巧补会补说冬“补”

裴雪杰

冬季，草木凋零，昆虫休眠，万物活动趋向休止。俗话说，“冬季进补，上山打虎”，此时也是人们进補的大好时节。那么，有哪些补品适合老年人食用呢？

莲 藕

中医认为，“新采嫩藕胜太医”，莲藕是冬季最好的进补蔬菜。冬季是莲藕上市的季节，也是冬季最好的菜品，因为莲藕含有大量的碳水化合物、蛋白质和各种维生素。

冬季天气干燥，老年人吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。如果把莲藕加工成熟食，这样既富含营养又易于消化，具有养胃滋阴、养血止泻、调中开胃的功效，是老年人安全过冬不可少的食补佳品。此外，莲藕还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促进有害物质排出十分有益。

山 药

补品不仅有莲藕，还有“神仙之食”美誉的山药。山药是药食两用的食材，含有淀粉酶、多酚氧化酶等，能够补脾养胃助消化。山药还含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，从而减轻血管压力，有效预防心血管疾病的发生。

山药也是高淀粉、低热量、低脂肪食物，被人们誉为“健康减肥”食物。此外，山药富含的尿囊素能有效缓解冬季皮肤干燥，山药还能降低一些酶的活性，可以防止细胞衰老，具有延年益寿的功效。

百 合

百合粥是传统的中医药膳。《本草纲目》称百合“利大小便，补中益气”。《日华子本草》称百合“安心，定胆，益智，养五脏”。

临床发现，百合清心安神，对热病后余热未尽、神思恍惚、烦躁失眠者，疗效甚佳。百合营养成分丰富，含有蛋白质、维生素、胡萝卜素及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

百合味甘、微苦，性微寒，归肺经、心经，具有润肺止咳、清心安神的功效。百合味甘质润，香甜可口，是冬季食用之上品。

梨

冬季比较干燥，多吃梨可以缓解干燥。梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，自古就被称为“百果之宗”;现在又有“天然矿泉水”之称，那是因为梨含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素。中医认为，梨味甘、微酸，性凉，归肺经、胃经，具有生津、润燥、清热、化痰及解酒的作用，也可用于治疗内热所致的干咳、口渴、便秘等。

冬季天气干燥，水分较少，多吃梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒概率要低，因此，有医生把梨称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。

“立冬补冬补嘴空”，可见进补尤为重要。那么，是不是越进补就越好呢？

冬季进补不要虚实不分。中医的治疗原则是虚则补之，身体没有虚证，不宜用补药。即使有虚证，也要分清是阴虚、阳虚、气虚、血虚的哪一种，对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。

冬季进补不要多多益善。“过犹不及”，任何补药用过量都有害，有的老年人认为多吃补药，可以起到有病治病、无病强身的作用。这种看法是不科学的。如果过量服用人参、鹿茸这样的补品，反而会导致腹胀，不思饮食等;过量服用维生素C，反而会导致恶性呕吐和腹泻。

冬季进补不要重“进”轻“出”。随着人们生活水平的提高，不少家庭天天聚会，顿顿大餐，殊不知，油腻食物吃多了，新陈代谢后产生的酸性有毒物质也多，如果不及时排出，会造成便秘。近年来，养生专家提出一种关注负营养的保健新观念，呼吁人们在进补的同时重视人体废物的排出，减少肠毒的滞留与吸收。

冬季进补不要亘古不变。有些人喜欢按自己的口味专门服用某种补品，多年不变，慢慢发展成偏食，这对健康是不利的，因为药物和食物既有保健治疗作用，也有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。老年人各个脏器功能均有不同程度的减退，需要全面系统地加以调理，而且不同的季节对保健药物和食物也有不同的需求。因此，根据不同情况进行调整是十分必要的，不能亘古不变，一补到底。

此外，在进补的同时不能忽视锻炼。“冬天动一动，少生一场病”。这充分说明锻炼的重要性。坚持锻炼，不仅能使人的大脑保持兴奋状态，增强中枢神经系统的体温调节功能，还能提高人的抗寒能力。冬季气温较低，人们新陈代谢的速度缓慢，建议锻炼时选择健身操、太极拳、舞蹈等不太激烈的运动。