怎样吃白果？

我们平时吃白果的时候会发现，白果是有一点苦味的，那么银杏果为什么苦？银杏果苦可以吃吗？

银杏果为什么苦？

银杏仁为裸子植物银杏的种子，银杏仁有两种，苦银杏味苦，性温有毒，不可食用。我们吃的干果杏仁都是甜银杏，入药的是苦银杏。苦银杏临床用于外感咳嗽，肠燥便秘等症。所以，它们是不同的两种物品。

银杏果怎么吃不苦？

1.去毒：银杏买回来，用小锤子从大头处敲开，或者用牙从大头处咬开，去硬壳，等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是有毒的。但是这层皮紧紧粘在果仁上，很难扒开。如果将白果放在锅里加热，水开了用筷子搅拌一会，这样外面的皮就会全部自动脱落。白果晶莹碧透，十分养眼。

2.去苦味：找一个大点的罐子，把去皮的白果放到里面，加矿泉水，放置在阴凉通风处。每隔一两天换一次水，一周之后再做菜或者煲粥，苦味就轻多了。

银杏果的食用方法

银杏仁为中国著名干果之一，常用于宴席或家庭接待宾客，如泰兴的 “椒盐白果” （用微波炉带壳烤炸尤佳）、 “糖腊白果”，味道十分鲜美，柔韧滑腻、清香可口、别具风味；如鲁菜中的 “诗礼银杏”，四川青城山道家的 “白果炖鸡”“蜜制白果”等等。

银杏的烹调方法

挑选优质的白果，壳色洁白坚实、无破壳，肉质饱满、无霉点、无枯肉霉坏，胚乳鲜嫩、水分多。做法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与副食品、干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。除尽种皮的白果仁做配菜，无论是烧鸡、炖鸭、烧肉或者炖蹄膀，菜肴的味道都特别醇厚，可以消除油腻感，使人食欲大增。

银杏食用时，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨；生食6-10粒为宜。

（根据网上资料整理）