综艺节目。对于观众群体的选择，美食类纯网综艺节目更倾向于关注90 后、00后年轻受众。受当下丰富多彩的互联网影响，年轻受众知识面广、兴趣广泛，喜好娱乐资讯，从而很容易对节目产生兴趣。

（二）多样化的节目形态

近年来，美食类纯网综艺节目在数量上迅速增长，最重要的一点就是突破了原有的单一的节目类型，美食类纯网综艺节目的题材和功能越来越多元化。以往的美食类综艺节目基本以烹饪为主，大多是食物烹饪和传授单一的生活技能，节目内容乏味枯燥，人们越来越不满足于单一化的美食类综艺节目，将几大类型元素相融合的节目形态应时而生，因其出生就带有话题性，从而受到各个年龄层受众的喜爱。

1.美食谈话竞技类。随着科学技术的不断进步以及观众的需求变化，美食类节目开始从电视节目转向纯网综艺节目。美食类纯网综艺的出现，不仅加入以往电视节目当中的厨艺竞技元素，更将明星谈话作为节目的核心，以美食为载体，谈话为中心，增加美食类节目的娱乐性，满足观众的好奇心同时也拉近了观众与明星之间的距离。最先使用这种类型的美食类节目是由腾讯视频出品的《拜托了冰箱》，节目的前半部分是谈话，该部分内容是主持人、嘉宾和厨师进行聊天，在不断的互动中探知明星背后的故事。后半部分采用竞技的方式，由嘉宾挑选两位主厨的方案，两位主厨在十五分钟的时间内利用嘉宾冰箱中的各种食材进行美食对决，最后由嘉宾在两位厨师中作出选择。《拜托了冰箱》所使用的快竞技的节目形态，不同于传统美食类综艺节目的竞技对决，满足了当下大众碎片化的收看习惯。由爱奇艺视频出品的美食脱口秀节目《姐姐好饿》，同样采用美食+谈话+竞技的节目形态。主持人小S 的“S 式访谈”在《姐姐好饿》两季当中发挥着个性化的作用，小S 与嘉宾围绕着美食展开交流，谈话中，嘉宾分享自己的生活，多角度展现了明星嘉宾的多样性。而第二季相对于第一季而言，增加了竞技元素，每期节目增加两位帮厨，以此来提升节目的戏剧效果。“美食+谈话+竞技”的节目形态，弱化了传统美食节目本身的单一性，通过与明星的交流互动，揭秘明星的日常生活和八卦趣事，将中国的美食类节目推向了娱乐化的道路。

2.美食体验探寻类。美食类纯网综艺节目形态的创新发展，需要与其他领域相融合。由爱奇艺视频出品的《吃光全宇宙》以及由芒果TV 出品的《野生厨房》就打破了大众对美食类综艺节目的传统印象，联结了美食领域和文化旅游领域，将野外旅游元素融入对美食的探寻中，带领着大众寻找各地的美食文化。《吃光全宇宙》是一档户外探索美食节目，由曾宝仪、王青、刘维、陈瑶四位常驻嘉宾组成“宇宙逛吃团”，在国内外寻找美食，重点强调的是将美食的制作过程与游戏相结合，将嘉宾亲自动手与大厨在一旁指点相结合，是一档旅游美食体验节目。而由汪涵、李诞、林彦俊组成“野生兄弟团”录制的《野生厨房》也是一档旅游美食探寻节目。该节目的设定是每一期三位固定嘉宾将和明星嘉宾一同去到某个食材的原产地，用当地最具特色的新鲜食材制作每日一餐，并要亲自参与到食材的获取中，拒绝不劳而获。节目的模式也加入了“野生向导”和“搭车人”嘉宾的设定，嘉宾们每到一个地方，就有当地的“野生向导”为其介绍当地的特色美食，而“搭车人”嘉宾不定期加入。在目前美食类综艺节目扎堆涌现的当下，“美食＋旅游”这种新型的美食类综艺节目形态的出现，主要凸显的是在分享美食的同时，展现社会历史和人文关怀，既满足了城市人向往闲云野鹤生活的心理，又充满了美食文化。透过食材，对各地文化进行更深层次的探讨，拓展了美食的深层内涵，不仅丰富了美食节目的看点，保证了美食节目内容的多样化，也大大提升了美食体验探寻这类综艺节目题材的丰富性。

3.美食餐厅经营类。2017 年7 月在湖南卫视、腾讯视频联合播出的《中餐厅》（目前已播出三季）开启明星体验经营餐厅类美食节目的先河。该节目自开播以来收视和口碑持续领跑，主要原因是打破了单一的娱乐竞技和文化探寻等综艺节目的桎梏，以情感为中心，嘉宾褪去光环，发挥其最自然、最真实的情绪和反应，展现真实的生活体验。随后由腾讯视频出品的《忘不了餐厅》同样将娱乐与情感相结合，以社会问题代替大制作大投资，通过情感共鸣激发社会性思考。《忘不了餐厅》是由黄渤、宋祖儿、张元坤与五位患有轻度认知障碍的老年人共同经营一家餐厅，节目的定位是关注认知障碍的记录观察类综艺节目，以美食餐厅为外衣，让观众看到患有认知障碍的老年人的生活状态，采用了星素结合的方式，吸引了更多社会关注。而由爱奇艺出品的《奇妙的食光》则是借助偶像选秀节目《偶像练习生》的热浪，由六位阳光少年组成合伙人，共同经营一家澳洲的餐厅。《奇妙的食光》将受众定位为《偶像练习生》节目的粉丝团体，该受众大多为90 后、00 后互联网“网民”，精准的流量选择，使该节目热度高居榜首，六位少年之间的相互碰撞，还原了偶像生活的真实状态，增加了节目的真实性和生活化。

（三）全方位的节目制作模式

近年来，我国的众多电视综艺节目通过引进境外优秀电视节目模式在市场上取得高口碑与高热度，不仅在类型上得到了极大丰富，而这种电视节目制作模式多分布在一线电视台，这使得纯网综艺节目在市场竞争上面临着压力。随着各大视频网站的崛起，我国的美食类纯网综艺节目层出不穷，视频网站根据自身的经济能力，对自己旗下的综艺节目进行精准定位，打造属于自己的美食类品牌节目。

1.传统综艺节目制作模式。“电视综艺节目有着固定的受众积累和完整的流程，复制电视综艺节目模式，对于视频网站而言，可以将风险降到较低”。目前我国美食类综艺节目大多停留在传统电视综艺节目层面，各大电视台在节目制作上投入的资金相对少，而腾讯视频在拥有强大的资金保障的前提下，对美食类纯网综艺节目类型率先试水，推出了两档“现象级”的美食类综艺节目——《拜托了冰箱》和《饭局的诱惑》。《拜托了冰箱》是腾讯视频引进韩国JTBC 电视台同名王牌综艺节目，该节目是韩国在2014 年研发制作播出，积累了一定的口碑与国内外观众，腾讯视频在2015 年12 月购买版权引进中国，首期点击量就达到2500 万，第一季视频播放总量超过四亿。《拜托了冰箱》成功地将传统综艺节目制作模式运用到纯网综艺节目当中，用“互联网+”的思维制作纯网综艺节目，使该节目成为极具代表性的美食类纯网综艺节目。同样由腾讯视频推出的《饭局的诱惑》（目前已播出两季）则是采用与知名的马东团队进行合作的方式制作综艺节目。马东团队制作的《奇葩说》是纯网综艺节目里程碑式的存在，同样由马东团队制作的《饭局的诱惑》，从一开始便获得关注。这档节目由马东、侯佩岑、蔡康永（第二季加入）坐镇主持，每期邀请当红明星、《奇葩说》热门选手、综艺达人组成“最强饭局团”，主持人与嘉宾在饭桌上进行交流互动，通过“狼人杀”游戏斗智斗勇。除了每期邀请的当红流量明星，马东团队自带的观众群，也为节目提供了有效的保障。这种大资金的制作以及优质节目内容的传统综艺节目的制作模式，让腾讯视频在美食类纯网综艺节目当中占得先机，吸引了大量的年轻观众。

2.棚内综艺节目制作模式。棚内录制的节目制作模式一直都是美食类综艺节目的传统制作模式，从美食类节目的先河《天天饮食》开始，美食类综艺节目一直是棚内录制，并以生活服务为节目宗旨。如今大众观看美食类综艺节目已经不再满足于知识性、服务性，尤其是年轻观众，更注重节目的娱乐化，而当今棚内美食类综艺节目如何能在有限的时间空间内成功制造节目的热点，从而吸引大量的观众，最主要是对节目主持人和嘉宾的选择。爱奇艺视频出品的《姐姐好饿》由个性化突出的小S（徐熙娣）独挑大梁，与每期的当红嘉宾在做菜的过程中，进行沟通与交流。小S 一针见血式的主持风格，犀利大胆、诙谐滑稽的访谈语言，成为该节目的一大亮点。同时每期请来的两位男女嘉宾加以辅助，突出节目的娱乐化的效果，让观众获得轻松愉快的视觉享受。没有华丽的舞台道具，也没有户外的大自然风光，棚内美食类综艺节目在节目制作成本上更低，但通过“美食+”多元素杂糅的形式，打造出具有自身独特风格的美食类纯网综艺节目，从而获得成功。

3.户外综艺节目制作模式。在互联网快速发展的今天，快节奏的生活方式充斥周围，人们开始寻求“慢生活”的心灵诉求，户外美食探寻类综艺节目应时而生。这类节目以美食为线索，以明星体验生活为主线，在野外乡村进行美食探寻。以芒果TV 出品的《野生厨房》为例，《野生厨房》由汪涵、李诞、林彦俊三人在户外组成的美食探寻小组，“选取最为新鲜、第一手的食材，用最‘野’的方式、最有脑洞的方式烹饪出来”。不同地域绝美的风景，在寻找美味食材的同时，也是对各个地域文化的认识与传播的过程，顺应了当下多元文化融合的背景，弘扬中华民族的饮食文化，更迎合了当代年轻人的生活追求以及对慢节奏生活的向往。而芒果TV 作为湖南卫视旗下的视频网站，正在为转型积极寻找新的出路，同时不断壮大自身的网络资源，由此推出的户外美食探寻节目《野生厨房》，摆脱了室内演播室的桎梏，通过自驾游的方式，到各地寻找食材，体验生活，突破了电视节目的局限性，不断创新发展，完善了芒果TV 的媒体形象。

（四）个性化的主持人

近年来，随着纯网综艺节目的快速发展，纯网综艺的主持人也发生了变化，越来越多的资深电视台主持人选择加盟纯网综艺，并取得不俗的成绩。个性化的主持人，不仅本身自带观众群体，并且也增加了节目的娱乐性，显示出美食类纯网综艺主持人的个性化特征。

随着美食类纯网综艺节目的不断发展，主持人的角色功能发生了变化。主持人不再是中心，其功能越来越弱化，节目中嘉宾发挥的作用更大，甚至主持人是以嘉宾的身份来出演的，这与传统美食类综艺节目以主持人为核心的角色定位有了很大变化，主持人不再是“主人”的身份。如芒果TV打造的户外美食探寻节目《野生厨房》，由汪涵、李诞、林彦俊组成固定嘉宾，以及每期一位飞行嘉宾，到各地寻找地方美食。汪涵和李诞都是备受观众喜爱的脱口秀主持人，而林彦俊是选秀节目《偶像练习生》的偶像歌手，三人之间，没有传统意义上的主持人角色，在野外休闲自在的环境下，三人自由发挥、放松坦然，聊天的话题更具有娱乐性，也更加模糊了主持人与嘉宾之间的分界线。而由马东团队打造的国内首档明星“狼人杀”访谈综艺节目《饭局的诱惑》，主持人与嘉宾选择边吃边聊的方式，节目的主要看点是嘉宾背后私人的八卦信息，主持人诱导嘉宾的内心深处，展现真实的一面，观众在观看节目，放松心情的同时又满足了自己的好奇心。

在纯网综艺节目中，主持人的语言表达更加随性化、个性化，有着比较多的网络流行元素。在媒体多样化的今天，纯网综艺节目因为具有开放化、娱乐化、生活化等特征而受到很多年轻观众的喜爱，而主持人作为一档综艺节目的主导，在纯网综艺的语言表达方面更要契合年轻观众的取向，同时拉近与观众的距离。如《拜托了冰箱》第五季中，主持人会有读“彩虹屁”的时间，“想在哥哥的鼻梁上滑滑梯、想在哥哥的眼睫毛上荡秋千，想在哥哥的腹肌里捉迷藏”，夸张有梗的语言，吸引了“新生代”的年轻受众，体现出纯网综艺与传统电视节目的差别。《姐姐好饿》中主持人小S 更是将网络流行语作为主持的主要交流语言，用网络流行语与嘉宾进行互动沟通，成功活跃节目的气氛，同时，小S 将主持《康熙来了》的辛辣刁钻的风格搬到内陆综艺节目，对关于嘉宾的敏感问题毫不避讳，满足了观众的猎奇心理，充分掌握了纯网综艺节目的语言特点，让节目的内容变得趣味性十足。

美食类纯网综艺节目中主持人都具有自身独特的主持风格，主持人本身不仅具有较高的知名度，而且具有较高的文化艺术修养。如国内知名主持人何炅、汪涵、马东等，以及港台地区陶晶莹、小S、侯佩岑、蔡康永等。主持人本身会吸引粉丝团体，并且多年的主持经验和艺术修养，能够有效地保证节目的流畅度，达到预期的节目效果。

（五）融入式的广告

如何将广告植入综艺节目实现高度营销，让观众自觉接受广告的植入，一直是制作方所困扰的问题。美食类纯网综艺节目根据饮食文化的特点，吸引了大批与美食有关的广告商，又因网络综艺言论的相对自由，其贯彻融入式的广告策略。美食类纯网综艺节目将广告植入与节目内容巧妙结合，贯穿节目始终，紧密贴合节目内容，进而达到宣传产品的目的。以《拜托了冰箱》第五季和《饭局的诱惑》第一季为例，在《拜托了冰箱》第五季开场，何炅和王嘉尔说完“全世界的美食就在你的冰箱，只有你自己不知道”的口号后，紧接着说出了“发现冰箱好滋味，来口甄稀好陶醉”的广告语，同时甄稀冰淇淋的模型摆放在主持人和嘉宾的面前，每个镜头都能看到甄稀冰淇淋的鲜明商标。当节目谈到关于吃的话题时，主持人王嘉尔会自然而然地走到冰柜前拿出冰淇淋与嘉宾、厨师分享。这种边吃边聊的广告植入方式，虽然会让观众觉得刻意，但方式巧妙，观众也自然接受，广告商也达到宣传的效果。同样在《饭局的诱惑》当中，每当主持人为了缓和节目气氛时，会与嘉宾举杯马爹利酒，同时配合说出广告宣传语——“好马配好鞍，好酒配好餐”，同时，另一个广告商百事可乐也起到这种缓解尴尬氛围的作用，这种广告植入与综艺节目相融合的宣传方式，既赢得了广告商的青睐，又不引起观众的反感，让观众自然地记住广告品牌。

三、美食类纯网综艺节目火爆原因分析

随着网络时代的全面到来，互联网行业日趋成熟，网络媒体凭借自身所拥有强大资源以及多元化的传播途径，开辟出一条独立生产的新道路。互联网的快速普及，使人们的思维方式也发生了转变，需求也随之增加。处于这样的背景下，我国各大视频网站日益发展壮大，创造出符合互联网特性的纯网综艺节目。纯网综艺节目来源于互联网，服务于互联网，衍生出多方向的生产模式，美食类纯网综艺节目是一种类型。基于传统的美食类综艺节目的内容单一、形式单调的特点，美食类纯网综艺节目在互联网大数据前提下，增加了多元素融合，提出了“美食+”的节目形态，是将国内美食节目娱乐化的模式创新，符合大环境下受众多样化的需求，以其独到别致的多样化优势，使得美食类纯网综艺节目赢得口碑并受到高度关注。

民以食为天。饮食文化在中国占据十分重要的地位，美食类纯网综艺节目立足于中华饮食文化，关注当下的文化语境，打造以美食文化为特点的综艺节目。在当下快节奏的重压下，人们的身体或多或少都出现一些问题，如何进行食物养生、健康饮食等，一直都是人们讨论的话题。从大众的角度出发，关注现实，吸引观众的兴趣，引发观众的共鸣，这也是节目成功的一个重要原因。美食类纯网综艺节目除了具有鲜明的饮食文化，最主要的是以明星的娱乐八卦为主，邀请的嘉宾都自带流量，聊天的话题多是网络文化，结合时事热点，顺应当下的文化语境。明星的“私密”生活一直都是大众所关注的焦点，将明星八卦与网络文化相结合，迎合了大众的心理需要，大众透过节目一方面学习了美食文化，另一方面充分满足了自己的好奇心。

与传统综艺节目不同，纯网综艺节目在营销机制方面有着自己独特的方式。纯网综艺节目是来源于网络，是互联网的产物，所以它也主要利用网络来进行营销。当下网络直播综艺节目吸引了大量网络用户，吸引了“网生代”的眼球。由腾讯视频出品的《饭局的诱惑》第一季，采用直播+点播的方式播出，并且节目中“狼人杀”环节在直播平台斗鱼TV 以直播的形式播出，每晚超过600 万人在线观看。网络直播综艺，与录制节目最大的不同是无剪辑、无差异，最大限度展现了综艺节目的真实性，带给观众真实的感受，并且在直播平台上进行实时播放，观众能够随时参与节目互动，用弹幕来发表评论，接收不同观众对节目的看法。这种营销方式还原了节目的真实程度，并且用户之间进行实时互动，提高了观众的参与程度，加快了话题的制造，这是传统电视节目难以做到的。同时，纯网综艺节目采用多种社交平台交互推广的营销策略。例如，运用各大APP 的社交平台进行推广，在微博发起相关话题，在转发评论中抽取观众获得奖品；利用微博“大V”的话语效应，宣传造势，产生巨大的影响；使用微信公众号、豆瓣、知乎等社交平台，与观众进行交流互动，听取观众的想法。纯网综艺节目依托网络优势，开辟全新的营销手段，带来了一定的经济效益。

四、美食类纯网综艺节目思辨

近年来，美食类纯网综艺节目不断进行探索，打破了以往传统电视美食节目的固有模式，成为中国美食节目的创新尝试，但在美食类纯网综艺节目迅速发展的同时，部分节目也暴露出一些问题。

（一）原创少，模仿现象严重

《拜托了冰箱》开创了美食类纯网综艺节目的先河，并以此带来火爆效应，但该节目引进国外综艺节目的版权，其与国外相似的节目环节和类似的主持风格，让观众失去新鲜感，虽获得一定的口碑，但其一成不变的节目形式也为观众所诟病。同类型的餐厅经营类美食节目，也是直接仿照国外优秀的美食节目，存在较高的趋同度。对国外优秀节目的引进和模仿，一定程度上保证了收视群体，同时也起到很好的宣传作用，但一味的“换汤不换药”，只会加快观众的流失，不仅触及了国外节目的版权问题，而且也不利于国内节目的长远发展。

（二）低俗化现象严重

目前国内的美食类纯网综艺节目的形式多是与访谈相结合，这也就涉及主持人和嘉宾的语言素质问题。娱乐精神是目前综艺节目所追求的核心，但过于强调娱乐精神，以此吸引观众的眼球，就会使节目出现低俗化、媚俗化等问题。2016 年底，多部纯网综艺节目被下架整改，其中就有美食类节目《姐姐好饿》，原因则是主持人在节目中与男嘉宾互动尺度过大。《姐姐好饿》的主持人小S延续以往犀利狂放的主持风格，每期邀请一名男嘉宾，节目中与男嘉宾过于大胆的肢体动作，来调动观众的观看心理，因此被勒令全线下架整改。对于纯网综艺节目来说，过于强调娱乐精神，短期内可能会吸引一部分观众，但将娱乐精神理解成低俗化，并将此作为节目的主要核心，不仅对观众价值观有所影响，更会造成节目内涵的缺失以及网络媒体形象的损坏。

（三）全明星阵容导致成本上升

纵观美食类纯网综艺节目整体节目嘉宾，请来的都是与热点相关的明星嘉宾，美食只是节目打的“幌子”，明星才是节目的内核，这也导致了制作节目的成本大大增加。除去节目中的固定人员，每期节目组所邀请来的嘉宾都是当红明星。节目组邀请明星嘉宾，一方面的确能够保证一定的收视率，但另一方面却增加了制作费用。各大节目组为了邀请有热度的明星，不惜各种砸钱，将花销用于明星的邀请，节目的硬件设备却大打折扣，从长远来看，这种做法将会导致节目的口碑持续下降。

针对上述诸种问题，美食类纯网综艺节目今后应坚持创新、不断提升节目的文化价值、在嘉宾阵容上注意明星和素人的结合，这样方能保证节目的质量和可持续发展。

1.坚持创新。新媒体环境下，只有坚持不断创新，节目才能保持长期的新鲜感，生命力才会旺盛。目前，我国美食类综艺节目对国外优秀节目存在大量模仿、仿照的现象，此举不利于美食类节目的长远发展。只有注重创新，坚持原创，打造出具有丰富内容和新鲜模式的美食节目，才能实现口碑与点击率的双赢。同时，美食类纯网综艺节目可以充分树立品牌化建设，在受到观众喜爱的同时，利用自身的独特品牌，增大节目的传播力度，走产业化发展的道路。

2.提升节目的文化价值。现如今处于市场化背景下，大多美食类纯网综艺节目中，美食只是“摆设”，节目的实质其实就是揭露明星的隐私，以此来吸引观众的注意力，忽略了综艺节目的文化传播功能，所以提升节目的文化价值和内涵势在必行。例如2019 年4 月由腾讯视频出品的《忘不了餐厅》真实记录了五位患有阿兹海默症的老人与明星、素人食客互动的场面，“假如最爱的人站在你面前，却忘了你是谁”。节目立意于现实题材，一经上线，就引发讨论，豆瓣评分高达9.5 分，十期播出后，评分稳定在9.3 分，该节目将老年群体带到幕前，让观众了解社会特殊群体的生活状态，关注认知障碍群体，引发社会共鸣与思考。此类节目将真实的生活放大在荧幕上，以正确的价值观引导观众，不仅实现了综艺节目的审美教育功能，更与观众产生深度的情感互动，成为综艺节目探索新领域成功的标志。

3.采用星素结合的嘉宾阵容。全明星阵容的嘉宾组合，虽说能保证一定程度的观看群体，但难免会有表演的成分在里面，被观众诟病。要使综艺节目真实地呈现，邀请多样化的参与人员不失为一个好办法。目前星素结合的节目制作方式在音乐类、经济类、恋爱社交类等综艺节目中已成为大势，并广受好评，但美食类纯网综艺节目除了《拜托了冰箱》和《忘不了餐厅》，其他餐厅都是使用的全明星嘉宾参与节目录制。邀请适当的素人参与节目，一方面可以降低节目的制作成本，另一方面观众能够通过观看节目感受普通人上节目与明星的真实互动，寻找与明星之间的情感共鸣。通过星素结合的方式，提高了节目的戏剧性，也增加了节目看点。

五、结语

随着网络视频的不断发展壮大，美食类纯网综艺节目在当前十分火爆，由其发展规律可见，只有充分挖掘节目的多样化，不断进行模式创新，制作出具有时代精神和文化价值的节目，才会在众多类型中脱颖而出。利用互联网的优势环境，将中国的饮食文化进行文化输出，这是目前美食类节目的发展方向。多样化节目形态叠加的方式一直都是美食类节目的创新手段，但如何挖掘出新鲜感和特别感，透过节目传递出更具文化价值和精神思考的深意，是所有美食节目都应该思考的问题。