青少年田径运动员的膳食营养研究——评《运动营养学》

书 名：运动营养学（第二版）

主 编：张钧，张蕴琨

出版社：高等教育出版社

ISBN：978-7-04-029653-2

出版时间：2010-09-01

定 价：¥38.00

随着科学技术发展的突飞猛进，人们的生活质量也随着时代的发展不断提升，健康成为了人们追求的目标。想要健康可以有很多的途径：充足的睡眠、有规律的作息时间、充分的运动都能够让人们的身体更健康。但是饮食作为人们生活中重要的组成部分在健康方面的影响也更为深远。食物能够为人体提供各种各样的营养物质，来满足人体生长发育、器官各项功能正常运作等多种需求。但是这些益处都是建立在合理的饮食搭配上，如果营养物质的摄入量过量或是不足，都会对身体造成极大的影响。因此，饮食的合理搭配是极其重要的，而在人们不断探索中，饮食搭配已经发展成为了一个专门的学科——营养学。其中针对运动员这类对于身体及饮食要求极高的特殊人员，还有大专业下的小分支，“运动营养学”就是其中之一。

《运动营养学》一书共分十章。在全面介绍运动营养学基础知识及健身运动合理膳食的基础上，还对儿童、少年、中老年等不同年龄段的人群进行了区分，将其对膳食营养的需求进行了细致的讲解，在对比中突出重点。书中还包括常见慢性病患者锻炼期的膳食营养、运动员的膳食营养、常见的运动营养补充剂、药膳以及营养评价和食品安全等内容。而且每一章节还配有学习目标、本章提要、关键术语、讨论与思考等不同模块，与读者进行了更多的互动，也更能引导读者思考，是一本具有很强的实用性与指导性的学习教材。书中系统的讲解和权威的专业知识能够为体育专业学生、运动员、教练员、体育运动工作者甚至是不同专业基础的广大读者提供极大的帮助。

通过《运动营养学》中从专业角度对不同的运动项目及不同阶段的饮食搭配、营养搭配的讲解，能够为我们深入研究青少年田径运动员的膳食营养提供极大的帮助。但是仅仅掌握了营养搭配的方法并不能使我们的研究取得更高的成果，我们应该更多地将眼光放在研究对象青少年身上，以及研究对象所进行的运动项目田径运动上。青少年不同于成年人，在心智、判断能力、自控能力以及最基本的身体条件上都与成年人有着一定的区别，从最基本的身体条件说起，青少年的身体正处于生长发育的重要时期，这个阶段的身体可塑造性是极高的，这也是一个运动员打好底子的黄金时期。因此，对于一个青少年时期的田径运动员而言，身体的生长发育是首要的，而运动是其次的。对此，在饮食搭配方面就要有一定的侧重，不能仅仅是控制体重、保持体型、为运动提供充足的能量，还要考虑身体发育所需要的营养物质，提供充足的营养物质才能够让青少年的身体茁壮成长。从研究对象所进行的运动项目来考虑，田径运动是田赛、径赛和全能比赛的总称，可以划分为不同的类别，竞走、跑、跳跃、投掷以及由跑、跳、跃、投掷等运动组成的全能运动，总计有四十余项运动。而不同的运动对身体的需求是不同的，就比如跑步中有短跑和长跑两种不同的类别，短跑需要更强的爆发力，而长跑则需要更持久的耐力，同理不同的田径运动项目也可以划分为不同量级的运动。主要可以划分为三大类：力量型、速度型以及耐力型。根据运动营养学的专业知识，力量型运动的运动员需要有更高的神经、肌肉兴奋性，需要通过补充高蛋白食物来提升神经肌肉的工作能力；速度型运动项目因其高耗能的运动类型，会导致运动员的身体中堆积对身体有害的酸类物质，需要从饮食中补充适量的糖份来对身体进行调整；而耐力型的运动项目需要运动员的身体有充足的能量持续功能，因此也需要通过饮食为身体提供脂肪、碳水化合物等能够转换成供能的营养物质。当然无论是哪种类型的田径运动项目，饮食中补充维生素、微量元素、蛋白质等营养物质都是必不可少的。而且不同人的身体对营养的需求也是不同的，而且不同的训练阶段、训练时期运动员的身体也有不同的需求，日常训练中的增肌、比赛阶段的身体维持、身体疲劳期甚至如果在运动的过程中受伤还存在着恢复期，这些不同的时期都要进行对应的饮食调整，以运动员身体疲劳期为例，水分的缺乏、运动量过大、心情的改变都可能是运动员进入疲劳期的原因，如果是因为饮食上的搭配问题引起的，就要利用专业的营养学知识进行解决，为身体提供充足的能量、充分的营养。而如果饮食的搭配并不是主要原因，那么就要将饮食作为辅助。例如，如果是心情不好对运动员造成影响，那就应该通过调整、改变饮食为运动员提供新环境，以此来达到调整运动员的心情的辅助作用。如果是训练量与身体能够接受的范围差异过大，调整训练量是主要的任务，但同样也可以通过饮食的搭配来增强青年运动员某方面的身体机能。

因此，在进行青少年田径运动员的膳食搭配时，要充分考虑青少年的生长发育，也要从进行的运动项目、处于的运动时期来充分地考虑身体对营养物质的需求，增强膳食营养所能够发挥的作用，将膳食营养能够起到的辅助作用也发挥到最大。当然除了牢固地掌握运动营养学的专业知识外，还要对青少年田径运动员的身体情况有一个全面的了解。通过定期的体质监察、运动成绩评估等方式，多角度、多方位地增强对青少年田径运动员身体情况的掌握。再将专业的营养膳食搭配应用于其日常饮食中，为运动员提供更科学、更合理的膳食搭配。