5道素蒸菜，春节家宴更健康

春节快到了，年味越来越浓了，分享5道素蒸菜，做法简单，不需要厨艺，看看就会，清淡开胃，每一道都被點赞！

蒸剁椒粉丝娃娃菜

【材料】娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香葱1根

【制作过程】

1.娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好;

2. 娃娃菜纵切两半，每半再切分成3～4块，根部保留，使每片叶子都能相连;

3. 粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好;

4. 煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出;

5. 将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐，也不要放生抽酱油等有颜色的料汁;

6. 将粉丝娃娃菜放入蒸锅里，定时10～15分钟，根据喜欢的口感来调整时间;

7. 出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，随着“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。

玉米面蒸圆白菜

【材料】圆白菜半个，玉米面适量（约50克），大蒜4瓣，香醋适量，生抽适量，盐少许，芝麻香油少许

【制作过程】

1. 圆白菜清洗干净，切半个够全家人吃一顿;

2. 切成细细的丝，撒少许盐拌匀，稍微腌出一点点汁水，变软;

3. 玉米面是干玉米粒磨成的粉，有粗细之分，蒸这道菜要用细粉，所以可过一下筛，用量可多可少;

4. 用筷子将玉米面和圆白菜丝混合均匀，使每一根菜上都裹满了玉米面，因为腌出了少许菜汁，所以完全不用担心玉米面会干;

5. 蒸屉上铺一张屉布，如果没有屉布可在屉上抹一层植物油，将玉米面圆白菜丝均匀地铺撒在上面，盖上盖子，大火蒸8分钟;

6. 蒸菜的时候来处理一下料汁：大蒜拍碎剁成泥，加适量香醋、生抽、芝麻香油混合均匀;因为菜中已经放了少许盐腌制，所以生抽不要多;

7. 菜蒸好了，用筷子将其夹入大碗中，也正好将其中的热量散一散;待晾到温热时，可将料汁淋在上面，拌匀即可食用，温吃凉吃都非常爽口。带着蒜香的玉米面蒸圆白菜，既可以当饭吃，也是一道粗粮细做的开胃菜。

蛤蜊蒸蛋羹

【材料】鸡蛋3个，蛤蜊10个，凉开水适量，香葱2根，蒸鱼豉油或者生抽少许，芝麻油少许

【制作过程】

1. 蛤蜊、鸡蛋、清水准备好;

2. 蛤蜊提前泡水吐出沙泥，表面用刷子刷干净，入开水锅中煮开口，备用;

3. 鸡蛋打入大碗中，用筷子充分打散;

4. 加凉开水入蛋液中，水量是鸡蛋液的1.5～2.5倍比较合适，蒸出的蛋羹才水嫩;蛋液倒入另一个宽口浅碗中;入开水锅中蒸5分钟;

5. 蛤蜊清洗干净备用;

6. 5分钟后，蛋液略有凝固，将蛤蜊摆放在其中;

7. 再继续中火蒸8分钟左右;

8. 鸡蛋蒸熟后取出，表面淋少许蒸鱼豉油，再淋点芝麻油，撒香葱末，喷香滑嫩，真香！

蒜香土豆泥

【材料】土豆2个，油少许，大蒜5瓣，生抽适量，蚝油少许，盐少许，水适量，香葱1根，红辣椒半根

【制作过程】

1. 土豆洗净入凉水锅中，大火上汽后煮20分钟;

2. 煮土豆时来炒一下料汁：大蒜拍扁剁碎，锅中倒少许油，小火将大蒜末炒出香味微黄;

3. 倒入生抽、蚝油炝出香气，再倒入适量水烧开，生抽和蚝油有咸味，所以盐可以根据口味酌情加入;

4. 煮好的土豆用筷子扎一下最厚的地方，如果能轻松扎透说明全熟了，如果有些费劲儿，可以再继续煮一会儿;煮好的土豆晾一晾剥掉外皮，切片切条后用刀碾成泥，如果有土豆压泥器就更方便了;

5. 将土豆泥入容器中，撒上鲜辣椒碎和香葱末，再淋上刚刚熬煮好的料汁，不用拌，吃时从底部舀，连土豆泥带汤汁都有了。细腻的或者带颗粒的土豆泥带着蒜香味非常好吃噢！

金蒜蒸丝瓜

【材料】丝瓜2根，大蒜1头，油、生抽、蒸鱼豉油

【制作过程】

1. 2根丝瓜清洗干净，将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段;

2. 在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深;

3. 大蒜一头，拍碎切成蒜茸末;

4. 炒锅加油加热，蒜末入锅中，小火慢慢煸炒成金黄色;

5. 丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面;

6. 将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右;

7. 蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻;

8. 表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。